Ze herinneren zich nog steeds van kinds af aan ronde ballen, die we op de kleuterschool en thuis hebben gevoerd. Bereid ze in jus voor. Ze maakt gehaktballen sappig en geurig.
Gehaktballen met boekweit en gehakt - de basisprincipes van koken
De hoofdingrediënten van gehaktballen: gehakt en boekweit. De kwaliteit van deze producten hangt af van de smaak van het gerecht. Gebruik gehakt vlees van alle soorten vlees om gehaktballen te bereiden. Je kunt een afgewerkt product kopen, maar het is beter om het thuis te maken met gekoeld of vers vlees. Voor sappigheid wordt het gehakt toegevoegd door een vleesmolen of fijngesneden groenten.
Boekweitgrutten moeten worden geplukt en worden gewassen. Kook, koel en combineer met gehakt. Pap voegt volle granen toe of maalt in een vleesmolen.
Gehaktballen worden op het fornuis gestoofd, in de oven gebakken of gestoomd. Bij het stoven worden ze aan beide kanten eerst gebakken tot een eetlustopwekkende korst. Daarna verspreiden ze het in een ketel, goten het uit met saus en lustten het ongeveer tien minuten lang.
Jus wordt bereid op basis van tomatensaus of pasta met zure room. Om het dik te maken, voegen ze zetmeel of een beetje bloem toe.
De saus kan romig zijn, tomaten of zure room.
Naast de hoofdproducten worden groenten, kwark, gemalen crackers, kaas of andere ingrediënten aan het gehakt toegevoegd.
Recept 1. Klassieke kroketten met boekweit en gehakt in de oven
Ingrediënten
600 gram varkensvlees;
keukenzout;
een glas boekweit; anderhalve glazen tomatensap;
ui;
twee teentjes knoflook.
Bereidingswijze
Was de croupe. Schuif in een pan, giet schoon water in de verhouding van een deel van het graan twee delen van de vloeistof. Kook gedurende 20 minuten. Roer en koel.
Was het varkensvlees, dompel het in servetten, snijd het in plakjes en vermaal het in een vleesmolen, plaats een medium rooster. Schil plakjes knoflook en ui van een schil en verkruimel ze.
Combineer gehakt met gekoelde pap en groenten. Breng op smaak met aromatische kruiden en specerijen. Kneed het resulterende mengsel grondig, klop op een kom zodat gluten wordt vrijgegeven.
We vormen ronde kleine gehaktballetjes en stapelen ze in een vorm, nadat ze eerder zijn gesmeerd met een dunne laag vet.
Breng tomatensap aan de kook, kruid met peper. De resulterende saus gieten de gehaktballetjes. Verwarm de oven tot 200C, doe de vorm erin en bak gedurende 45 minuten. In het bakproces, draai regelmatig de gehaktballetjes en giet de saus.
Recept 2. Gehaktballen met boekweit en gehakt op de plaat
Ingrediënten
een snufje zwarte gemalen peper;
400 g kipfilet;
150 g gemalen crackers;
100 gram boekweit;
5 gram zout;
kippenei;
bosje dille;
400 ml tomatenpuree.
Bereidingswijze
We gaan over de boekweit door de vuilnis te verwijderen. We wassen het en koken het tot halverwege klaar in drinkwater.
Was en hak de kipfilet. Leg het vlees in een blendercontainer en onderbreek tot het glad is.
Maak de uien schoon van de schil en maal het met een blender. Gekoelde boekweitpap wordt gecombineerd met uien en kippengehakt. Breng alles op smaak met peper en zout. We rijden in eieren en kneden met de handen, terwijl we op een kom slaan. We vormen middelgrote ballen uit de resulterende massa. Bak ze in paneermeel en bak ze in plantaardige olie tot een heerlijke korst.
Verdunt tomatenpuree met drinkwater en laat opwarmen tot koken. Breng de saus op smaak met gehakte dille, kruiden, peper en zout. Vul de gehaktballen met jus en breng aan de kook. We verminderen het vuur tot een minimum, bedekken met een deksel en kwelling gedurende een half uur.
Recept 3. Gehaktballen met boekweit en gehakt met kaas
Ingrediënten
300 gram gehakt vlees;
keukenzout;
100 gram boekweit;
een klein bosje groen;
50 gram kaas;
twee teentjes knoflook;
boluien.
Bereidingswijze
Sorteer door boekweit, spoel het onder stromend water en doe het in een pan. Vul met schoon drinkwater en kook tot het klaar is. Koel het af.
Rasp kaas grof. Schil plakjes knoflook en ui. Maal groente met een blender.
Meng het gehakt met gekoelde boekweitpap, geraspte kaas en gehakte groenten. Klop er een rauw ei in, zout en breng op smaak met kruiden. Kneed alles grondig met je handen, sla het en vorm kleine balletjes. Elke plaats in een siliconen taartvorm. Bak gehaktballen een half uur op 180 graden. Serveer met verse groentesalade of bijgerecht. Gehaktballen kunnen worden gestoomd in een multi-fornuis door mallen in een speciale armatuur te plaatsen.
