Eitaartjes - algemene principes en bereidingswijzen
Eitaartjes zijn een van de meest voorkomende bakopties. Omdat ze heel eenvoudig te bereiden zijn, hebben ze praktisch geen speciale culinaire vaardigheden nodig. Vooral goed zijn eitaartjes met de toevoeging van groene uien, dankzij een interessante smaakcombinatie en een helder, veerachtig uiterlijk.
Eierklontjes - Voedselbereiding
Het belangrijkste onderdeel van elke taart is meel, het hangt af van de kwaliteit, hoe zacht en smakelijk ze zullen zijn. Om de pastei weelderig en mooi te maken, moet hij meerdere malen worden gezeefd.
Voor het vullen van taarten moeten verse eieren worden genomen, die hardgekookt en fijngesneden moeten worden gekookt. Om de eieren gemakkelijker te schillen te maken, moeten ze na het koken onmiddellijk in koud water worden geplaatst.
Eitaartjes - De beste recepten
Recept 1: Ei en groene uientaarten
Deze taarten zijn een uitstekend gerecht voor de lente, wanneer groene uien een van de meest welkome gasten aan onze tafel zijn. Ze hebben een goede smaak, zijn gemakkelijk te bereiden en hebben een zeer aantrekkelijk uiterlijk, zodat ze elke tafel kunnen versieren.
Ingrediënten:
voor de test:
0,5 kg bloem;
200 gr. melk;
1 theelepel. droge gist;
70 gr. uitlekken. olie;
1 ei;
half theelepel. zout en suiker;
voor de vulling:
6 gekookte eieren;
400 gr. groene uien; 2/3 kopje ger. olie;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Bereid het brouwsel door de gist te mengen met suiker en warme melk in een kom. Voeg als je gist dispergeert 300 gram toe. meel en, alles goed gemengd, bedek met een handdoek en plaats het deeg op een warme plaats zodat het meer dan verdubbelt.
2. Wanneer de spons opstijgt, voeg zout, 2 kopjes bloem en gesmolten boter erbij met ei. Na het kneden van het deeg in een staat waarin het niet aan de handen zal kleven, bedek het dan met een handdoek en plaats het in de hitte voor rijzen. In dit geval zou het opnieuw met ongeveer 2 keer moeten toenemen.
3. Snijd voor het bereiden van de vulling de gekookte eieren en groene uien fijn en vervolgens met zout, meng ze met plantaardige olie en meng alles weer goed.
4. Nogmaals, nadat we het deeg hebben gedraaid, rollen we er een harnas uit en snijden we het in kleine stukjes, die we in ronde of ovaalvormige cakes rollen. Steek in het midden van elke cake een lepel vol vulling en knijp de naad.
5. Bak onze kleine cakes in heel veel olie en dompel ze in kokende olie. Neem vervolgens een schuimspaan, laat het vet eraf druppelen, smeer het op een schaal en serveer het heet.
Recept 2: Gebakken pasteitjes met ongezuurd deegei
Het grote voordeel van deze taarten is de snelheid en het gemak van de bereiding. Zelfs de meest onervaren huisvrouw zal ze kunnen bereiden en hun geliefden verrassen en verrassen met de culinaire kunst.
Ingrediënten:
deeg:
350 gr. meel;
1 ei;
50 gr. zure room;
50 gr. uitlekken. olie; voor de vulling:
5 eieren;
70 gr. ijs;
om het zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Wrijf boter in boter met zure room en voeg 350 gr toe aan het mengsel. meel, meng goed (over het algemeen moet je naar de consistentie kijken, je moet een deeg krijgen dat kan worden gerold).
2. Hak en zout de eieren, voeg room toe.
3. Maak een deegroller, snijd hem in stukjes en dompel ze vervolgens in bloem, rol de cakejes er uit. Daarna, in het midden van elke plaats, een lepel vol vulling, knijp de randen en vorm een kleine taart.
4. Nadat u de bakplaat hebt besmeert met boter, legt u de voorbereide cakes erop, spreidt u deze en bak ze tot ze rood worden en serveer dan op tafel met zure room.
