Julienne met champignons en aardappelen is een voortreffelijk gerecht volgens eenvoudige recepten. Heerlijke julienne met champignons en aardappelen koken

Julienne met champignons en aardappelen is een voortreffelijk gerecht volgens eenvoudige recepten. Heerlijke julienne met champignons en aardappelen koken

Delicate, sappige, geurige julienne - een gerecht dat geliefd is om zijn uitstekende smaak, voortreffelijke "dure" uitstraling en gemakkelijke bereiding.

Meestal worden kip, champignons, roomsaus en kaas in juliens gestopt, maar vandaag gaan we weg van traditionele recepten en maken we een stevige, maar niet minder smakelijke versie van het gerecht - julienne met champignons en aardappelen.

Julienne met champignons en aardappelen - algemene kookprincipes

Julien zal verrukkelijk zijn als je een verantwoorde aanpak kiest voor de bereiding van producten, hun verwerking en direct voor het kookproces.

• Paddestoelen. Kan vers zijn, ingevroren, gepekeld. Elke soort van hen zal doen: broeikas en bos. Vers gewassen, indien nodig snijden en koken, en bak in boter. Bevroren paddestoelen ontdooien eerst, dan lichtjes gebraden. Gemarineerde champignons kunnen in een container worden gedaan om julienne te bereiden zonder primaire warmtebehandeling of, net als in de vorige versies, door lichtjes te braden.

• Aardappelen worden gepeld, vervolgens gekookt en geplet, of gesneden en gebakken.

• Bijna altijd wordt er vlees in juliens gelegd: een dikkere hele kip, minder vaak varkensvlees, rundvlees en andere. Vlees moet worden gekookt, gekookt of geroosterd. Afgewerkt vlees is fijngehakt.

• Saus. Meestal wordt het gekookt op zure room of room. Je kunt natuurlijk mayonaise gebruiken, maar de smaak zal niet zo uitgesproken en interessant zijn.

• Kaas. Kaas van harde of halfvaste variëteiten wordt gebruikt voor beregening of voor het bereiden van een speciale saus.

• Bereide producten worden gelaagd in mallen, uitgegoten met saus, bedekt met kaas, naar de oven gestuurd. • Traditioneel, julienne gekookt in porties, in een speciale kleine pot met een handvat - cocon. Maar dit betekent niet dat, zonder dit gereedschap thuis te hebben, het de moeite waard is om te weigeren een heerlijk warm gerecht te bereiden. U kunt potten, pannen en ovenschalen gebruiken. Het is ook toegestaan ​​om een ​​"cocoton" te maken van geïmproviseerde middelen, bijvoorbeeld folie.

1. Julienne met paddestoelen en haastig

Ingrediënten:

• 5 middelgrote aardappelknollen;

• room met een vetgehalte van 20% - 1 pot;

• een stukje Nederlandse kaas;

• gemarineerde champignons - 1 pot;

• zout, pimentzwart poeder - 30 g

Voorbereiding:

1. Mijn aardappel en doe het recht in de schil in gezouten water, kook gedurende 15 minuten.

2. Giet de aardappels bouillon af, koel de aardappelen, schil ze en snijd ze in grote plakken.

3. Open het blik champignons, giet alle vloeistof uit (als de champignons heel zijn, snij ze dan met dunne plastic), smeer ze in een hete koekenpan met boter en bak ze een paar minuten.

4. Rasp geraspte kaas.

5. Leg de aardappelen op een blad, licht besmeurd met olie, bestrooi met zout, peper naar smaak.

6. Leg de paddenstoelen in de tweede laag.

7. Bestrooi alle ingrediënten met kaas.

8. Vul alles met room, zet het in een hete oven en bak 25 minuten goudbruin.

9. Klaar julienne halen en heet geserveerd op de tafel, versierd met peterselie takjes.

2. Julienne met champignons en aardappelen met kip

Ingrediënten:

• 7 middelgrote aardappelen;

• ontpitte kippenvlees - een klein stukje;

• gemarineerde champignons - 250 g;

• zout - een halve theelepel;

• zwarte peperpoeder - 20 g;

• boter - 1 eetl. lepel;

• een halve liter melk;

• een bos verse dille;

• Een plakje harde kaas;

• verfijnde boter om te frituren. Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde aardappelen in middelgrote reepjes, bak ze in boter tot ze lichtjes knapperig zijn.

