Yoghurt is een zoetekauw-heil en een geschenk voor mensen die een afslankdieet volgen. Dit unieke zuivelproduct is erg gezond, smakelijk en bevat zo weinig calorieën dat je het elke dag kunt eten zonder angst voor een figuur. Dat is de reden waarom de verschijning van yoghurtcakes door de meisjes enthousiast werd waargenomen. Reken maar! Je kunt je af en toe verwennen met een echte cake en je geen zorgen maken over de taille.
De basis van deze cake is een lichte yoghurtcrème. Het heeft een lichte textuur, delicate smaak, kruidige melkachtige smaak en benadrukt ook perfect de smaak van bessen. Frambozen, kersen, aardbeien, zwarte bessen in duet met yoghurtcrème krijgen een diepere smaak. Hun verbintenis kan zelfs een apart gerecht worden! Magische bessen-yoghurt-desserts, vooral met een minimale hoeveelheid suiker, zijn een ander vrouwen-plezier dat door veel diëten wordt toegestaan.
Yoghurtcrème - algemene bereidingsprincipes
De basis van elke yoghurtcrème is eigenlijk yoghurt, zelfgemaakte of industriële, gelatine en room. Dankzij gelatine behoudt de crème zijn vorm wanneer hij hard wordt en niet uitzet. Vervang dier verdikkingsmiddel kan unieke plant agar-agar - extract van bruine en rode algen. Agar-agar stolt reeds bij kamertemperatuur, vereist geen voorweking en perfect geleert elk vloeibaar product.
Slagroom geeft meer yoghurt aan de yoghurtcrème. Echter, met te lange actieve slagroom kan exfoliëren, waardoor een vloeibare en olieachtige vlokken. Daarom is de hoofdregel van het kloppen van room - krachtig, maar met mate. Zodra de dichte "dop" verscheen, kon de mixer worden uitgeschakeld. Het voordeel van yoghurtcrème boven andere zoete massa's voor het beleggen van cakes (boter, vla, proteïne) - niet alleen in caloriearme inhoud. Een laag vetgehalte is niet schadelijk voor de wanden van bloedvaten. Yoghurt, vooral zelfgemaakte, is een echt levend product, gunstig voor het maagdarmkanaal. Het vermogen om de spijsvertering te normaliseren maakt het gebruik van gefermenteerd melkproduct een van de regels voor gezond eten.
Yoghurtcrème "Zeeschuim"
Delicate luchtcrème kan worden gemaakt van yoghurt en kwark. De combinatie van verwante zuivelproducten verrijkt wederzijds hun smaak, geeft de yoghurtdiepte en kwark - tederheid. Yoghurtcrème voor de taart "Zeeschuim" is perfect voor koekjes, op basis hiervan kunt u zelfgemaakte handige "Kinder Pingvi" bereiden.
Ingrediënten:
• een pond verse, rustieke of hoogwaardige kwark van een winkel;
• 40 gram natuurlijke yoghurt;
• 20 gram gelatine;
• een halve kop suiker (u kunt de hoeveelheid suiker naar smaak verhogen of zoetstof gebruiken);
• tweederde kopje water of sap.
Bereidingswijze:
Giet gelatine met koud water of sap. Verlof voor zwelling. Binnenlandse gelatine "lost" langer op - je moet minstens een half uur wachten. Gelatine van buitenlandse productie onthult zijn eigenschappen in letterlijk vijf minuten.
Laat de wrongel stremmen en kloppen met een mixer. Als de wrongel gegranuleerd is, moet deze eerst door een zeef worden gewreven om een pastei te maken.
Introduceer yoghurt in een zachte wrongelmassa, wrijf goed en bereik absolute homogeniteit.
Giet suiker, maal opnieuw. Wanneer gecombineerd met suiker, wordt de kwark meer nat, wat het gemakkelijk maakt om het in een weelderige wrongelwolk te veranderen gebruikend een mixer of een mixer. Verwarm de gezwollen gelatine op laag vuur totdat deze volledig is opgelost. Het is erg belangrijk om de gelatine goed op te lossen. Je moet het mengsel constant roeren, maar laat het niet koken. Als dit gebeurt, blijft de crème vloeibaar: hij bevriest gewoon niet in de koelkast. Om het gewenste effect te bereiken, moeten beginnende gastvrouwen een waterbad gebruiken - gelatine is gegarandeerd niet aan de kook. Zodra de laatste vaste stoffen zijn opgelost, moet de gelatineoplossing onmiddellijk van de warmte worden verwijderd en mag deze afkoelen tot kamertemperatuur.
Nadat je gelatine uit een vuur- of waterbad hebt verwijderd en volledig hebt afgekoeld, moet je opnieuw de zoete wrongel-yoghurtmassa innemen. Het moet krachtig worden verslagen, terwijl een dunne stroom gieten gesmolten gelatine bevat. Zodra de massa weer homogeen werd, stop met kloppen.
Stuur de yoghurtcurrycake in de koelkast. Nadat u hebt gewacht tot de wrongel-yoghurtmassa is uitgehard, legt u deze op de gebakken cakes en verspreidt u zich zachtjes over het oppervlak. Blijven achter de koekenbroodjes, moeten ook in de koelkast worden bewaard.
