Als je denkt dat soep saai en niet-voedzaam is, dan zal het een aangename ontdekking voor je zijn dat het eerste gerecht helder en licht kan zijn, terwijl het voedzaam en nuttig is. Kleurrijke en heerlijke broccolisoep, paprika en kip gehaktballen zullen al je zelfgemaakte waarderen! Smaragdgroene bloeiwijzen van zachte broccoli contrasteren wonderbaarlijk met de scharlaken reepjes paprika; oranje wortelmokken en verse groenten voegen smakelijke smaak aan hen toe.
Broccoli is een bloemkool "kleine zusje", en, wetenschappelijk gesproken, is zijn ondersoort. Het grootste verschil is de groene schaduw van de bloeiwijzen. Chlorofyl geeft ze een aangename smaragdgroene kleur, wat niet alleen belangrijk is voor planten, maar ook noodzakelijk is voor het menselijk lichaam om de juiste samenstelling van bloed te organiseren. Daarnaast zijn er in delicate broccoliroosjes twee keer zo veel mineralen als bloemkolen. En het gehalte aan vitamine C is tweeënhalf keer zo hoog als dat van citrusvruchten!
Broccoli bevat ook een indrukwekkend aanbod van de vitamine "scherpe ogen en schoonheid" - beta-caroteen. Samen met oranje leveranciers van provitamine A - wortelen en pompoen - was groene broccoli verrassend ver voor op andere groenten! Het caloriegehalte is laag, omdat broccoli een geweldig voedingsproduct is.
Broccoli kunnen in een ei worden gebakken, er kan een dieet met stoofschotels en groentesoepen mee worden bereid. Als de kinderen verdacht zijn van ongebruikelijke kool - vang het aan het einde van het koken, pureer ze in een blender en doe ze een paar minuten terug in de pan tot ze klaar zijn. Na een heerlijke soep te hebben geproefd, zal de volgende keer het huishouden het zonder dergelijke truukjes graag eten.
De soep wordt gekookt zonder te braden, dus het kan als dieet worden beschouwd. Tegelijkertijd blijkt het dankzij de gehaktballen en kroep voldoening te geven. En als je, wanneer je het opdienen, een lepel zure room in de schaal doet, ... zullen zelfs degenen die voorheen dachten dat ze geen groentesoepen wilden, om supplementen vragen!
Ingrediënten voor soep van broccoli en gehaktbal
- 2, 5-3 l water;
- 1 middelgrote bloeiwijze van broccoli;
- 1-2 paprika's;
- 2-3 aardappelen;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 150-200 g gehakte kip;
- een half kopje ongepolijste rijst (of bulgur);
- zout - naar smaak (ongeveer 2/3 eetlepel L.);
- plantaardige olie - 1 eetl. l. (Optioneel);
- Groenen: dille, peterselie, basilicum (vers, gedroogd of bevroren).
Kooksoep met broccoli en gehaktballen
We zetten de pot op het vuur, gieten er water en gieten de gewassen rijst uit: de croupe heeft meer tijd nodig om te koken dan de groenten. In de tussentijd kookt het water, reinigt en wast het de groenten. Ze moeten onmiddellijk na het snijden in kokend water worden gedompeld om maximaal profijt te hebben.
Snijd de aardappelen in kleine stukjes, wortels - in cirkels. En je kunt de sterren knippen om het interessanter en eleganter te maken.
Zodra het water begint te koken, giet de aardappelen en wortels in de pan. Laat ze ongeveer 7 minuten onder een deksel op middelhoog vuur koken, en in de tussentijd zullen we de volgende partij groenten voor soep bereiden.
Spoel de broccoli en demonteer deze in kleine roosjes. De stengel kan ook als voedsel worden gebruikt - snij het in dunne plakjes. Paprika, gepeld van de staarten en harten, in reepjes gesneden. Hak de ui fijn. Groen wordt gedurende vijf minuten in koud water weggelaten en vervolgens gespoeld.
Ik raad aan om niet alleen de vermelde greens aan de soep toe te voegen, maar ook de peterseliewortel: het geeft de eerste gerechten een magische smaak.
In de gehaktballetjes voor de gehaktballetjes de helft van de fijngehakte ui en de helft van de gehakte greens, zout, peper en grondig kneden toevoegen. Ik geef de voorkeur aan gehakte kipfilet - je kunt kant-en-klaar kopen, maar het is beter om de kippenborst in een vleesmolen te draaien.
Natte handen in water, we maken kleine ballen gehakt, iets kleiner dan een walnoot.
Als je soep kookt voor kinderen, moeten gehaktballetjes eerst worden gekookt en het eerste water laten wegvloeien en dan toevoegen aan de soep. Dompel ze onder in kokend zout water en kook 2-3 minuten in een kleine steelpan. Daarna zijn de gehaktballen half klaar, dus je kunt ze aan de soep toevoegen als deze bijna gaar is.
In de tussentijd plaatsen we paprika's, uien en gehakte broccoli in een pot - het is dichter en kookt iets langer dan bloeiwijzen.
Na 3-4 minuten kun je broccoliroosjes in een bedrijf met peterseliewortel en gehaktballetjes zetten. Als je de gehaktballetjes in de soep rauw aanbrengt, doe dat dan iets eerder - tenminste 10 minuten voordat de soep klaar is.
Voeg zout toe, meng en kook nog 5 minuten.
Er resten nog kruiden en een lepel zonnebloemolie (voor mooie gouden cirkels), en binnen een paar minuten is de soep klaar.
Giet verse groentesoep met gehaktballetjes in borden.
Serveer broccolisoep en gehaktballetjes met een sneetje brood of croutons, voeg zure room een portie toe aan een lepel.
Eet smakelijk!
