Hoe heerlijke zelfgemaakte pasteitjes van gehakt vlees bakken? Zo, om niet uit elkaar te vallen, maar bleek sappig, knapperig, blozend, netjes! Ik deel een paar geheimen van het koken van heerlijke koteletten.
Ingrediënten voor zelfgemaakte koteletten
- 300 - 400 g gehakt vlees (het meest heerlijke effect is de combinatie van verschillende soorten gehakt - bijvoorbeeld in gelijke verhoudingen van varkensvlees en rundvlees);
- 1 kleine ui;
- 1 middelgrote aardappel;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 1-2 sneetjes wit brood;
- wat melk;
- zout, versgemalen zwarte peper naar smaak;
- zonnebloemolie.
Methode voor het maken van zelfgemaakte gehaktballetjes
De lekkerste gehakte hamburgers zijn gemaakt van kleine stukjes vlees. Zonder goede messen voor vlees is het echter moeilijk om het te vermalen, dus u kunt de eenvoudigere optie gebruiken - om het vlees in een vleesmolen met een groot rooster te draaien. Zelfs als je het vlees via het gebruikelijke net doorgeeft, is huisgemaakt gehakt beter dan dat wat je op de markt of in de winkel hebt gekocht, omdat je er zeker van zult zijn dat je vlees, groenten, specerijen in zelfgemaakte gehaktballen stopt - en niets meer.
Dus, we mengen twee soorten gehakt, verkregen door een assortiment van zout, peper, mix. Sneetjes brood worden gedrenkt in melk: eerst aan de ene kant, dan aan de andere kant.
Ui, aardappelen, knoflook, schoon, wassen.
We verdraaien de aangegeven ingrediënten in een vleesmolen of drie op een rasp: uien - in grof, knoflook en aardappelen - in kleine. Tegelijkertijd kunt u het in melk gedrenkte brood verdraaien (of voorzichtig het brood met uw handen pletten).
Voeg de gehakte geraspte ui, knoflook, aardappelen, brood toe. Ben je verrast door de aanwezigheid van aardappelen in gehaktballen? Dit is precies een van de geheimen: gehaktballen met de toevoeging van rauwe aardappelen zijn bijzonder sappig. Sommige huisvrouwen in plaats van aardappelen voegen rauwe kool toe. En ook, volgens uw wens, kunt u geraspte wortel of gehakte groenen in gehakt vlees voor zelfgemaakte gehaktballen. Plantaardige supplementen geven de burgers sappigheid en speciale smaak, en fel oranje en groene spikkels in vulling zien er erg interessant uit!
Meng goed vullen. Maak een bord meel voor de rollende pasteitjes en zet de braadpan met zonnebloemolie om op te warmen.
Na het bevochtigen van de handen in water, verzamelen we een portie gehakt voor 1 patty en met geweld gooien we het meerdere keren van hand tot hand. We hebben de vulling "afgeslagen" en de zelfgemaakte hamburgers zijn netjes, vallen niet uit elkaar tijdens het frituren.
Elke kotelet wordt van alle kanten in bloem gerold. In plaats van bloem kunt u griesmeel of paneermeel gebruiken. Zeer succesvol is het paneren in het ei en de crackers: nadat je het koteletje in het losgeklopte ei hebt gedoopt, rol je het in de broodkruimels en herhaal je de procedure.
Deze dubbele paneerpan is knapperig, knapperig en erg smakelijk. Het is ideaal voor burgers met een vulling - bijvoorbeeld in Kiev of met kaas in het midden: de korst laat geen "verrassing" toe om uit de kotelet te ontsnappen. En gewone zelfgemaakte gehaktballen kunnen eenvoudig in bloem worden gerold - het zal ook heerlijk zijn.
Doe de pasteitjes in de pan met de verwarmde zonnebloemolie. Ten eerste moet het vuur meer dan gemiddeld zijn om de korst te pakken. Verlaag vervolgens het vuur tot "minder dan gemiddeld" en bedek de pan met een deksel zodat de schnitzels in het midden goed worden gestoomd.
Bak pasteitjes onder het deksel gedurende 5-7 minuten, totdat de kleur van het gehakt verandert. Dan keren we met een vork naar de tweede kant en bakken zonder deksel op matig vuur goudbruin.
We verwijderen de kant en klare zelfgemaakte hamburgers op een bord en serveren een bijgerecht van groenten, ontbijtgranen, pasta of aardappelen, versieren met takjes verse greens.