Van de resten van de room kun je een apart heerlijk dessert maken. Doe de wrongel-yoghurtmassa in een geportioneerde vaas, leg mooi stukjes sappig fruit of bessen naar smaak, besprenkel met geraspte chocolade of giet gesmolten chocolade en koel af op de plank van de koelkast tot hij dik is.
Yoghurtcrème "Romige fantasie"
Delicate delicate smaak heeft een romige crèmekleurige slagroomtaart. Voor de bereiding kunt u yoghurt en sap met winkelaroma gebruiken met dezelfde smaak of hetzelfde experiment, waarbij verschillende smaken en smaken van yoghurt en sap worden gemengd.
Ingrediënten:
• een pond yoghurt;
• 300 gram zware room (minstens 30 procent vet); • drie of vier eetlepels poedersuiker;
• 30 gram gelatine;
• een glas versgeperst of opgeslagen sap.
Bereidingswijze:
Gelatine giet sap, zet opzij voor zwelling. Het is belangrijk om te begrijpen dat het opslagsap uit de zak al veel suiker bevat. Daarom moet de hoeveelheid poedersuiker worden aangepast.
Meng vetcrème met een mixer. Het is heel belangrijk dat de crème speciaal is ontworpen voor het kloppen (er moeten speciale markeringen op de verpakking van het winkelproduct zijn) en dat deze koud is. Warme room kan niet worden geklopt: hij blijft vloeibaar.
Giet de poedersuiker in de romige massa en meng goed.
Smelt de gelatine en giet het voorzichtig in de yoghurt.
Combineer slagroom en yoghurt met gelatine. Giet het mengsel van gelatine voorzichtig in een dunne stroom en blijf constant roeren.
Verzamel de cake, beleg hem met yoghurtcrème en verzend hem op de plank om te bevriezen. Als de bovenste laag niet hoog genoeg is, kunt u de crème in verschillende fasen aanbrengen.
Yoghurtcrème "Zomer op het platteland"
Meer budgetoptie - yoghurtcrème voor cake "Zomer in het dorp." Voor de bereiding ervan is vrij dure crème niet nodig en in plaats van drainage wordt schoon drinkwater gebruikt. Om de romige massa de smaak en het aroma te geven, moet je een paar lepels siroop nemen van elke jam die te vinden is in het buffet van elke gastvrouw.
Ingrediënten:
• 400 gram natuurlijke zelfgemaakte yoghurt (winkel past ook);
• drie eetlepels siroop van kersen-, peren-, appel- of aardbeienjam;
• driekwart glas water;
• Anderhalve eetlepel gelatine.
Bereidingswijze:
Laat de gelatine opzwellen in warm, maar niet in heet water.
Een uur later, stuur de gelatine op het vuur en los op op laag vuur. Verbind siroop met gelatine, zonder van het vuur te halen. Voorkom het actieve koken van gelatine, anders wordt de crème niet dikker. Sue.
Meng yoghurt en gekoelde gelatine siroop, meng en ga onmiddellijk verder met het samenstellen van de cake. Giet de yoghurtcreme cake, leg het in een vorm met hoge laarzen en laat het koud worden. Hoe hoger de laag crèmemassa, hoe smakelijker het resultaat zal zijn.
Je kunt de cakes bekleden met jam, slagroom of dezelfde jam waarvan de siroop is genomen.
Om de taart te versieren, kun je cirkels van je favoriete fruit, bessen, gekonfijt fruit, noten op de bovenkant leggen en pas dan giet ze met yoghurt crème. Wanneer de massa uiteindelijk verhardt, wordt de cake versierd met een fruit- en bessensoufflé.
Yoghurtcrème "Dessert"
De originele yoghurtroomtaart "Dessert" bevat kan worden bereid op basis van yoghurt, melk, gelatine en eieren. Deze optie is erg goed voor zelf-dessert, hoewel het perfect is voor het decoreren van koekjes of zand bakken.
Ingrediënten:
• een pot winkelyoghurt of 120-130 gram zelfgemaakte;
• vijf eetlepels melk;
• vier eetlepels dikke siroop;
• een theelepel citroensap;
• eiwit van één ei;
• dertig gram gelatine.
Bereidingswijze
Bereid de gelatine voor: giet het water in een half uur en giet een lepel water en los op op laag vuur, niet laten koken. Om af te koelen.
In een gekoelde gelatine-basis yoghurt en siroop invoeren, goed mengen.
Versier koude eiwitten tot een sterke elastische consistentie en giet zorgvuldig citroensap.
Lepel verspreid de eiwitmassa in een bak met yoghurt, meng voorzichtig.
Gebruik room om gebakken koekjes te versieren of als een apart zoet dessert.
Doe de gekookte yoghurtcrème in geportioneerde vazen en koel deze gedurende drie uur. Wanneer de massa hard wordt, decoreer het met fruit, bessen, chocolade, laat een druppel siroop opleven en dien op tafel.
