Vleespasteitjes voor lunch, diner of feestelijke tafel. Recepten voor heerlijke gehaktballen van rund- en kalfsvlees

Vleespasteitjes voor lunch, diner of feestelijke tafel. Recepten voor heerlijke gehaktballen van rund- en kalfsvlees

Zeker is dat er niet één persoon is die een deel van sappige en smakelijke vleeskoteletten zou weigeren.

Dit gerecht is geliefd bij zowel kleine kinderen als volwassenen.

En huisvrouwen koken graag schnitzels, omdat het proces gemakkelijk is, niet veel tijd kost en je ze kunt serveren met elk traditioneel bijgerecht.

Heerlijke vleespasteitjes - de algemene principes van koken

Om vleespapjes echt lekker, sappig en zacht te maken, moet je enkele eenvoudige regels volgen:

• Vulling moet strikt thuis worden gekookt, in elk geval niet worden gekocht. Het is niet zo belangrijk wat voor soort vlees je wilt, het belangrijkste is dat je het zelf afspoelt, knipt en verdraait of snijdt. Het is beter als je de vulling verdraait onmiddellijk voordat je de karbonades kookt. Frozen gehaktballetjes komen niet zo sappig en smakelijk uit.

• Vlees voor vulling moet op bewezen plaatsen van hoge kwaliteit kopen. De derde term, vlees met strepen voor het maken van heerlijke gehaktballen past niet, leg het opzij voor een ander gerecht. Vleespasteitjes moeten worden bereid met goed varkensvlees, rundvlees, kalfshaas of kipfilet.

• Maal het vlees door een grof rooster of snijd het in kleine blokjes met een scherp mes. Dankzij deze manier van malen behouden vleesvezels alle sappen, wat de karbonades lekker maakt. Sterk gemalen rundvlees leidt tot uitdroging van producten.

• Vergeet niet brood dat in water of melk is gedrenkt in gehakt aan te brengen. Dit is niet nodig om het volume gehakt vlees te vergroten, maar om ervoor te zorgen dat vlees niet uit de vleessappen stroomt, maar in de kotelet blijft en in het brood dompelt. • Voeg toe aan de vulling sappige en geurige uien, knoflook. Je kunt het samen met het vlees in een vleesmolen verdraaien of het met een mixer malen. Bovendien kunnen uien niet alleen rauw worden gepoft, maar ook voorgebakken.

• Neem geen vet als u alleen mager vlees heeft.

• Specerijen in gehaktballen zijn een speciale vraag. Het hangt allemaal af van je smaak, maar meestal is gewone zwarte peper voldoende.

• Voordat u koteletten maakt, moet u niet te lang lui zijn en de vulling grondig kneden. Vecht tegen hem, plooi, gooi op de tafel. Hoe langer en scherper je het doet, hoe dichter en juister de karbonades zullen zijn. En ze zullen niet uit elkaar vallen tijdens het frituren, zelfs als je geen eieren in gehakt legt, wat trouwens hamburgers niet zo zacht en zacht maakt.

• Schaaf pasteitjes en bevochtig uw handen in water. Dus ze zullen niet aan je handen plakken, ze zullen mooi dezelfde vorm krijgen.

• Er zijn geen speciale aanbevelingen met betrekking tot de coating. Koteletten kunnen niet gepaneerd worden, maar als je van knapperigheid houdt, neem dan bloem, crackers, griesmeel - wat meer lijkt.

• De braadpan om te frituren moet schoon en droog zijn, de olie waarin u de smakelijke vleespasteitjes warm kunt maken.

• Koteletten worden aan beide kanten gefrituurd, eerst op middelhoog vuur en vervolgens op minimum.

• Vergeet niet na elke batch de gescheiden en verbrande deeltjes uit de pan te verwijderen.

1. Heerlijke pasteitjes van rundsvlees

Ingrediënten:

• 800 gram runderhaas;

• 200 gram witte broodkruimel;

• drie kleine bollen;

• eetlepel boter;

• een glas (200 ml) water;

• 50 gram zure room;

• theelepel aardappelzetmeel; • zout, gemalen peper;

• paneermeel: crackers of meel.

Bereidingswijze:

1. Snijd het gewassen en gedroogd snijden in kleine blokjes. Als het vlees enigszins bevroren is, zal het gemakkelijker zijn om het te snijden. Je kunt het vlees ook door de vleesmolen draaien en een grote grill kiezen.

