Spaghetti met champignons is een klassiek recept van de Italiaanse keuken, waarin vele generaties chefs verliefd zijn. Als je de boter en kaas uit het recept haalt, is het gerecht redelijk geschikt voor een vegetarische tafel en Lenten-menu.
Wat te koken met bevroren honingzwammen? Deze vraag wordt ongetwijfeld door veel champignonplukkers gesteld. Deze boletus verstopt zich in kleine groepen in het bos en paddenstoelen worden verzameld in grote menigten, op een moment dat je de hele emmer kunt vullen. De gemakkelijkste manier om champignons te maken is om te bevriezen. Natuurlijk moeten ze daarvoor zorgvuldig worden geselecteerd, de wortels afsnijden en worden gewassen. Sommige "plukken" bevroren champignons in supermarkten: het plezier van het plukken van paddenstoelen kan anders zijn, maar op het fornuis zal het eindresultaat niet anders zijn.
Ik raad je aan om het bos verzameld met eigen handen in twee wateren te koken - de eerste natuurlijk, afvoer, was de paddestoelen, en giet opnieuw schoon water om te koken tot het klaar is.
- Kooktijd: 1 uur
- Porties: 3
Ingrediënten voor spaghetti met champignons
- 210 g spaghetti;
- 450 g bevroren champignons;
- 120 g wortelen;
- 70 g uien;
- 120 g tomaten;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 pod rode chili;
- 20 g boter;
- 15 g plantaardige olie;
- 30 g harde kaas;
- zout, kruiden naar smaak.
Methode voor het bereiden van spaghetti met champignons
We plaatsen bevroren champignons in een diepe pan, giet 5 g zout, voeg kruiden toe naar smaak: laurier, prei of ui, zwarte peper; U kunt niets toevoegen, champignonsoep zal nog steeds geurig worden. Bak champignons 45 minuten op een stille vuur. Bedek de pot met een deksel. Dan worden de champignons terug op de zeef gegooid.
We verwarmen geraffineerde plantaardige olie in een diepe koekenpan (geen geur), doe er een stuk room en dan fijngehakte uien in. Giet een eetlepel warm water. Ga door totdat de ui transparant wordt.
We maken knoflookteentjes schoon van de schil. Hak hete chili pepers. Als je geen fan bent van pittig eten, raad ik je aan om chili van partities en zaden te verwijderen.
Voeg chili en knoflook toe aan de gebruinde uien.
Op de tomaten een kruissteek maken. Zet voor een halve minuut in kokend water, dan afkoelen in een kom met ijswater, verwijder de schil. We snijden de geschilde tomaten fijn, voegen toe aan de pan. Bak ongeveer 7-8 minuten.
Wanneer de tomaten in bijna uniforme aardappelpuree veranderen, voeg de geraspte wortelen toe aan een grote rasp en gekookte paddestoelen. Zout naar smaak, kook gedurende 15-20 minuten.
Terwijl je de saus maakt, kook je de spaghetti tot hij gaar is. De berekening van spaghetti voor een volwassene - 60-90 g per portie. Giet 2,5 liter kokend water in een grote pan, giet 2 theelepels zout. Voeg de pasta toe, kook volgens de aanbevelingen op de verpakking.
Vouw kant-en-klare spaghetti in een vergiet, laat een beetje vloeistof (een paar eetlepels) in een pan.
Voeg champignonsaus toe aan pasta, mix. Je kunt een beetje meer boter toevoegen, het zal het gerecht niet bederven.
Strooi kant-en-klare spaghetti met champignons met geraspte kaas en dien heet op tafel.
Spaghetti met champignons klaar. Eet smakelijk!