Recept 4. Gehaktballen met boekweit en gehakt in zure roomsaus
Ingrediënten
700 gram gehakt varkensvlees;
5 g gemalen paprika;
100 gram boekweit;
geraffineerde olie; ui;
5 g gemberpoeder;
450 ml zure room;
4 zwarte peperkorrels;
kippenei;
5 g hop-suneli;
keukenzout;
op 4 stukken knoflook en laurier.
Bereidingswijze
Flush boekweit malen, zet het in een pan, zout het en vul het met drinkwater. Kook in een matig vuur tot hij gaar is. Koele pap en breng het over naar een diepe container voor het kneden van gehakt vlees.
Spoel het varkensvlees, dompel het in servetten en snijd de strengen en films af. Voer vlees door een vleesmolen. Hak ook de gepelde ui fijn. Mince en uien sturen boekweitpap. Pers de biesjes door de pers. Klop de eieren, breng seizoen hop-suneli, peper en zout. Kneed tot een gladde massa.
Vorm ronde gehaktballen van klein formaat. Verdeel ze in een voorverwarmde pan met boter en bak ze op hoog vuur tot een smakelijke korst aan beide kanten. Hierdoor blijft sappigheid behouden.
Gehaktballen vouwen in de ketel. Voeg peperkorrels en laurier toe. Breng zure room aan met gemalen paprika, zwarte peper, gemberpoeder en zout. Roer. Giet de gehaktballen met zure room. Bedek de ketel met een deksel en zet het op een laag vuur. Stoof een uur lang. Serveer de gehaktballen met aardappergarnering.
Recept 5. Gehaktballen met boekweit en gehakt in een slowcooker met roomsaus
Ingrediënten
600 gram varkensvlees;
kg aardappelen;
100 g boekweit;
twee bollen;
drie stapels drinkwater.
Romige jus:
200 g crème;
keukenzout;
liter drinkwater;
50 g bloem;
ui;
50 g olie aftappen. Bereidingswijze
We zetten het gewassen graan in een kruik, vullen het met drinkwater, sluiten het deksel en starten het papprogramma. Koken tot gedaan.
Schil en hak de ui fijn. Mijn vlees, we maken de films schoon en malen in kleine stukjes. We verdraaien de groenten met varkensvlees door de vleesmolen.
Schil en was de aardappelen. Snijd de knollen in vieren.
Gekoelde boekweitpap wordt gecombineerd met gehakt. Zout, peper en goed mengen. We vormen ronde gehaktballen van dezelfde grootte.
Multikoker kom na mijn boekweitpap, veeg en zet in het apparaat. Start het programma "bakken". We hebben de tijd 20 minuten ingesteld. Doe de boter in de kom. Maak de ui schoon, brokkel hem af en leg hem in de kom. Bestrooi licht met bloem en bak.
Giet er room in, drinkwater. We verspreiden gehaktballetjes. Zet het apparaat in de kom voor stomen. Leg de aardappelen erin. Zout en spreid over de stukjes boter. We zetten het stoomprogramma in en koken veertig minuten. Serveer gehaktballen met aardappelen, drenken met romige saus.
Recept 6. Gehaktballen met boekweit en gestoomd vlees met courgette
Ingrediënten
100 gram boekweit;
30 ml groeien. olie;
600 gram gehakt vlees;
400 ml tomatensaus;
400 g courgette;
3 uien;
1 wortel.
Bereidingswijze
Spoel de boekweit af en laat gedurende drie uur in koud water weken. Ui, wortel schoon. Hak de ui fijn. Grof geschilde wortelen. Onder de zonolie, verwarm goed in een braadpan. Leg de ui erin en bak, roer, tot het transparant is. Voeg de geraspte wortels toe en blijf frituren tot de zachte groente. Schil de resterende twee uien, snijd ze fijn en voeg toe aan het gehakt. Courgette wassen, afvegen en hakken op een fijne rasp. Knijp de squash chips lichtjes in je handen en voeg toe aan het gehakt. Stuur hier boekweitgrutten en een halve gegrilde groente. Goed mengen, kruiden met kruiden.
Vorm ronde gehaktballetjes van dezelfde grootte en plaats ze op de stomer. Giet water in de pan van het apparaat, breng het aan de kook. Installeer de grill, sluit het deksel en kook ongeveer een uur. Serveer met een groente bijgerecht of een salade van verse groenten.
Gehaktballen met boekweit en gehakt - tips en trucs
Voeg voor sappigheid fijngehakte ui toe of pureer reuzel door een vleesmolen.
Om de gehaktballen sappig te maken, bak ze tot ze goudbruin zijn op hoog vuur.
Roer de vulling gedurende ten minste tien minuten zodat het viskeus en compact wordt.
Dieet gehaktballetjes gestoomd.
Observeer verhoudingen bij het koken van pap. Voor een deel van het graan moet je twee delen van de vloeistof nemen.