2. Snijd kippenvlees met champignons in kleine blokjes en laat een half uur in een andere braadpan sudderen, voeg wat zout en peper toe.

3. Bereid de saus voor: doe een stuk boter in de pan, breng het aan een vloeibare consistentie, voeg gezeefd bloem toe, grondig wrijf, giet in melk, meng opnieuw goed aan een vloeibare homogene consistentie, giet dergelijke saus uit aan kippenvlees en paddestoelen.

4. Verwijder na het verschijnen van bubbelende bubbels de saus met champignons en kip uit de kachel, voeg de gehakte dille toe en meng goed.

5. In de vorm, beboterde, leg gesneden en gebakken aardappelen, giet romige champignonsaus, bestrooi met kaas.

6. Stuur het formulier naar een hete oven en bak 25 minuten op een gematigde temperatuur.

7. Gebakken julienne op a la carte borden, bestrooid met kruiden.

3. Julienne met champignons en aardappelen in de vorm van een taart

Ingrediënten:

• een halve kilo bladerdeeg;

• verse champignons - 1 pot;

• 2 aardappelen;

• vlees van 1 kippenpoot;

• zure room - iets minder dan een glas;

• Nederlandse kaas - een snee;

• ui kop;

• een beetje geraffineerde olie voor het roosteren van groenten;

• gemalen zwarte peper, zout - 20 g elk.

Voorbereiding:

1. Kook het kippenbeen, koel af, scheid van de botten, snijd het vlees in kleine blokjes.

2. Paddestoelen schoonmaken, wassen, drogen op papieren servetten, op dezelfde manier snijden als vlees.

3. Leg de gesnipperde ui in de pan met olie en bak in een lichtoranje kleur.

4. Gekookte en gewassen aardappelen koken tot ze zacht zijn.

5. Aan de uien spreiden we de champignons en bakken tot ze half gaar zijn. 6. Voeg het vlees, gekookte aardappelen, gehakt op een rasp, breng op smaak met kruiden, voeg wat zout, peper, meng goed.

7. Zet zure room op, roer.

8. De bakplaat is bedekt met perkamentpapier, een deel van het bladerdeeg wordt in een taart van 1 cm dik gerold.

9. Leg het deeg op het perkamentpapier, verdeel de gekookte julienne erover en bestrooi met kaas.

10. Vanaf het tweede deel van het deeg rollen we dunne flagellen, leg ze op het oppervlak van de julien in de vorm van een rooster.

11. Smeer de pie-julienne in met een rauw ei, bak in een voorverwarmde oven gedurende een half uur bij een gematigde temperatuur.

12. Haal de geëindigde julienne uit de oven, koel hem een ​​beetje en snij in stukken.

4. Aardappeljulienne met champignons en aardappelen

Ingrediënten:

• kippenvlees zonder been - een klein stukje;

• 3 verse champignons;

• een halve liter melk;

• 4 aardappelknollen;

• Nederlandse kaas - een klein stukje;

• bakolie - 50 ml;

• kruiden "Maggi".

Voorbereiding:

1. Kippenvlees in blokjes gesneden, aardappelen - dunne rietjes, champignons - dunne plakjes.

2. Giet de zonnebloemolie in de pan, verwarm hem, plaats het vlees, bak tot lichtjes rode korst, leg de champignons in het vlees en bak ze 8 minuten.

