Groentekool koolsoep met pompoen is een hete eerste gang voor oppottende huisvrouwen, in de bakken waarvan er veel groenten zijn opgeslagen in de winter. Dus als er een pompoen, kool en courgette is, dan raad ik je aan om voor de lunch een lichte vegetarische soep te bereiden - gezond, smakelijk, die bovendien de vorm niet zal bederven.
Dierlijke producten zijn volledig uitgesloten van het menu tijdens de post. Echter, magere koolsoep gemaakt van verse kool is zelfs lekkerder dan die gekookt in vleesbouillon. Hoe groter en gevarieerder het assortiment groenten dat je in de pan legt, des te nuttiger zal het gerecht zijn: vasten mensen moeten hun kracht behouden.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor groentekoolsoep met pompoen
- 300 g witte kool;
- 300 g pompoen;
- 200 g aardappelen;
- 200 g courgette;
- 60 g uien;
- 150 g wortelen;
- 150 g selderij;
- 1 pod rode chili;
- 20 ml olijfolie;
- 2 kubussen plantaardige bouillon;
- kruiden naar smaak, zout, groene uien voor het serveren.
Bereidingsmethode voor groentekoolsoep met pompoen
Bij elke soep, behalve soepen voor een speciaal dieet, moet je beginnen met koken met de bereiding van de basis - gebruinde groenten, die het afgewerkte gerecht een smakelijke geur en smaak geven. Dit zijn meestal uien, selderij en wortels. Het is altijd beter om te beginnen met uien.
Dus verwarm in een soeppan de olijfolie om te braden (geurloos), gooi er fijngehakte uien in, voeg in een paar minuten bleekselderij, in blokjes gesneden en een peul van rode chili peper toe (snijd chili uit zaden en tussenschotten, snijd ze in kleine ringen) ).
Wortelen voegen zoetheid en prachtige kleuren toe. Om zijn nuttige eigenschappen beter te openen, wortels, geraspt op een grote rasp, bak met uien en selderij gedurende ongeveer 6 minuten.
De resterende groenten worden allemaal tegelijk aan de pan toegevoegd, frituren en apart sudderen is niet nodig.
Plaats eerst vers gesneden kool, gehakt met heel dunne reepjes.
Voeg vervolgens de courgette toe, gepeld van de schil en de zaden, snijd ze in kleine blokjes. Kleine jonge courgette kan niet schillen, het zijn onontwikkelde zaden en de schil is zacht.
We maken de zoete gele pompoen van de schil en zaden schoon, snijd hem in blokjes en doe hem in een pan.
Van de groenten blijft alleen de aardappel over - we schillen het ook, snijd het in blokjes en leg het op de rest van de ingrediënten.
Moderne technologieën hebben de voorbereiding van vegetarische en lenten gerechten aanzienlijk vereenvoudigd. Als u geen tijd hebt om plantaardige bouillon te koken, zijn bouillonblokjes in dit geval onmisbaar.
Giet 2 liter water in de pot, voeg blokjes toe en zet op hoog vuur.
Wanneer de soep kookt, draai het gas dicht, sluit de pan met een deksel. Kook ongeveer 40 minuten op een stille manier. Gedurende deze tijd zullen de groenten zacht worden, hun smaken weggeven in de bouillon.
Giet magere koolsoep met pompoen in een bord, besprenkel met groene uien en chili-ringen, zout indien nodig een beetje op de plaat. Geserveerd met een stuk vers brood - smakelijk eten!
Trouwens, net als de klassieke soep, proeft de mager beter als ze de dag in de koelkast doorbrengen.
