Champignonsoepen werden oorspronkelijk als een Europees gerecht beschouwd, maar dankzij hun smaak verspreidden ze zich snel over de hele wereld en zijn nu populair in veel landen.
Ze trekken aan met hun smaak en hebben niet minder fans dan vleesgerechten. Maar er is een groot voordeel: snel koken.
Zelfs de moeilijkste eerste gerecht zal niet veel tijd kosten, en het resultaat zal zeker alsjeblieft.
Champignonsoep met room - algemene kookprincipes
Voor het koken van soep, kunt u absoluut alle paddestoelen gebruiken: broeikas, bos en veld. Leiders onder hen zijn champignons, cantharellen en eekhoorntjesbrood. Hun uiterlijk doet er ook niet toe, je kunt een vers product nemen, ingevroren, gedroogd en in sommige recepten is er zelfs conservering. Verse champignons kunnen worden gekookt, maar voor een helderdere en rijkere smaak is het beter om in een pan te bakken. Boter kan overal worden gebruikt, maar de heerlijkste wordt verkregen met room.
Roomsoep alleen vers gebruikt, zonder suiker en andere additieven. Als het recept niet het vereiste vetgehalte specificeert, dan kunt u het nemen. De room wordt aan het einde van het koken in de schaal gebracht en aan de kook gebracht. Sommige recepten worden als dressing gebruikt en worden rechtstreeks aan de plaat toegevoegd.
Ook toegevoegd aan soepen:
• groenten: aardappelen, wortelen, uien, knoflook, kool;
• granen: boekweit, Alkmaarse gort, rijst;
• pasta;
• verschillende soorten kaas;
• greens;
• kruiden, nootmuskaat, paprika, zwart en piment goed.
En diende geurige eerste gangen met croutons, die kunnen worden gebakken in een pan of gedroogd in de oven. Veel champignonroomsoepen worden gemaakt in de vorm van roompuree. Hiervoor heb je een blender nodig. Na het malen van de producten is het raadzaam om de eerste schaal opnieuw te verwarmen en pas daarna te serveren.
Recept 1: Champignonsoep met room "Chanterelle"
Verse cantharellen worden gebruikt om deze champignonroomsoep te maken. Maar indien nodig, kunt u bevroren of gedroogde paddenstoelen nemen, die u eerst moet bereiden. Gedroogde cantharellen worden gevuld met koud water of melk en toegediend gedurende 2-4 uur.
Ingrediënten
• 200 gram cantharellen;
• 300 gram aardappelen;
• bolui;
• 150 ml crème;
• olie, specerijen;
• peterselie bladeren.
Koken
1. Als de cantharellen klein zijn, bereid ze dan volledig voor. Grote champignons kunnen in meerdere stukken worden gesneden. Doe de boter in een koekenpan en bak de cantharellen.
2. Shred fijn gepelde ui lamp, stuur naar de paddestoelen. Bak samen.
3. Giet in een pan 1,5 liter water, stuur het naar de kachel.
4. Maak de aardappelen schoon, rasp één, snijd de rest in blokjes. Samen verzenden we naar al gekookt en gezouten water. Kook gedurende 10 minuten, tot de aardappelen half gaar zijn.
5. We brengen de gefrituurde cantharellen over naar de pan, mengen en koken de soep nog eens 5 minuten.
6. Giet de room erin, voeg de gehakte peterselieblaadjes toe, voeg eventueel zout toe en de soep is klaar!
Recept 2: Champignonsoep met room en gesmolten "Aromatische" kaas
Een eenvoudig recept voor een heerlijke champignonroomsoep, dik, rijk met een aangenaam aroma. Voor de bereiding heb je bewerkte kaas nodig zoals "Vriendschap", maar je kunt ook worstkaas gebruiken, na het verwijderen van de korst. We zullen koken met verse champignons. Deze soep kan als zodanig worden geserveerd of gepureerd worden.
Ingrediënten
• 400 gram champignons;
• 4 aardappelen;
• wortel;
• ui;
• 100 ml crème;
• 2 verwerkte kaas (200 gram);
• Een beetje olie, kruiden en andere groenten, je kunt ze droog nemen.
Koken 1. Maak de aardappelen schoon, hak ze in blokjes en stuur ze naar een pan met 1,5 liter water of een bouillon.
2. Snijd de champignons in plakjes, bak ze in olie op hoog vuur gedurende 2-3 minuten.
3. Schil de uien en wortels, maal ze op de gebruikelijke manier, voeg ze bij de champignons en kook ze samen.
4. Voeg zodra de groenten en champignons zijn gebakken 2-3 soepdrankschalen toe, van de pan met de aardappelen en blijf stoven.