Yoghurtcrème zonder gelatine
Het is een fatsoenlijke yoghurtcrème die kan worden bereid zonder het gebruik van gelatine. U hebt vette room en bessen nodig - kers, zwarte bes, framboos, bosbes. Deze optie kan worden gebruikt om de taart te versieren, maar u moet in gedachten houden: de massa zonder gelatine is malser, maar de vorm blijft zeer kort.
Ingrediënten:
• een glas verse of bevroren bessen;
• een half kopje zware room;
• een half kopje natuurlijke yoghurt;
• drie eetlepels suiker;
Bereidingswijze:
Bessen vallen in slaap met twee lepels kristalsuiker, meng voorzichtig en laat 15-2 minuten staan.
Klop de room met de laatste valse suiker tot een dikke, luchtige elastische massa wordt verkregen.
Combineer slagroom en yoghurt.
Doe de resulterende yoghurtroom op de taart of in een aparte ijskom.
Giet het gewonnen bessensap af in een apart gerecht, versier de cake met bessen of een romig yoghurt dessert.
Oriental Prince yoghurtcrème
Het ideale supplement voor elke crème is cacaopoeder, dat goed samengaat met boter en yoghurt. Yoghurtcreme cake "Oriental Prince" heeft een originele smaak met een uitgesproken vleugje oosterse luxe. Gebruik in de formulering van sterke dranken - rum, cognac, cognaclikeur - zal op yoghurtbasis nobele schaduw krijgen. Verdiep het oosterse "karakter" van de specerijencrème.
Ingrediënten:
• 400 gram yoghurt;
• twee eetlepels cacao;
• drie eetlepels poedersuiker;
• dessert of twee theelepels van sterke alcohol;
• een snufje vanille of kaneel (niet samen gebruiken!).
Bereidingswijze:
Combineer cacao- en poedersuiker zodat het mengsel geen klonten vormt.
Voeg kaneel of vanille toe. Meng in zoete yoghurt cacaopoeder met kruiden en voeg aan het eind brandewijn toe (rum, cognac, likeur).
Meng alle ingrediënten opnieuw.
Het is mogelijk om een dergelijke yoghurtcrème te gebruiken om de lagen van de cake te laten weken, omdat de vorm van de massa zonder gelatine niet zal behouden. Een laag crème kan extra worden besprenkeld met chocolade of geraspt of gesmolten in een waterbad.
Yoghurtcrème - Trucs en tips & trucs
- Je moet niet fanatiek zijn over calorieën. Voor de bereiding van yoghurtcrème is het beter om niet alle vetvrije producten en yoghurt met een gemiddeld vetgehalte te nemen, bijvoorbeeld 5 procent. Het is van hen dat je een dikke plastic crème kunt krijgen. Als de yoghurt thuis wordt gekookt, kunt u melk gebruiken met een vetgehalte van maximaal 3,2 procent. Maar de hoeveelheid suiker moet worden beperkt.
- Om de crème van pracht en praal aan de room toe te voegen, kun je poedersuiker zeven, zoals behendige huisvrouwen dat doen met meel. De massa was luchtiger.
- De opkloptijd van yoghurt en poedersuiker is ongeveer zeven minuten. Werk op gemiddelde snelheid.
- Om een uitstekende dikke botercrème op yoghurt te krijgen, moet je de gelatine oplossen in de helft van de totale crème in een waterbad, afkoelen. Begin dan te kloppen en voeg geleidelijk de resterende room toe tot een dikke, mooie crèmekleur is gevormd.
- Yoghurtcrème kan ongeveer een week onder de folie in de koelkast worden bewaard. Je kunt het niet alleen voor koekjes gebruiken. De room is goed in combinatie met bladerdeeg, griesmeel, zanddeeg.
- Crème op basis van yoghurt kan niet alleen worden omgezet in een aparte dessertschaal, maar het kan ook worden gevuld met fruitsalades of worden versierd met ijs.
- Een verscheidenheid aan kleurstoffen kan worden gebruikt om een crème te kleuren. De ruimte voor experimenten is onbeperkt. Naast chemische kleurstoffen, kunt u natuurlijke kleurstoffen gebruiken: wortel of bietensap.
- Als u agar-agar in plaats van gelatine wilt gebruiken, moet u enkele functies van het werken met dit plantaardige product kennen. Agar-agar poeder moet alleen worden verdund met warm water (gelatine wordt geweekt in de kou). In plaats van water kunt u warm sap, warme melk of room gebruiken. Voor één theelepel agar-agar moet je precies een glas warme vloeistof innemen. Giet poeder, je moet best een beetje wachten - vijf tot tien minuten. Breng dan aan de kook (in tegenstelling tot gelatine, wat absoluut onmogelijk is om te koken) en wacht tot het volledig is opgelost.
- U kunt de juiste verhoudingen van agar-agar controleren met een eenvoudige test. Je moet letterlijk een theelepel oplossing in de vriezer sturen voor een halve minuut. Als de vloeistof gedurende deze tijd bevroren is, kunt u zich geen zorgen maken over de cake: de crème zal zeker uitharden. Als de bereide agar-agar-oplossing vloeibaar blijft, moet je wat meer van het extract oplossen en in de voorbereide massa gieten.
