Salades, die niet bijzonder tegen de classificatie indruisen, kunnen worden onderverdeeld in voedende en lichte.
En als er in een recept bonen en kaas zijn, dan is het al behoorlijk moeilijk om zo'n salade salade te noemen.
Maar je kunt gemakkelijk vette mayonaise, vlees of zeevruchten toevoegen, als resultaat van het krijgen van een zeer voedzame schotel.
Bonen en kaasslaatjes - algemene kookprincipes
• Salades worden gemaakt van onrijpe peulen bonen of ingeblikte en gekookte bonen. De keuze van bonen is afhankelijk van het type salade en de beschikbaarheid van vrije tijd. Droge bonen moeten lang weken en koken, dus worden ze vaak ingeblikt gebruikt.
• Verschillende soorten kaas worden aan deze salades toegevoegd. Ze kunnen vast, halfvast of gebeitst zijn, zowel normaal als gerookt. Kaas wordt geplet met een molen of gesneden met een mes. Ze worden aan de salade toegevoegd of versierd met een reeds klaar gerecht.
• Inktvissen, krabsticks, gekookt dieetvlees, champignons of verse groenten, groenten worden gebruikt in salades met bonen en kaas. Vaak bereiden ze salades met bonen, kaas en crackers, die ze kant-en-klaar kopen of zelf drogen.
• De ingrediënten van salades in geraspte vorm worden gemengd of in lagen gelegd. Kleed salade of dressing aan met zure room of mayonaise. Het vetgehalte van het product wordt onafhankelijk of volgens het recept gekozen.
Salade met bonen en Suluguni-kaas
Ingrediënten:
• 300 gr. bevroren inktvis;
• 250 gr. rode bonen;
• Zwarte olijven zonder stenen - 100 g;
• twee kleine komkommers (vers);
• vijf gekookte eieren;
• 400 gr. 45% mayonaise;
• 1 bosje peterselie;
• 120 gr. gerookte kaas "Suluguni";
• een capsule paprika. Bereidingswijze:
1. Sorteer de bonen en laat ze een nacht in koud water weken. Wassen in de ochtend, koken tot klaar. Giet de bouillon af, doe de bonen in een vergiet en wacht tot al het vocht is weggelopen.
2. Wrijf vier eieren op de kleinste rasp en laat er een over voor de saladedressing.
3. Leg de gewassen inktviskarkassen in een lichtgezouten kokend water en laat het niet langer dan drie minuten koken. Koel, haal de transparante akkoorden uit de karkassen en snijd het vlees in kleine stukjes.
4. Komkommer en paprikapulp gesneden in kleine blokjes.
5. Giet de marinade van de olijven, snijd elke bes in tweeën. Zorg ervoor dat je een paar olijven achterlaat om het gerecht te serveren.
6. Demonteer de "Suluguni" in vezels en snijd ze in korte stroken.
7. Verdeel de bonen gelijkmatig over de bodem van de slakom en breng mayonaise aan met een dunne laag. Dan de eieren, komkommers erop en weer een dunne laag mayonaise. Zout de komkommer licht. Top met stukjes inktvis, paprika en mayonaise opnieuw. De laatste laag is de helft van de olijven, bestrooi ze met fijngehakte peterselie.
8. Verdeel "Suluguni" gelijkmatig over het hele oppervlak van de salade.
9. Neem het eerder gelegde ei en gebruik een scherp mes om de punt van de puntige kant in een derde te snijden. Snijd het eiwit gedurende 15 minuten in een krachtig brouwsel.
10. Haal de dooier voorzichtig uit een ander deel van het ei en pureer het, breng op smaak met mayonaise, meng en vul het mengsel met de holte in het eiwit.
11. Leg het gevulde deel van het ei in het midden van de salade, snij het om en leg er een stuk ei op dat is geverfd met theeblaadjes.
12. Leg een paar peterselietakken voorzichtig rond de "paddestoel" en leg de geschilde olijven zonder te snijden, spreid ze rond.
