Gehaktpasteitjes - algemene principes en bereidingswijzen
Kant-en-klare vulling is een frequente "gast" in onze koelkast. Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, kip, enz. - het is niet alleen mogelijk om het toe te voegen aan soep, rijst, aardappelen, macaroni, maar ook om er heerlijke, sappige burgers van te maken. Het belangrijkste is om een paar geheimen te kennen, die we u in dit artikel zullen vertellen.
Vaak wordt kant-en-klaar gehakt in winkels verkocht in een "verse" vorm, dat wil zeggen dat er absoluut geen hulpbestanddelen aan worden toegevoegd tijdens de productie die het een specifieke, kruidige smaak en aroma kunnen geven. Daarom is het raadzaam om bij het kopen van gehaktballen gehaktballen en verschillende kruiden en geurige groenten toe te voegen.
Veel gastvrouwen voegen sappige pompoen, kool, aardappelen en reuzel toe aan het gehakt voor gehakt, en een boterham voor pracht en praal. Alleen, zoals de praktijk laat zien, is het noodzakelijk om niet vers brood te gebruiken, maar licht oud, omdat vers brood een hoge "kleverigheid" heeft, waardoor de producten niet te smakelijk worden.
Gehakte koteletten - bereiden van voedsel
Om de pasteitjes met gehakt vlees te bereiden, moet deze bij kamertemperatuur worden ontdooid, gemengd met de ingrediënten die door het recept worden voorgeschreven. Vorm dan middelgrote, dikke pasteitjes, rol paneermeel of bloem in en bak aan beide kanten in een koekenpan tot ze gaar zijn. Degenen die de winkelproducten niet vertrouwen, kunnen thuis gehakt vlees van vers vlees bereiden met een vleesmolen.
Koteletten van gehakt vlees - de beste recepten
Recept 1: zelfgemaakte gehaktballetjes
Koteletten met gehakt vlees "Home" - een gerecht dat veel huisvrouwen van tijd tot tijd koken en hun eigen aanpassingen aan het klassieke recept maken. Het belangrijkste ding dat de schnitzels weelderig, smakelijk en zacht bleek te zijn. Als garnering kunnen dergelijke aardappelpuree worden geserveerd met aardappelpuree, rijst, pasta of gekookte groenten.
Ingrediënten:
- 500 gr. gehakt varkensvlees
- één ei
- 150 gr. pulp lang brood
- een glas melk
- 100 gr. uien
- drie of vier teentjes knoflook
- broodkruimels
- plantaardige olie
- om peper, zout te proeven
Bereidingswijze:
1. Week het vruchtvlees tien minuten in warme melk. Hak de ui fijn.
2. Doe het gehakt in een kom en meng het met gehakte ui en het brood verzacht in melk. Voeg het ei en de gehakte knoflook toe met een breker.
3. Voeg naar smaak gemalen peper en zout toe. Grondig kneden. Wij vormen schnitzels op de traditionele manier en rollen ze in broodkruimels.
4. Bak de pasteitjes in de pan met plantaardige olie tot ze gaar zijn op laag vuur. Voeg aan het einde van het vuur een beetje toe om de hamburgers bruin te maken. Als alternatief kunnen zelfgemaakte hamburgers worden gekookt in de oven met toevoeging van een minimale hoeveelheid vet.
Recept 2: koteletten van gehakt vlees met witte kool
Witte kool geeft burgers sappigheid en ongewone smaak. Aan koteletten bleek niet te dik, meng twee soorten gehakt - varkensvlees en rundvlees.
Ingrediënten:
- 200 gr. gehakt varkensvlees
- 200 gr. gehakt
- 400 gram kool
- een ui
- één ei
- zout naar smaak
- om peper te proeven
- om knoflook te proeven
- olie om te frituren
- de premiemeel gemengd met griesmeel
Bereidingswijze: 1. Kool met uien en knoflook spring door een vleesmolen. Overtollige sap vrijgegeven samenvoegen. Meng de gerolde groenten met runder- en varkensgehakt.
2. Voeg eieren, peper en zout, kruiden en gehakte greens toe zoals gewenst. Alles mengt zich goed in een monotone massa.
3. We vormen pasteitjes, rol ze op in bloem gemengd met griesmeel en bak ze in een pan tot ze gaar zijn.
Recept 3: Kipgehakt Pasteitjes met champignons
Vullen voor gehaktballen is beter om van tevoren thuis te koken. Hiervoor wordt verse kipfilet (500 gr.) In een vleesmolen gedraaid, waarbij 50-70 gr aan het gehakt wordt toegevoegd. rauwe aardappelen (verse courgette), een kruim van witbrood, knoflook, peper en zout naar smaak.
Ingrediënten:
- 600 gr. gehakt (moet dat bedrag halen)
- 200 gr. champignons (wit of champignons)
- 100 gr. uien
- meel of broodkruimels
- plantaardige olie
- peterselie
Bereidingswijze:
1. Blader afzonderlijk door de uien en hak de peterselie fijn. In de pan passaged gewassen paddestoelen. Vermaal ze in een blender. Meng met uien, kip, groen.
2. We vormen koteletten, rollen in bloem of broodkruimels (zoveel als ze liefhebben). Bak in plantaardige olie tot ze gaar is.
Recept 4: gehaktpasteitjes met kaas en tomaten
Hulpstoffen in de vorm van kaas en tomaten maken gehaktpasteitjes meer verzadigd, smakelijk en sappig. We raden aan gehakt vlees te gebruiken, dat wil zeggen, bestaande uit varkensvlees en rundvlees.
Ingrediënten:
- 300 gram gehakt varkensvlees
- 200 gr. gehakt
- plakje oud brood
- een ui
- drie teentjes knoflook
- plantaardige olie
- twee tomaten
- een kippenei - Polpuchka groene dille en peterselie
- gemalen peper naar smaak
- zout
- 150 gr. harde kaas "Russisch" (of een ander)
- broodkruimels - ongeveer 100 g.
Bereidingswijze:
1. Pel de uien en knoflook. Was greens en tomaten. Oud brood gedrenkt in water (melk) gedurende tien minuten en knijp.
2. Snij de ui fijn. Hak de greens fijn. We snijden kaas en tomaten in kleine blokjes. Combineer gehakt varkensvlees met rundvlees, meng het met brood, ei, knoflook, uien, tomaten, kruiden en kaas. We zout, we peperen. Meng de ingrediënten goed.
3. Vorm de burgers uit het mengsel, rol de producten in paneermeel en bak ze aan beide kanten in een goed verwarmde plantaardige olie. Elk bijgerecht past bij deze schnitzels. Geniet van je maaltijd!
Gehakte koteletten - nuttige tips van ervaren koks
- Voor de bereiding van gehakt vlees pasteitjes, is het raadzaam om gemengd gehakt te gebruiken, dat evengoed uit zowel rund- als varkensvlees bestaat;
- Als u van plan bent om uien toe te voegen om vleeskoteletten te hakken, dan moet het in kleinere stukken gesneden worden, apart in een pan geroosterd en dan pas gemengd met het totale gewicht;
- Als u gehaktballen bereidt van vetarme soorten vlees of kip, moet u boter toevoegen aan het gehakt, maar overdrijf het niet, anders zullen de gehaktballetjes losraken en hun vorm niet goed behouden;
- Koteletten zijn niet minder smakelijk, maar nuttiger als ze niet in een pan worden gekookt, maar in de oven worden gebakken.