Recept 3: Eierklontjes met rechte reuken van gist
Dit gerecht is een uitkomst voor huisvrouwen die niet graag taarten maken en een ingewikkeld deeg bereiden. Om dit fijne deeg te maken, is geen brouwsel nodig, het is heel gemakkelijk te bereiden. Ook zijn geen melk en eieren nodig, dus met een minimum aan producten kunt u zeer smakelijke en hartige taarten bereiden.
Ingrediënten:
deeg:
1 kg bloem;
500 gram water;
30 gr. verse gist;
50 gr. suiker;
70 gr. sol. olie;
1 theelepel. zout;
voor de vulling:
10 eieren;
100 gr. gerookt vlees;
7o gr. crème
zout naar smaak
Bereidingswijze:
1. Los de gist op in warm water, roer de suiker erin met zout en zonnebloemolie, voeg de bloem toe en vermeng hem geleidelijk in de massa om een beslag zonder klonten te maken. 2. Bedek het deeg met een schone handdoek en laat het een uur op een warme plaats liggen.
3. Om de vulling voor te bereiden, worden hardgekookte eieren gereinigd en fijngesneden of gemalen met een grove rasp.
4. Fijngehakt gerookt vlees, meng het met de voorbereide eieren en room om de vulling sappig te maken, en dan zout naar smaak.
5. Leg voorzichtig op het bord, bestrooid met bloem, het deeg, dat zacht en zeer buigzaam moet zijn. Het is niet nodig om het te kneden.
6. Maak een deegroller, snijd hem in stukken, behoorlijk groot en elk ondergedompeld in bloem. Maak ze dan koeken. Omdat het deeg erg zacht is, kan dit gedaan worden zonder het te rollen, maar gewoon met je handen te trekken. Daarna leggen we een lepel vol in het midden van elke cake en pakken de randen een taart.
7. Bak onze gisttaarten in een kleine hoeveelheid plantaardige olie, je kunt onder het deksel, je kunt - zonder. Kant en klare taarten geserveerd met bouillon of als een apart gerecht.
Recept 4: eieren en rijstpasteitjes
Zeer stevige en smakelijke pastei op het deeg van de spons, die als een apart gerecht kan worden bereid of met bouillon kan worden geserveerd.
Ingrediënten:
deeg:
2 kopjes bloem;
2 eieren;
7 gr. droge gist;
100 gr. melk;
1 eetl. l. suiker;
50 gr. uitlekken. olie;
voor de vulling:
7 gekookte eieren;
een glas rijst;
zout, groene uien en zwarte peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Droog gist oplossen in warme melk, mengen met suiker, zout en een half kopje bloem, in warmte zetten. 2. Voeg als het brouwsel opkomt, gesmolten boter met eieren en de resterende bloem toe. Kneed een zacht, homogeen deeg, bedek het met een handdoek en laat het ongeveer een uur staan om op te warmen.
3. Kook de rijst gaar, meng hem met de fijngehakte eieren en snij de ui, zout, peper en meng goed.
4. We verpletteren het naderde deeg en, nadat we het in kleine stukjes hebben verdeeld, rollen we ze in platte koeken. Terwijl we de eierenrijstvulling in het midden van elk leggen en de randen stevig vastknijpen, vormen we pasteitjes.
5. Smeer de pastei in op een bakplaat met een lichtgeklopt ei. Daarna verwarmen we de oven goed en bakken de pasteitjes tot ze bruin worden.
Egg Pies - tips van ervaren koks
Om niet afgeleid te worden tijdens het frituren en om de bereidheid van de pastei niet te missen, is het beter om ze allemaal te verblinden en dan gewoon te frituren.
Als we gebakken pastei bakken, is het beter om ze op een laag te leggen. Daarna moeten ze worden besmeurd met dooier, die eerst moet worden geslagen met een eetlepel melk.
Gebakken pastei met ei is beter om uit de pan te leggen op een schaal met een papieren handdoek, die overtollig vet zal opnemen, waarna ze op tafel kunnen worden geserveerd.