Salade met bonen, kaas en crackers
Ingrediënten:
• 300 gr. gekookte kip (borst);
• 200 gr. ingeblikte bonen;
• vier ingelegde komkommers; • kaas, Russische variëteiten - 200 gr;
• maïs in blik - 400 gr;
• een teentje knoflook;
• magere mayonaise;
• verse peterselie;
• drie kleine sneetjes zwart brood.
Bereidingswijze:
1. Wrijf de stukjes brood met zout en geplette verse knoflook. Snijd het brood in kleine blokjes, leg een laag op een droge koekenpan en droog.
2. Snijd gekookte kip in kleine reepjes en gepekelde komkommers in blokjes. Als komkommers veel sap gaven, knijp het dan in en kneep het nog een beetje met de hand.
3. Snijd de kaas in dunne reepjes. Van blikjes maïs en bonen, zeef de hele marinade.
4. Was de peterselie, snijd de harde stengels en droog de greens goed. Hak het dan fijn met een mes.
5. Doe alle gemalen ingrediënten in een slakom. Voeg maïs, bonen toe. Giet de roggekraker en meng goed.
6. Dress de salade niet erg dicht met mayonaise en serveer onmiddellijk.
7. Als je van tevoren een salade wilt maken, voeg dan croutons toe en vul ze voor je ze serveert.
Krabsalade met bonen, tomaten en kaas
Ingrediënten:
• witte bonen (ingeblikt) - pot 450 g;
• half afgewerkte krab - 250 gr;
• 1 teentje knoflook;
• tomaten - 250 gr;
• paprika-peul;
• kaas, variëteiten "Parmezaanse kaas" - 100 gr;
• een beetje mayonaise om te tanken.
Bereidingswijze:
1. Snij blokje krabstokken in een kleine slakom in kleine blokjes of reepjes.
2. Pel de Bulgaarse peper van de zaden, spoel de resten ervan af met water en snijd de pulp in repen of middelgrote plakken. Stuur de peper naar de eetstokjes.
3. Laat de marinadebonen op voorhand leeglopen en droog ze goed. Leg de bonen in een slakom.
4. Rasp de kaas vervolgens met een middelgrote rasp en schik de tomaten in kleine blokjes.
5. Breng op smaak met een paar lepels mayonaise, wrijf knoflook, licht zout en meng de krabsalade goed.
Gezinsla met bonen en kaas (met bevroren bonen)
Ingrediënten:
• bevroren sperziebonen - 300 g;
• drie gekookte eieren;
• halfharde kaas - 100 g;
• knoflook;
• 72% mayonaise - een paar lepels om te tanken;
• veren van jonge uien;
• Vijf ontpitte zwarte olijven voor serveren.
Bereidingswijze:
1. Giet water in een pan, voeg een beetje zout toe en zet op maximaal vuur. Onmiddellijk na het koken, de bevroren bonen in water dompelen en een beetje laten koken gedurende 6 minuten, snel uitlekken in een vergiet en onmiddellijk afspoelen onder stromend koud water en drogen.
2. Haal de eieren uit de schaal, was ze en droog ze, snijd ze in kleine stukjes.
3. Meng gedroogde bonen met eieren en een grote kruimel kaas.
4. Wrijf knoflook over de bovenkant.
5. Voeg gehakte ui-veren toe aan dunne ringen, breng op smaak met mayonaise. Probeer "op zout" en voeg zonodig zout toe.
6. Strijk op het oppervlak van de salade de plakjes gesneden olijven voorzichtig.
Gedroogde salade met bonen, tomaten en kaas
Ingrediënten:
• een grote rode tomaat;
• een kleine pot maïs in blik;
• 150 gr. gekookte worst zonder spek of ham;
• knoflook;
• 400 gr. rode ingeblikte bonen;
• twee sneetjes wit brood;
• voor het vullen van mayonaise van elk vetgehalte.
Bereidingswijze:
1. Snijd gekookte worst of ham in middelgrote dunne blokjes, tomaten in blokjes en laat het een tijdje liggen, in een apart bord.