2. Schil de uien en snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een koekenpan met verwarmde boter, bak ze tot ze zacht zijn.

3. Giet water in een kom, hak er brood in, knijp erin.

4. Meng gedraaid gehakt met geroosterde uien, geperst brood.

5. Voeg zout, zetmeel, peper, zout en 100 ml water toe.

6. Meng het gehakt grondig, zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn en de massa homogeen is.

7. Vorm met natte handen koteletten van de gewenste vorm.

8. Rol de producten in paneermeel, bloem of paneermeel.

9. Doe de pasteitjes in de pan in de hete olie, bak eerst met één kant op hoog vuur goudbruin. Draai het pasteitje om, draai het vuur lager, breng het klaar.

2. Heerlijke huisgemaakte vleespasteitjes

Ingrediënten:

• 300 gram rundvlees;

• 300 gram varkensvlees;

• 120 gram wit brood;

• een halve kop melk;

• 30 ml plantaardige olie;

• zout, peper;

• broodkruimels.

Bereidingswijze:

1. Was rundvlees en varkensvlees grondig, hak in stukken die geschikt zijn om in een vleesmolen te malen, draai.

2. Meng het gehakt met brood, fijngehakte ui, gedrenkt in melk.

3. Strooi naar smaak met zout en peper, voeg desgewenst andere kruiden toe.

4. Vorm kleine, ronde pasteitjes, rol ze in paneermeel.

5. Bak in hete olie tot ze zacht zijn.

3. Heerlijke vleespasteitjes in Moskou-stijl met groenten

Ingrediënten:

• een halve kilo olieachtig varkensvlees;

• 300 gram ossenhaas;

• twee eieren;

• uien;

• wortels;

• drie stukjes wit brood;

• zout, peper;

• water of melk.

Bereidingswijze:

1. Ga allereerst door geschilde en fijngehakte groenten: wortels en uien tot zachtheid en heerlijke gouden tinten.

2. Spoel het vlees. Rundvlees in kleine stukjes gesneden en draai het vette varkensvlees in een vleesmolen.

3. Meng beide soorten gehakt, voeg kruimel brood gedrenkt in water, zout, peper, eieren, frituren. Meng grondig.

4. Vorm een ​​platte pasteitjes.

5. Leg ze op een ingevette bakplaat en leg ze in een verwarmde oven op 180 graden.

6. Bak gedurende 30 minuten, denk eraan te kijken en draai de pasteitjes indien nodig van links naar rechts.

4. Heerlijke pasteitjes van varkensvlees met rijst in tomaat

Ingrediënten:

• een pond varkensvlees;

• plakje wit brood;

• twee lampen;

• een eetlepel tomatensaus;

• een halve kop rijst;

• 25-30 gram boter;

• crackers voor paneermeel;

• zout, specerijen;

• olie om te frituren.

Bereidingswijze:

1. Voer het vlees tweemaal door de vleesmolen. De eerste keer, in de grote stukken gesneden, de tweede keer - het toevoegen van een boterham en gepelde uien.

2. Was rijst en kook tot het half gekookt is in lichtgezouten water.

3. Breng de gehakte rijstgraangewas, tomatensaus, zout en kruiden naar smaak aan.

4. Meng de massa, blinde schnitzels grondig.

5. Smelt de boter in een pan, doe de gevormde pasteitjes erin, probeer ze weg te houden van elkaar en niet aan te raken. 6. Bak eerst aan een kant goudbruin, keer dan om en bak op de andere.

7. Leg de klaargemaakte hamburgers een paar minuten op een papieren handdoek voordat u ze serveert.

5. Heerlijke vleespasteitjes van kalfsvlees met champignons

Ingrediënten:

• 700 gram kalfshaasbiefstuk;

• 200 gram verse champignons;

• vijf eieren;

• 100 ml water;

• 150 gram zoete boter;

• zout, peper, bloem.

Bereidingswijze:

1. Spoel het vlees en snijd het in kleine blokjes, meng het gehakt met zout en peper. Vorm de pasteitjes, rol ze in bloem.

2. Spoel de paddenstoelen schoon, snijd ze in kleine borden, bak ze in 50 gram olie om de vloeistof te verdampen en steek ze licht aan.