5. Kaas moet in kleine blokjes gesneden worden, dan naar de pan gestuurd en geroerd totdat de stukjes smelten.
6. We verplaatsen de inhoud van de pan naar de pan met de al bijna klaargemaakte aardappelen, zout naar smaak, giet de room in en kook een paar minuten. We vullen met greens.
Recept 3: Champignonsoep met room en kip
Voor deze champignonsoep met room, is het beter om bospaddestoelen te gebruiken, deze blijken geuriger en veel lekkerder. Maar bij afwezigheid kunt u broeikaschampignons of oesterzwammen nemen. In plaats van kip, kunt u ook een kalkoen gebruiken.
Ingrediënten
• 400 gram kip;
• 350 gram champignons;
• 2 teentjes knoflook;
• 300 gram room 15-20%;
• 3 aardappelen;
• 1 ui;
• 2 eetlepels zetmeel;
• wortel;
• zout, olie.
Koken
1. Doe de stukken kip in een pan, giet water (2 l) en kook bouillon gedurende ongeveer een uur.
2. Paddenstoelen worden gewassen, verwijder alles overbodig en snij in plakjes. Als er geen vertrouwen is in hun kwaliteit, laat dan gedurende 20 minuten aan de kook.
3. Schil de aardappelen, hak ze fijn en zend ze naar de soep.
4. Bak de champignons een minuut in een koekenpan, voeg de gesneden uien toe met de wortels. Bak tot klaar.
5. Giet een beetje bouillon, koel af en verdun het zetmeel. Giet dit mengsel dan in de champignons, roer en schakel het uit.
6. We verplaatsen de paddestoelmassa naar de pan met de al zachte aardappelen, breng alles samen aan de kook, vul aan met room, kruiden, gehakte knoflook, kook het een minuut en schakel het uit.
Recept 4: Champignonsoep met gerstecrème
Een stevige eerste gang waarin parelgort, die nu niet zo populair is, wordt gebruikt. We zullen de soep op het water bereiden, maar je kunt desgewenst elke vleesbouillon gebruiken. Alkmaarse gort is wenselijk om vooraf te weken in koud water, het is mogelijk voor de nacht.
Ingrediënten
• 300 gram champignons;
• een halve kop gerst;
• 3 aardappelen;
• ui;
• olie, zout;
• 200 ml crème.
Koken
1. Laat gerst koken tot het klaar is, het water wordt gedraineerd.
2. Zet de pan met 1,5 liter water (of bouillon) op het fornuis. Breng aan de kook, zout.
3. We maken de aardappelen schoon, snijden ze in willekeurige plakken en laten ze in de soep vallen.
4. Hak de champignons in stukjes, bak ze in een pan tot ze half gaar zijn, voeg dan de ui toe en kook samen.
5. Voeg in bijna gekookte aardappelen in een minuut parelgerst en gefrituurde champignons toe.
6. Alles samen koken we 3-4 minuten, giet de room in en kook nog een minuut. Groen toevoegen en uitschakelen.
Recept 5: Champignonsoep met room in een slow cooker
Met behulp van een multikoker kunt u een heerlijke champignonsoep bereiden met room en zonder onnodige problemen en tijdrovend. Paddestoelen gebruiken naar eigen inzicht paddestoelen. Deze soep is puree, dus je hebt ook een blender nodig om het te maken.
Ingrediënten
• 400 gram champignons;
• ui;
• 200 ml crème;
• 2 aardappelen;
• plantaardige olie, specerijen;
• 1,2 liter water;
• 40 gram boter;
• 250 gram brood, bij voorkeur licht oud.
Koken
1. Versnipper de gepelde ui. Doe het in een multikokercontainer, voeg een beetje plantaardige olie toe en bak in de "frituur" -modus gedurende 10 minuten.
2. Versnipper de paddenstoelen met borden, breng ze naar uien en bak nog eens 10 minuten. Regelmatig roeren.
3. Snij de aardappelen in blokjes, stuur ze naar de slowcooker, voeg water toe, kruiden, sluit het deksel en bereid een uur voor op het soepprogramma. 4. Verplaats de inhoud van de multikoker naar een andere pan en meng alles in een blender. Giet terug in de slowcooker.
5. Voeg de room toe, de helft van de boter, mix alles en verwarm het gedurende 10 minuten.
6. Snijd het brood in kleine stukjes, bak in de pan in de resterende boter.
7. Giet de soep in de borden, giet de toppen met croutons en serveer.
Recept 6: Champignonsoep met room in potten
Champignonsoep zelf blijkt erg lekker, en als je het in potten kookt, is het onmogelijk om eraf te breken.
Ingrediënten
• 800 gram champignons;
• 300 ml vlees- of kippenbouillon;
• 250 ml crème;
• 2 bollen;
• een lepel bloem;
• specerijen, olie.
