Je kunt gasten verrassen tijdens een feestelijk diner, vrienden tijdens een vergadering of familie tijdens het diner een gewone julienne bereiden in een ongewone portie, namelijk in taartjes.
Een minimum aan ingrediënten en tijd - maximale smaak!
Julienne in taartjes - algemene principes
Het gerecht is interessant omdat de verhouding van alle componenten erin wordt bepaald door het oog en de smaak, en er zijn eenvoudigweg geen beperkingen en verboden producten. Je kunt julienne vullen met zeevruchten, vlees, champignons, groenten.
Taartjes voor het gerecht kunnen kant-en-klaar worden gekocht, van huis worden gebakken of bladerdeeg of zandkoekdeeg worden gekocht. De vorm en grootte van tartlets kan elk zijn: rond, ovaal, groot of klein.
Kortom, vlees, vis en zeevruchten worden voorgekookt en champignons en groenten worden gebakken. Nadat alle ingrediënten zijn gemengd en verspreid in tartlets, giet saus, zure room of crème, eventueel bedekt met kaas. Vervolgens gebakken in de oven, gekookt in een slowcooker en zelfs in de magnetron.
1. Julienne in taartjes met champignons en kip
Ingrediënten:
Voor tartlets:
• bloem - 1 kop;
• een stuk boter;
• eigeel - 1 stuk;
• twee snuifjes suiker;
• 400 ml water.
Voor julienne:
• kipfilet;
• verse champignons - 3 stuks;
• 1 ui;
• zure room - 100 g;
• snuif meel.
Voorbereiding:
1. Start het deeg voor taartjes: wrijf het eigeel met suiker in een kopje. Snij de zachte boter in kleine blokjes, meng met bloem, gepureerde dooiers, voeg wat zout toe, voeg water toe, roer. 2. Wikkel het afgewerkte deeg in een plastic zak en laat het 40 minuten intrekken.
3. Snijd het deeg in kleine stukjes, rol het uit in dunne platte broden van 3 mm elk, doe het in speciale vormen, snijd de overtollige randen af met een mes. Vormen met deeg laten nog 30 minuten staan.
4. Na een half uur, plakken we het deeg met een vork en leggen we de vormen in een hete oven en bakken op een gematigde temperatuur gedurende niet meer dan 15 minuten.
5. Terwijl de taartjes gebakken worden, snijden we de kipfilet, verwijderen de botten, snijden de filets in plakjes.
6. Paddestoelen schoonmaken, wassen, in dunne borden snijden, uien - rietjes.
7. Leg kip, champignons en uien in een koekenpan met boter, bak ze ongeveer vijf minuten.
8. Giet bloem, eventuele kruiden, zet zure room, meng alles goed en laat op laag vuur sudderen tot het dik is.
9. Laat de broodjes in de bakjes afkoelen, haal het vlees eruit, maak een bord als het ware, leg de voorbereide julienne erin.
10. Taartjes met vulling worden nog een paar minuten naar de oven gestuurd.
11. Serveer op een platte portieplaat, gegarneerd met peterselieblaadjes.
2. Julienne in tartlets met champignons en kip en kaas in bechamelsaus
Ingrediënten:
• 2 kipdrumsticks;
• 3 champignons;
• ui kop;
• gebakken taartjes - 7 stuks;
• Nederlandse kaas - een klein stukje.
Voor bechamel-saus:
• boter - een klein stukje;
• bloem - 20 g;
• melk - een halve liter;
• snuifje zout.
Voorbereiding:
1. Koken van de saus: smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe, roer, bak tot ze goudbruin zijn.
2. Haal de pan van de kachel en giet de melk met boter in de bloem, roer het snel en grondig zodat er geen klontjes ontstaan. 3. Zodra de massa homogeen is geworden, zet u de koekenpan weer langzaam op laag vuur, laat 1 minuut sudderen tot een dikke massa, voeg een beetje zout toe.
4. Snijd de bereide champignons in borden, ui in reepjes, vlees gescheiden van de botten in stukjes, bak alles in een koekenpan met zonnebloemolie.
5. Aan de gefrituurde producten giet de gekookte saus, kook nog een paar minuten.
6. Doe hete juliens in gebakken en gekoelde tartlets, bestrooi met kaas en stuur deze naar een hete oven voordat je de kaas 3-5 minuten laat smelten.
7. Leg tartlets met julienne op een vlakke plaat, versier met peterseliestengels.
3. Julienne in taartjes in een slow cooker
Ingrediënten:
Voor tartlets:
• boter - 1 pakket;
• water - 400 ml;
• een paar eierdooiers;
• bloem - 6 eetlepels. lepels.
Voor de vulling:
• 1 ui;
• 3 verse champignons;
• 2 kipdrumsticks;
• kippenbouillon - 6 eetlepels. lepels;
• Nederlandse kaas - 80 g;
• 5 stelen van elke greens.
Voorbereiding:
1. Kneed van de bovenstaande producten is niet erg strak deeg, verdeel het in kleine stukjes, zet in mallen en bak in de oven gedurende 15 minuten. Gebakken producten worden gekoeld, haal de pulp eruit.
2. Leg in een multikokercontainer een ui gesneden in halve ringen, champignons - borden en gekookt kippenvlees - plakjes, bak in de "frituur" -modus gedurende 7 minuten.
Igree .ending toevoegen aan de container met gef Beoordeel, alles goed mengen, Beat nog eens 2 minuten 169
4. Leg de resulterende vulling op de taartjes, besprenkel met kaas, leg het een paar minuten in een hete oven.
5. Doe de kant-en-klare julienne in taartjes op een vlakke plaat, decoreer met peterselieblaadjes.
4. Julienne in taartjes met champignons en kip in de magnetron
Ingrediënten:
• Bechamelsaus - 200 ml;
• ui kop;
• verse champignons - 5 stuks;
• een stuk kip;
• Nederlandse kaas - 80 g;
• zout - 10 g;
• peterselie - een bosbodem;
• 6 tartlets;
• wat bakolie;
• Een handvol meel.
Voorbereiding:
1. Paddestoelen in dunne plakjes gesneden, uien - rietjes, kip - dunne repen, bak alles samen op warme olie gedurende 8 minuten.
2. Giet de bloem, giet de bechamelsaus er een paar minuten in.
3. Doe de voorbereide vulling in taartjes, besprenkel met kaas, verzend in een magnetron (zodat de saus niet in de magnetronschaal lekt, zet de taartjes op een extra bord), stel de tijd in op 10 minuten.
4. Haal de afgewerkte taartjes met julienne op een serveerschaal en besprenkel met gehakte peterselie.
5. Julienne in taartjes met spek en room
Ingrediënten:
• een halve kilo verse champignons;
• ui kop;
• bloem - 20 g;
• middelste stuk kaas;
• een stuk spek;
• niet-vetcrème - 1 kleine pot;
• greens - balkvloer;
• 7 tartlets.
Voorbereiding:
1. Maak schoon, was paddestoelen, snijd in borden, uienstroop, bak ze in een koekenpan met olie gedurende vijf minuten.
2. Wanneer de uien transparant worden en de champignons een beetje vocht afgeven, giet dan de room in, vooraf gemengd met bloem.
3. Snijd het stuk spek in dunne plakjes, bak in olie.
4. Paddestoelvulling in tartlets doen, bovenop een stuk gebakken spek, besprenkelen met kaas, een paar minuten in de oven leggen.
5. Serveer de julienne in taartjes aan de tafel heet, besprenkel met kruiden.
6. Julienne in bladerdeegtaartjes met boter
Ingrediënten:
Voor bladerdeeg: • 5 glazen meel;
• een half glas water;
• snuifje zout;
• boter - 1 pak.
Voor de vulling:
• gemarineerde bolettes - potbodem;
• een stukje Nederlandse kaas;
• ui kop;
• 1 ei;
• zure room - een half glas;
• pimentpoeder, zout - 30 g;
• een bos dille;
• 10 blaadjes sla.
Voorbereiding:
1. Maak bladerdeeg: meng bloem met zout in een kop (laat wat bloem over voor besprenkeling op de tafel). Giet water en wat gesmolten boter in de beker, kneed het strakke deeg. Verpak het deeg in een film voor voedsel en zet het in de koelkast gedurende 60 minuten. De rest van de olie wordt in dunne platen gesneden. We nemen het deeg uit de koelkast, verdelen het in delen, rollen het één voor één uit in dunne lagen, zetten olie op de laag, vouwen het in verschillende lagen en rollen het opnieuw, en dus doen we het 3 keer.
2. Snijd ondertussen de ui in halve ringen, bak ze in een pan met boter goudbruin.
3. Aan de uien leggen gesneden champignons, als ze klein zijn, kun je heel, bak nog een paar minuten.
4. Drie geraspte kaas met grote tanden, meng het met zure room en gehakte dille.
5. Aan de kaas leg de champignons uit met uien, zout, peper, meng.
6. Rol het bladerdeeg uit tot een cake van 1 cm dik, snijd deze in kleine vierkantjes, leg ze in mallen.
7. Verdeel het deeg in blikken met vloeibare boter en vouw de vulling open.
8. Stuur de mallen naar de hete oven en bak iets minder dan een half uur.
9. Haal de gebakken taartjes voorzichtig uit de vormen en plaats ze op een platte, grote plaat bedekt met slabladeren.
Julienne in taartjes - handige tips
• In een van de gepresenteerde recepten kunt u de room vervangen door zure room en omgekeerd, het is ook toegestaan om vetrijke melk te gebruiken. Of bereid deze saus: Meng een derde deel van een glas kippenbouillon met twee eetlepels bloem, voorgebakken tot bruinachtige kleur, giet de massa in zure room, breng aan de kook en sla. • Het is niet nodig om kip toe te voegen aan julienne, champignons, saus en kaas maken ook een uitstekende aperitief.
• Om te voorkomen dat de julienne uit tartlets stroomt, giet niet veel saus of room, doe de tartlets niet te vol. Om sterke vervuiling van de bakplaat tijdens het bakken te voorkomen, is het beter om de vorm met bakpapier te bedekken.
• Als u de ui in boter bak, proeft de julienne beter.
• Kip kan niet alleen koken, maar ook bakken met uien, na in kleine stukken gesneden te hebben.
• Ook in plaats van het klassieke gekookte of gebakken kippenvlees is het toegestaan om ham, spek, ham in julienne te doen.
• Champignons worden vaak gebruikt voor het koken van julienne, maar ze kunnen veilig worden vervangen door oesterzwammen, eekhoorntjesbrood of andere. Het gerecht proeven is niet onderdoen voor de klassieker.
• Het is niet noodzakelijk om het recept strikt te volgen. Experimenten in de voorbereiding van Julien zijn welkom, zolang de gebruikte producten worden gecombineerd.
• Je kunt vermout, martini, witte wijn of sherry serveren aan Julien.