3. Klop in een kleine kom de eieren met zout en water. Leg op een droge anti-aanbakpan vijf omeletpannekoeken.

4. Verwarm in de andere pan de boter, leg de pasteitjes, bak aan de ene kant en de andere.

5. Leg de gefrituurde champignons op de bovenkant van de schnitzels.

6. Wikkel elk patty in een eierpannekoek.

7. Dienen, drenken bouillon, die bleef na het bakken van gehaktballen.

6. Delicious Meat Patties "Country-style"

Ingrediënten:

• een pond versgemaakt rundergehakt en varkensvlees;

• een pond aardappelen;

• grote ui;

• ei;

• broodkruimels;

• zout, kruiden.

Bereidingswijze:

1. Schil en wrijf de aardappelen op een klein raspdeel.

2. Meng vers bereid gehakt van verschillende soorten vlees met aardappelen en gehakte uien.

3. Voeg zout, ei, kruiden toe aan de massa. Kneed grondig fijngehakt.

4. Blind de dunne langwerpige schnitzels, bak ze in hete olie aan beide zijden tot een blos. 5. Leg de vleespasteitjes op een ingevette bakplaat, breng de bereiding klaar in een oven die gedurende 15 minuten op 160 graden is verwarmd

7. Heerlijke vleespasteitjes gebakken met mayonaise

Ingrediënten:

• 450 gram rundvlees;

• drie uien;

• een aardappel;

• 150 gram mayonaise;

• zout, peper;

• drie eetlepels boter.

Bereidingswijze:

1. Spoel het vlees goed door, indien nodig - verwijder alle aderen en folie, snij in grote blokjes.

2. Schil en schil aardappelen en hak ze fijn.

3. Verwijder de vleesmolen, plaats een grote grill, draai alle voorbereide ingrediënten.

4. Zout en peper het gehakt en meng grondig.

5. Verwijder de resterende twee uien van de schil, snijd ze in de dunste ringen. Bak ze in hete olie tot een licht gouden tint.

6. Maak de gehaktballetjes, leg ze op een bakplaat, vooraf ingevet met olie of vet.

7. Leg de gefruite uitjes voorzichtig op tafel en vul ze allemaal met mayonaise.

8. Stuur een bakplaat met karbonades 15 minuten naar de oven en zet de temperatuur op 180 graden.

Delicious Meat Patties - Tips and Tricks

• Gebruik geen fijn rooster om vlees te verdraaien. De mening dat runderpasteitjes malser zijn, is verkeerd.

• Voor nog meer sappigheid, kunt u boter toevoegen aan het gehakt, verdraaide reuzel, zure room, magere mayonaise.

• Dankzij de paneermeel krijgen heerlijke vleespasteitjes een knapperige, knapperige, smakelijke kleur. Het is beter om het product twee of drie keer te maken: dompel het in, laat het rusten en dompel het opnieuw in de paneer.

• Maakt u zich geen zorgen als u ondanks het feit dat u het recept naleeft, een droge kotelet hebt. Vouw de vleespasteitjes in een koekenpan of steelpan, giet een half glas van het mengsel van water en zure room en laat gedurende 10 minuten op laag vuur sudderen. • Bak de pasteitjes het beste op een mengsel van oliën: zoete room en zonnebloem. Dus de karbonades spetteren niet, en de korst zal mooi en uniform zijn.

• Let er bij het plaatsen van de karbonades op dat u uw favoriete specerijen aan het meel of de crackers kunt toevoegen, waardoor het gerecht niet alleen een extra smaak krijgt, maar ook een mooie kleur. Dit kan paprika, koriander, gedroogde kruiden, gekorrelde knoflook en andere kruiden zijn.

• Al deze recepten zijn universeel, dat wil zeggen, op basis daarvan kunt u uw gerecht bereiden van uw favoriete vlees, of het nu kip, konijn of fazant is. Vergeet niet om voor sappigheid wat reuzel toe te voegen, maar als je niet van dit soort vlees houdt, doe de boter dan.

• Koteletten combineren met eventuele bijgerechten, zodat u op een snelle manier pasta of ontbijtgranen kunt bereiden, of meer complexe bijgerechten: aardappelpuree, gestoomde groenten en vele anderen.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken