Zeewiersalade met groene bonen en veenbessen is een alternatief voor de traditionele vinaigrette en een goede manier om familieleden te voeden die dit product niet lekker vinden met gezonde zeekool. Het gerecht is echt heerlijk. Zoete aardappelen en wortels, zure veenbessen, een scherpe ui, hartige gemarineerde augurken en verse groenten zijn perfect gecombineerd met kelp. Ik raad u aan om niet lui te zijn en, in plaats van kant-en-klare mayonaise, snel in een blender een saus van hoogwaardige olijfolie en wijnazijn te mengen. Deze belangrijke finishing touch, zoals de kers op de taart, zal uw vegetarische salade aangenaam aanvullen. Bereid de saus voor het magere menu zonder eigeel.
Dit is een wintersalade, ik kook het van snel ingevroren aspergebonen en bevroren veenbessen zodat er veel gezonde producten in het wintermenu staan.
- Kooktijd: 20 minuten
- Porties: 3
Ingrediënten voor zeewiersalade met sperziebonen en veenbessen
- 250 g gekookte zeekool;
- 250 g bevroren aspergebonen;
- 200 g gekookte aardappelen;
- 150 g gekookte worteltjes;
- 150 g Pekingse kool;
- 150 g gebeitste augurken;
- 50 g groene uien;
- 70 g veenbessen.
Voor het tanken:
- 50 g extra vergine olijfolie;
- rauwe kippenooier;
- 5 g zeezout;
- 10 ml wijnazijn;
- 5 g mosterd.
Een methode om zeewiersalade te koken met groene bonen en veenbessen
Geschilde gekookte aardappelen in kleine blokjes snijden, in een diepe slakom doen.
Voeg aan de aardappelen geschilde kool toe die in dunne reepjes is gehakt. In plaats van Chinese kool, kunt u elke verse salade gebruiken - Romain, ijsberg of gewoon blad, het belangrijkste is om een vleugje verse groenten toe te voegen.
Snijd de gekookte wortel in blokjes van dezelfde grootte als de aardappel. Doe de wortel in een slakom, het zal het gerecht een beetje zoetigheid geven.
We blancheren de bevroren aspergebonen in gezouten kokend water gedurende 4 minuten. We schuiven het in een kom met ijswater om het kookproces te stoppen (de bonen blijven heldergroen), daarna gooien we het op een zeef.
Voeg geblancheerde bonen toe aan de slakom.
Nu voegen we een pikant gerecht toe: gemarineerde augurken, augurken en fijngehakte groene uien. Veenbessen voor dit doel zijn bevroren, het moet 20-30 minuten op kamertemperatuur worden bewaard.
Voeg als laatste gekookte zeekool toe. Je kunt zelf gekookte kool van droog zeewier koken - laat de algen enkele uren weken in koud water, was ze grondig, laat ze uitlekken in een vergiet, doe ze in een grote pan, giet kokend water, kook 30 minuten, voeg zeezout naar smaak toe.
Salades maken. Doe de rauwe eierdooier in de blender, voeg de mosterd, zeezout en wijnazijn toe. We mengen de ingrediënten tot het zout oplost, giet dan in een dunne stroom hoogwaardige olijfolie van de eerste koudgeperste extra vierge variëteit en schakel de mixer niet uit. De olie en andere ingrediënten vormen een licht-dikke emulsie - een heerlijke sausdressing voor groenten.
Salade van zeewier met groene bonen en veenbessen klaar. Eet smakelijk!
