Bloemkoolsoep

Licht, zacht en smakelijk, zomersoep met bloemkool is de perfecte eerste gangenmaaltijd voor een warme dag. Deze voedzame, maar voedzame soep is zelfs nuttig voor liefhebbers van rijke bouillons, vooral in de zomer, wanneer het lichaam lichte voeding nodig heeft.

Ons recept van vandaag lijkt erg op een andere groentesoep - met witte kool en groene erwten. Maar in zijn eigenschappen overtreft de soep met bloemkool alle andere koolsoepen, solyanka en soep. Het lichaam kan veel gemakkelijker bloemkool opnemen dan andere soorten - omdat delicate bloeiwijzen veel minder vezels bevatten dan bijvoorbeeld witte vezels.

Tegelijkertijd bevat bloemkool een grote hoeveelheid minerale stoffen (magnesium, fosfor, kalium, pectines, licht verteerbare proteïnen en vitamines - bijvoorbeeld ascorbinezuur (vitamine C) - drie keer meer dan kool! En bloemkool is een kampioen tussen groenten in vitaminegehalte H (biotine), gunstig voor de gezondheid van de huid en het haar.

Ik bied je een "lichte" soepvariant aan op plantaardige bouillon, die zowel voor kinderen als vegetariërs en voor diegenen met een dieet kan worden gebruikt. Het wordt helemaal zonder vet gekookt - zazharki en boter - en stel je voor dat het heerlijk is. Optioneel, in de bijna afgewerkte soep, voordat u het vuur uitschakelt, kunt u een lepel groente of een stuk boter toevoegen. En als u meer van stevige gerechten houdt, kunt u de soep in vlees of kippenbouillon bereiden, een stuk gekookt vlees of gehaktballen gehakt met rijst toevoegen.

Ingrediënten voor bloemkoolsoep:

2-2, 5 liter water

3 middelgrote aardappelen;
1-2 wortels;
1 kleine ui;
1 bloemkool hoofd;
3-4 el. l. rijst;
Peterselie, dille, basilicumgroenten;
Zout naar smaak, ongeveer 0, 5 eetlepels.

Koken van bloemkoolsoep:

Laten we een pan met bezonken of gefilterd water op de pan zetten. Was, reinig en spoel de aardappelen en wortels. Van de uien zullen we het kaf verwijderen, we spoelen de bloemkool en halen voorzichtig uit elkaar in bloeiwijzen. Groen weglaten gedurende vijf minuten in koud water, daarna uitspoelen.

We snijden de wortels in dunne plakjes en de aardappelen in helften of kwarten, afhankelijk van de grootte. Je kunt in blokjes snijden, zoals gebruikelijk voor de soep. Maar, als de aardappelen in grote brokken worden gekookt en dan aan het plafond en terug in de pan - de aardappelen worden beter verteerd en de soep dikker, je kunt zelfs niet in slaap vallen in een kroep.

Domp de aardappelen en wortelen in kokend water, voeg rijst toe en laat 5-7 minuten op middelhoog vuur gaar worden, schuif het deksel iets zodat de soep niet probeert te ontsnappen. Rijst kan worden vervangen door een andere gerst - griesmeel is bijvoorbeeld goed geschikt voor groentesoep.

Zout de soep, voeg de ingrediënten van de volgende fase toe, die sneller worden gekookt dan aardappelen met wortels en granen - bloemkool en zeer kleine gesneden uien. Maak je geen zorgen, het voelt niet eens in de soep, het belangrijkste - goed malen.

Roer en kook nog eens 4-5 minuten. Hak intussen peterselie; verse of gedroogde dille past ook goed bij deze soep. Een klein takje basilicum geeft het gerecht een speciale, kruidige, aangename smaak en aroma!

We proberen het met de punt van het mes: zijn de aardappelen in de soep al zacht? We vangen het met behulp van een skimmer of lepel en verpletteren het met een vork of aardappelpuree en doen het terug in de soep.