Roomsoufflé - algemene bereidingsprincipes
Als je genoeg hebt van het bakken, gewone chocolaatjes of gebak, is het tijd om jezelf en je geliefden te trakteren op iets ongewoons. Is het je opgevallen welke desserts meestal in restaurants worden geserveerd? Voor gasten die meer willen bestellen, verwen koks klanten met zeer lichte lekkernijen, zoals meringue cake en cream souffles. Laten we stoppen bij het tweede dessert. Dergelijke snoepjes worden zelfs getoond door fashionista's die de figuren volgen, omdat het hoofdbestanddeel van een lichte roomsoufflé geen meel of vetroom is, maar zure room, die een laag vetgehalte heeft, of zelfs melk. Variërend van de hoeveelheid suiker en andere additieven in uw kracht om een bijna dieetmaaltijd te creëren.
Roomsoufflé - bereiding van producten en gerechten
Voor dit gerecht zijn alleen verse producten nodig. Als u zure room gebruikt, mag deze niet oud, lang in de koelkast liggen. Gebruik ontbrekende melk voor pannenkoeken, maar niet voor crèmesoufflé.
Het tweede essentiële ingrediënt is suiker. Het is het beste om poedersuiker te gebruiken, dit product is veel meer geschikt voor het maken van luchtige desserts.
Roomsoufflé zal in de koelkast bevriezen, daarom raden we aan een siliconenmal te gebruiken. Dan zal het dessert zijn vorm niet verliezen als je het krijgt.
Cream Souffle Recepten:
Recept 1: Roomsoufflé
Een van de meest voorkomende roomsouffles is een delicatesse op zure room. Het is het beste om de zure room te nemen is niet zelfgemaakt, want het is erg dik en dik, en meer zure winkel met een laag vetgehalte. Ingrediënten vereist:
- Bewaar zure room 360 gram
- Melk (2,5 - 3,2% vet) 130 ml
- poedersuiker 140 gram
- Gelatine 12 gram
- snuifje vanille
Voorbereidingsmethode:
- Los gelatine op voor het koken. Je kunt hiervoor warm water gebruiken, maar het is beter om gelatine op te lossen in melk, in een water- of stoombad. Vul het poeder met melk, roer en dan moet je de melk afkoelen tot kamertemperatuur.
- Nadat de gelatine is opgelost, combineert u de zure room met een mixer of blender met vanille en poedersuiker. Suikerpoeder moet voorzichtig in een dunne stroom in de zure room worden gegoten, zodat zure room veel beter opklopt. Het volume smetana-massa zou daardoor toenemen en daarom minstens vijf tot zes minuten zweepslagen.
- Giet afgekoelde melk met gelatine in een dunne stroom in de zure room met het poeder, terwijl u een blender gebruikt.
- Giet het resulterende soufflé-soufflémengsel in een vorm en laat het 2-3 uur in de koelkast afkoelen. Na deze tijd, wanneer de roomsoufflé hard wordt, verwijder het en serveer, bewaterd met gecondenseerde melk of slagroom.
Recept 2: roomsoufflé met jelly cubes
Een mooier dessert kan worden bereid als u meer tijd besteedt aan het bereiden ervan. U zult twee of drie soorten winkelfruitgelei nodig hebben in verschillende kleuren, zure room, poedersuiker en room.
Ingrediënten vereist:
- Bewaar zure room 320 gram
- pakket Cherry Jelly 1
- Abrikozengelei 1 pakje
- Jelly "Kiwi" 1 pak
- Suikerpoeder naar smaak
- Gelatine - 15 gram
- Crème - 140 ml
- Suikerpoeder 150 gram
- Vanille
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de gelei voor. Het is het beste om verschillende kleuren te nemen, bijvoorbeeld geel, rood en groen. Drie uur voordat je het dessert gaat koken, moet je het vullen met warm water (elk in verschillende containers), roeren en 3-4 uur in de koelkast zetten tot het stolt. Om de gelei sneller te laten bevriezen en dicht te zijn (namelijk, dit is wat nodig is voor het dessert), moet u minder water gieten dan op de verpakking wordt aanbevolen.
- Als de gelei is uitgehard, gaat u verder met het tweede deel van de bereiding van het dessert. Los gelatine op in een water- of stoombad in de crème. Voor dit recept is het beter om een dikkere creme te nemen, dus de roomsoufflé zal lekkerder zijn.
- Meng zure room, poedersuiker (het moet in een dunne stroom worden gegoten) en vanille met een mixer of blender. Versla zure room met een mixer gedurende minimaal vier tot zeven minuten totdat het mengsel in volume is verdubbeld.
- Voeg room met gelatine toe aan zure room, blijf roeren met een mixer. Giet in het formulier.
- Haal de gelei uit de koelkast, snijd hem netjes in blokjes en voeg meerkleurige stukjes toe aan het room- en roommengsel.
- Plaats het dessert in de koelkast en laat het 2-3 uur staan om het dikker te maken.
Recept 3: Roomsoufflé met kaas
Als je niet ontelbare calorieën meet, maak dan een heerlijke roomsoufflé met kaas. Het meest geschikte ingrediënt is Maskropone, maar voor het recept kun je elke vette kwarktaart pakken. Ingrediënten vereist:
- Muskropon-kaas 410 gram
- water 50 ml
- 130 ml zware room (20-25%)
- 150 gram poedersuiker
- vanille
- 15 gram gelatine
Voorbereidingsmethode:
- Verdun de gelatine in een kleine hoeveelheid warm water totdat deze volledig is opgelost.
- Versla de slagroom en voeg er geleidelijk poedersuiker, vanille en kwark aan toe. Als gevolg hiervan zou u een dichte en dikke wrongelmassa moeten krijgen.
- Giet opgeloste gelatine in het kaasmengsel met een stroom en blijf het mengsel met een mixer verslaan.
- Giet het afgewerkte homogene mengsel in een vorm en laat het twee uur afkoelen.
Crème - soufflé - geheimen en handige tips van de beste koks
- Bij de bereiding van roomsoufflé kan het niet overdrijven met geurige kruiden. Je kunt een beetje vanille of rumessence toevoegen, maar niet veel, anders verlies je de zachtheid van het gerecht.
- Afgewerkte roomsoufflé kan worden geserveerd met gecondenseerde melk, karamel of opgeloste chocolade.
- Wanneer u een roomsoufflé maakt, kunt u de massa verse bessen toevoegen - frambozen, aalbessen, aardbeien. Je kunt ook gedroogd fruit gebruiken, zoals rozijnen en gehakte gedroogde abrikozen.