3. Giet de melk in een aparte kop en los de maggi-kruiden op, giet het mengsel in de champignons en het vlees en laat ongeveer 10 minuten op matig vuur sudderen.

4. Ondertussen, leg in een andere verwarmde pan de aardappelen, bak tot een lichtbruine korst.

5. Leg de gebakken aardappelen eerst in de beboterde kleipotten, en dan de saus, bestrooi alles goed met kaas.

6. Zet de potten in de hete oven en bak 20 minuten op een lage temperatuur.

7. Serveer het gerecht direct in de potten heet, bestrooi met gehakte peterselieblaadjes.

5. Julienne met champignons in aardappelen

Ingrediënten:

• 5 grote aardappelen;

• 6 mediumverse champignons;

• 4 bollen;

• een klein stukje Nederlandse kaas;

• 50 g bloem;

• halfvolle room - 1 kleine pot;

• boter - 50 g;

• droge paprika, zout - 20 g;

• 2 teentjes knoflook;

• pimentpoeder - 30 g;

• dille - 1 bos.

Voorbereiding:

1. Aardappelen grondig wassen met een zachte doek, in twee helften snijden. Langzaam, om het niet te breken met een lepel, halen we de kern eruit zodat we een boot hebben met een dikte van 7 mm. Aardappelboot weken in water gedurende 15 minuten, zodat een van hen opvalt al het zetmeel.

2. Paddestoelen schoonmaken, wassen, in platen snijden en in boter bakken.

3. Voor champignons leggen we gemalen uien en koken gedurende 10 minuten.

4. Giet het gezeefde meel, meng goed en giet de room erin.

5. Pers de knoflook door de knoflook, breng op smaak met paprika, zout, peper en pond nog een paar minuten.

6. We halen de aardappelboten uit het water en vullen ze met gekookte julienne, leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze 15 minuten in de oven.

7. Na het verstrijken van deze tijd nemen we de boten eruit, besprenkelen met kaas en leggen opnieuw voor dezelfde tijd neer.

8. Enkele minuten voor het serveren op de tafel in elke boot, zetten we een theelepel boter, bestrooi met dille.

6. Julienne met champignons en varkensvleesaardappelen

Ingrediënten:

• een klein stukje varkensfilet;

• 7 half-verse champignons;

• 8 aardappelen;

• 3 bollen;

• zure room - 1 kop;

• een half glas olijfolie;

• 30 g bloem;

• zout, pimentpoeder - 20 g.

Voorbereiding:

1. Snijd het vlees zonder aderen in kleine kubus en leg het in een ingevette vorm. 2. Schil de aardappelen, was ze, drie rauw op een grove rasp, doe het vlees erop.

3. Ui, in reepjes gesneden, bak in een kleine hoeveelheid boter tot ze zacht zijn, verspreid er paddenstoelen over - dunne plakjes, bak ze 5 minuten, voeg zout, peper en aardappelen toe.

4. Bak de bloem apart in een lichtbruine kleur in een schone en droge pan.

5. Giet zure room in bloem, meng goed, sudder op gematigde hitte voor een paar notulen.

6. Giet de resulterende saus in alle producten erin, bestrooi met kaas, zet in een hete oven en bak meer dan een uur op een lage temperatuur.

7. Snijd bij het serveren de gebakken julienne met het varken in kleine stukjes en leg ze op porties, leg de takjes peterselie erop.

Julienne met champignons en aardappelen - tips

• Hoe meer saus, hoe sappiger en smakelijker het gerecht zal blijken. Zelfs als je niet genoeg ingrediënten voor de saus hebt, kun je gewoon een paar eetlepels zure room met water mengen.

• Het is belangrijk om ze niet te overdadig te maken bij het roosteren van champignons.

• Serveer julienne met aardappelen, in tegenstelling tot klassieke julienne, bij voorkeur heet. Aardappelen na afkoeling of naverwarming verliezen hun smaak.

Opmerkingen (0)
Zoeken