2. Droog de maïs en de marinadebonen voor.
3. Meng de bonen, maïs, worst (ham) en gehakte dille in een slakom.
4. Tap het geëxtraheerde sap uit de tomaten en breng het naar de grondcomponenten van de salade.
5. Voeg fijngehakte knoflook toe, voeg zout toe, kruid naar smaak met peper en breng op smaak met mayonaise. 6. Snijd de sneetjes brood in middelgrote blokjes en bruin ze op laag vuur, giet de olie niet in de pan.
7. Leg het geroosterde brood op de salade en meng het voordat je het serveert.
Champignonsalade met bonen, kaas en crackers
Ingrediënten:
• blik van een halve liter gekleurde bonen (ingeblikt);
• een klein potje gemarineerde champignons;
• grote bolui;
• geraffineerde plantaardige olie;
• grote wortel;
• magere mayonaise voor dressing.
Bereidingswijze:
1. Rasp de wortel met een speciale molen voor de wortel "in het Koreaans", hak de ui fijn. Op een klein vuur in plantaardige olie, de groenten lichtjes braden. Ze mogen niet overdreven gefrituurd worden. In het ideale geval krijgen uiplakken een lichte amberkleur en worden de wortelstroken zacht.
2. Snijd de champignons in reepjes of dunne plakjes en meng met de gemarineerde bonen.
3. Voeg gefruite en gekoelde uien toe met wortels en meng goed.
4. Voeg voor het serveren croutons toe aan de salade en breng op smaak met mayonaise.
Salade met bonen, tomaten en kaas - "Watermelon slice"
Ingrediënten:
• kaas, variëteiten "Russisch" - 180 gr;
• 200 gr. ingeblikte of gekookte bonen;
• 130 gr. gerookte worst (Cervelat, Cognac);
• 70 gr. zwarte olijven (ontpit);
• drie lepels van 72% mayonaise;
• twee gekookte eieren;
• jonge dille;
• drie rode tomaten.
Bereidingswijze:
1. Gebruik dunne reepjes om worst en olijven in ringen te snijden. Laat een paar olijven over voor decoratie.
2. Wrijf de kaas met de fijnste rasp, maar niet alles. Leg een klein stukje ervan weg met een gewicht van ongeveer 30 gram.
3. Meng de worst in een kleine kom met olijven en bonen. Voeg mayonaise, geraspte kaas en mix toe. Zorg ervoor dat je zoutt. 4. Leg de salade op een brede schaal en vorm deze in een plakje watermeloen.
5. Snij de tomaten in kleine blokjes en leg ze op de salade zodat er geen openingen tussen de plakjes zijn. Het zal de vrucht van de watermeloen zijn.
6. Maal de resterende kaas - wrijf met een kleine of middelgrote rasp. Kleine frietjes in de salade zien er spectaculair uit.
7. Plaats de kaasspaanders voorzichtig op de salade, aan een kant van de tomaten, 2 cm breed, deze lichte strook imiteert een lichte strook "watermeloenschil".
8. Groene streep - "korst", vorm fijngehakte dille of zijn takken.
9. Snijd de olijven in vier stukken en leg ze op tomaten. Stukjes olijven zullen zaden nabootsen.
Bonen en kaassalades - Tips en trucs voor koken
• Het wordt aanbevolen om ingeblikte bonen voor gebruik af te spoelen en ze vervolgens te drogen.
• Ontdooi bevroren peulvruchten niet voor het koken. Dompel het water onder in bevroren water en zout het water licht.
• Saladekrakers kunnen het best worden bereid door de broodblokjes in een droge koekenpan te drogen. Als je een meer rossige croutons wilt, giet dan een beetje geraffineerde olie in de pan.
• Vul de salade niet van tevoren met bonen, kaas en crackers. Crackers worden doorweekt, wat de smaak van het gerecht zal verslechteren.
• Laat gemalen tomaten een paar minuten in een apart bakje, zodat het sap eraf komt en dan decanteert.
