Over gehakt vlees uit de winkel beter voor altijd te vergeten. Alle nuttige sappen verdwenen zelfs tijdens het malen ervan. Zelfgemaakt gehakt varkensvlees met aardappelen is een geweldige manier om sappige varkensschnitzels te maken. Om redenen van zuinigheid kun je tweederangs varkensvlees gebruiken, het zal zelfs lekkerder uitpakken, omdat dit vlees een rijkere smaak heeft. Om vleessappen te behouden, worden broodkruimels in gehaktballetjes gegooid, maar niet iedereen vindt het lekker, omdat een alternatieve optie - met rauwe aardappelen, denk ik veel mensen zal bevallen. Als in plaats van bloem de karbonades in maïszetmeel rollen, krijg je een gerecht zonder gluten.
- Kooktijd: 50 minuten
- Porties: 8
Ingrediënten voor het maken van sappige schnitzels met aardappelen:
- 800 g varkensvlees;
- 170 g varkensvleesvet;
- 150 g uien;
- 150 g rauwe aardappelen;
- 5 g currypoeder;
- 35 ml melk;
- 2-3 bladeren van Peking-kool;
- tarwemeel voor het paneren;
- bakolie voor frituren;
- zout.
Methode voor het maken van sappige varkensschnitzels met aardappelen
We snijden het vlees: snijd in grote blokjes, snij het bindweefsel en ongewenst vet zorgvuldig af, verwijder het kraakbeen en de pezen. Om de schnitzels sappig te maken, heb je vet nodig: we snijden het reuzel in kleine blokjes, voegen het toe aan het vlees. Neem meestal ongeveer 1/4 van het vet van de hoeveelheid varkensvlees.
Uien snijden groot. Velen geloven dat rauwe uien, die een scherpe smaak en geur hebben, de smaak van gehakt bederven, daarom worden ze vooraf gepasseerd. Naar mijn smaak wordt het met rauwe uien smakelijker.
We sturen fijngehakt vlees, reuzel en uien naar een keukenmachine, malen om een homogene massa te verkrijgen.
Je kunt ook een middelgrote vleesmolen gebruiken om te koken, vlees moet er twee keer doorheen.
We maken rauwe aardappelen schoon, wrijven ze op een grote rasp en voegen ze toe aan gemalen vlees.
Voeg in dit stadium kruiderijen toe: giet zout en kerriepoeder. Naar jouw smaak kun je wat meer kruiden toevoegen: gemalen paprika, zwarte peper, geplette komijn.
Een van de trucjes om de gehaktballen sappig te maken is om koud water of melk aan het gehakt toe te voegen, de vloeistof zal verdampen tijdens het frituren en het vleessap zal op zijn plaats blijven.
Giet in een kom met koude, maar beter - ijsmelk. Vervolgens kneed je de vulling grondig, maar niet met bijzondere ijver, totdat deze glad en glad is, rek de voedselfilm over de schaal en laat hem 30 minuten in de koelkast staan.
We bevochtigen onze handen in koud water, verdelen de vulling in gelijke stapels, maken koteletten. U hoeft geen dichte "sneeuwballen" te vormen, koteletten moeten antenne zijn, de juiste ovale vorm.
Rol in tarwemeel, bak het goudbruin aan beide kanten in een pan in geraffineerde plantaardige olie om te bakken. Draai voorzichtig en slechts één keer om, zodat ze niet uit elkaar vallen. We zullen de schnitzels in de oven klaar maken.
Om dit te doen, leg je op een bakplaat een paar Beijing koolbladeren (je kunt ze vervangen door uienringen of witte koolbladeren), spreid de koteletten op de bladeren.
We sturen gedurende 10 minuten in de oven opgewarmd tot 185 graden.
Serveer sappige varkensschnitzels met aardappelen met warmte en warmte. Zoute tomaten, komkommers en een glas koude wodka zijn goed voor dit gerecht, natuurlijk alleen voor diegenen die ervan genieten ... Eet smakelijk!
