Tijm - Beschrijving
De oude Egyptenaren hadden niet zo'n hoog ontwikkelde chemische industrie en gebruikten daarom natuurlijke producten. Ze gebruikten geurende kruiden als parfums. Een van hen is tijm (tijm, Bogorodskaya-kruid), een kruidige aromatische plant en een prachtige culinaire smaakmaker. In de beschrijving van het woord "tijm" kun je deze waarden vinden - "sterk", "moedig". Het was niet toevallig dat Romeinse soldaten baden met tijm om hun batterijen op te laden, kracht en moed te voelen.
En altijd werd deze prachtige plant als specerij gebruikt. Benedictijner monniken verspreiden het door heel Europa. Tijm wordt tegenwoordig gekweekt in Amerika, Moldavië, Noord-Afrika, in het zuiden van Rusland, in de Krim-bergen groeit het wild. Groentes worden sinds het tweede jaar in voedsel gebruikt. De toppen bloeien in juni-juli, ze worden afgebroken en gedroogd en bloeiende scheuten worden gebruikt om medicijnen te bereiden.
Tijm - Eigenschappen
Tijmkruid bevat essentiële olie, die een grote hoeveelheid thymol (20-40%) bevat, en andere componenten waardoor het kruid uitstekende bacteriedodende eigenschappen heeft. Als toevoeging aan voedsel helpt het gras om vet voedsel te verteren. Tijm afkooksel is een medicijn dat kan worden gebruikt voor gorgelen thuis, met behulp van voor kinkhoest en bronchitis, bronchiale astma. De beroemde medicinale thee met tijm kalmeert de zenuwen en geeft kracht.
Tijm - gebruik bij koken
Het gras heeft een sterke geur, scherpe en pittige geconcentreerde smaak, dus je moet er heel weinig toevoegen. Helder aroma en bitterheid wordt gebruikt bij het bakken, bij de bereiding van groentegerechten (aardappelen, kool, stoofschotels). Dankzij tijm worden vet en gefrituurd voedsel veel beter verteerd, dus kruiden worden toegevoegd aan gebakken reuzel, vet varkensvlees, lam, vleespastei en gevogelte, wild, slachtafval. Gerookte producten worden beschouwd als het moeilijkste voedsel voor het lichaam, daarom is tijm de meest populaire smaakmaker bij het roken. Gedroogd of vers gras wordt in marinades gelegd voor het beitsen van komkommers, tomaten en courgettes. Verse blaadjes worden in visgerechten, soepen, borsjt en kippenbouillon gedaan. Een andere interessante eigenschap van wiet met een sterke geur is dat het motten in kasten kan verjagen. Verplaats de takjes gewoon in de kast en de mol erbij kwam niet eens in de buurt.
Voorbeelden van recepten met tijm
Recept 1: Schapenvlees in tijm glazuur en avocado
Lam heeft een specifieke smaak. Als het gemakkelijk is om het te koken of zelfs te braden, zijn er niet zoveel geliefden. Maar ons recept is voor echte fijnproevers. Een reeks specerijen, knoflook, avocado en honing maken lam tot een werkelijk prachtig gerecht. Het belangrijkste is om het vlees goed te marineren en het wordt slechts 8-9 minuten op het vuur gekookt. Sappig en geurig, het ruikt naar tijm en peper, en honing geeft slechts een beetje zoetheid.
Ingrediënten: lamsvlees (1 kg), citroen (2 stuks), avocado, blauwe ui, knoflook, chili peper, gerookte pepers, honing (1 eetlepel), olijfolie.
bereidingsmethode
Week de pepers ongeveer een half uur in heet water. We maken de marinade: citroensap (2/3 stuks), olijfolie - 1 eetlepel, witte gemalen peper en fijngehakte tijm. Meng alles, doe marinade in vlees en laat het anderhalf uur intrekken. Frosting for meat: giet kokend water over citroenen en rasp zest met 1,5 citroenen op een fijne rasp. Meng de schil met 2 eetlepels honing en vermaal met een met mortel gedrenkte bittere pepers. Meng het mengsel met honing en citroen, zout. Het vaste mengsel wordt verdund met een lepel water van weekmakende pepers. In de voorbereide barbecue zetten we het rooster en wrijven het met de ui, spreiden het vlees en bakken het lamsvlees in sterke hitte. Op de kolen is het goed om een paar takjes tijm op geur te zetten Verlaag het vuur en neem iets meer. Daarna smeren we het vlees in met citroen-honing glazuur en sluiten het deksel van de barbecue (slechts 30 seconden om niet te verbranden). Klaar! Geserveerd met avocado-salade - fijngehakt, voeg de helft van de fijngesneden blauwe ui, chili en 2 teentjes knoflook, tomaat en een tros cilantro toe. We vullen met citroensap.
Recept 2: Pasta met tijm en Italiaanse kruiden
Ingrediënten: pasta (150 gr.), Cherrytomaatjes (12 stuks), knoflook (2 teentjes), droge oregano (2 eetlepels), tijm (2 eetlepels), olijfolie, zout.
bereidingsmethode
Kook de pasta in gezout water zoals beschreven in de instructies. Water wordt afgevoerd, maar wordt achtergelaten voor volgende bewerkingen. Snij de kers in twee, snij hem schoon en pureer de knoflook, verwarm hem in olijfolie in een koekenpan. Voeg tijm, oregano, toe. Verdeel de inhoud van de pasta en giet er wat water in. Voeg wat meer kruiden en gedroogde kruiden toe, mix - en serveer.
Recept 3: fruit met mascarpone-kaas en tijm
Uitstekend dessert van mandarijnen en aardbeien in room. Gebakken mandarijnen zijn zeer ongebruikelijk voor ons, vooral in combinatie met kaas. Probeer het, het is erg lekker.
Ingrediënten: mandarijnen (2 kg), boter (200 gram), kaas (500 gram), poedersuiker (200 gram), room (33% - 1 liter), verse aardbeien (200 gram), vanille, noten.
bereidingsmethode Giet de mandarijnen in plakjes, bak ze in boter. Verspreid in glazen en creamers voor porties. Wrijf "Mascarpone", meng met room en vanille of vanillesuiker en verdeel de saus over de mandarijnen. Versier met tijmblaadjes, gehakte walnoten en aardbeien. Bestrooi met poedersuiker.
Tijm - nuttige tips van ervaren koks
"Varkenskoteletten zijn op zich een heel smakelijk gerecht, maar als ze een marinade ontmoeten die is gemaakt van tijm, knoflook en citroenschil, worden ze gewoon goddelijk.
- Het bekendste gerecht met tijm is natuurlijk thee. Scherpe bittere thee die je voor altijd kunt drinken. Probeer thee te maken met tijm en groene appel. Bak eerst zwarte thee en doe er 6 takjes verse tijm in (voor 1, 2 liter water en 1 theelepel theebladeren). Neem een transparante bril voor glühwein en snij een zure appel in stukjes. Zet ze in glazen, voeg een lepel suiker, een snufje kaneel en giet er over gebrouwde thee. Mooi, smakelijk en gezond! - beschrijving, eigenschappen, gebruik bij het koken.