Koken
1. Versnipper de ui, hak de champignons fijn. Bak alles samen gedurende 5-6 minuten.
2. Verspreid in potten, tot de helft van het volume.
3. Los bloem in bouillon op, voeg zout toe en giet champignons. We sturen potten naar de oven gedurende 20 minuten.
4. We nemen uit, voegen room toe, naar smaak brengen we gedroogde greens, eventuele specerijen en opnieuw in de oven gezet, staan 10 minuten.
5. Kant-en-klare soep geserveerd met groene uien.
Recept 7: Champignonsoep met room en knoflook "Quick"
Het recept is zeer eenvoudige en snelle champignonsoep met room, die in een half uur kan worden gekookt. We gebruiken verse champignons, maar u kunt ook diepvries of voorgekookt nemen.
Ingrediënten
• 350 gram champignons;
• 2 aardappelen;
• ui;
• olie;
• 2 teentjes knoflook;
• liter water of bouillon;
• olie;
• 100 ml crème.
Koken
1. Zet water op het fornuis. Aardappelen schoonmaken, op een grove rasp wrijven, rietjes zijn en naar de pan sturen, zout het met water.
2. Shred champignons, snijd uien in blokjes. Bak alles samen 2-3 minuten in olie op hoog vuur en stuur het naar de aardappel, die bijna zacht is gekookt. Dus het zou moeten zijn, de bouillon wordt dikker en rijker. 3. Kook soep gedurende 8 minuten, giet er room in, voeg gehakte teentjes knoflook toe, voeg zout, peper en andere kruiden naar smaak toe. De soep is klaar! Het blijft in platen gegoten, voeg kruiden en crackers toe.
Recept 8: Champignonsoep met room en noedels zonder aardappelen
Pasta is toegevoegd aan dit gerecht voor verzadiging. Gebruikte dunne vermicelli, spinnenweb, maar als je wilt kun je andere pasta nemen, beter klein. Maar in dit geval zullen ze eerder in de bouillon moeten liggen voordat ze tijd hebben om te koken. Paddestoelen standaard, gebruik een willekeurige, naar uw smaak.
Ingrediënten
• 300 gram champignons;
• 70 gram vermicelli;
• ui;
• olie;
• 150 ml crème;
• wortel;
• specerijen.
Koken
1. Neem een dikwandige pot, je kunt ketel. Giet olie en zet op het vuur.
2. Snipper paddestoelen en bak 2 minuten.
3. Drie wortelen, fijn uitgesneden uien en naar de champignons gestuurd. Bak samen op hoog vuur. Wegkwijnen en tot klaarheid brengen is niet nodig.
4. Giet een liter kokend water of een bouillon in de geroosterde massa, roer en kook gedurende 10 minuten. Voeg zout naar smaak toe, andere specerijen kunnen zijn, nootmuskaat is goed te combineren met deze soep.
5. Voeg de room toe, breng aan de kook en giet de noedels. Meng goed en schakel uit. Dek af met een deksel en laat de soep ongeveer 10 minuten staan, zodat de noedels klaar zijn.
6. Giet in borden en serveer, dik bestrooid met verse kruiden.
Champignonsoep - tips en trucs
• Om ervoor te zorgen dat de romige soep dik en verzadigd is, moet u een portie aardappelen raspen op een rasp en de rest snijden zoals gewoonlijk. U kunt ook het bouillonbloem of zetmeel binnengaan, eerder verdund in koude vloeistof.
• Twijfel aan de kwaliteit van paddenstoelen? Kook ze in een pan met een gepelde ui, maar alleen licht. Men gelooft dat als het blauw wordt, de paddenstoelen giftig zijn. Als er niets gebeurt, kunnen ze veilig worden gegeten. • Champignonroomsoepen passen heel goed bij kaas en u hoeft het niet in de pan te doen. Je kunt eenvoudig hete soep met geraspte krullen bovenop strooien en het vertrouwde gerecht zal met een nieuwe smaak fonkelen.
• Gedroogde champignonbouillon is vaak donker en heeft een niet erg aantrekkelijk uiterlijk. Daarom is het beter om ze 5 minuten te koken, dan dit water af te tappen, zuiver kokend water toe te voegen en de nieuwe bouillon te koken, die lichter en mooier zal zijn.
• Om de champignonsoep een aroma van bospaddestoelen te maken, moet u een paar gedroogde witte champignons nemen, in een koffiemolen malen en aan de soep toevoegen 10 minuten voor het einde van het koken.
• De eerste champignonschaal zal pas na infusie zijn smaak volledig onthullen. Daarom hoeft u geen soep te serveren met gloeiend heet water, een half uur laten staan en klaar staan.
• Weet niet hoeveel paddenstoelen er in de soep moeten worden gestopt? Als ze vers zijn, moet de hoeveelheid ongeveer gelijk zijn aan de andere groenten. Een kop gedroogde paddestoelen kan 3 liter soep worden gekookt.
