Het recept voor zelfgemaakte kersenpruimmarmelade is zo eenvoudig dat als je het kookt, je zult beseffen dat het een van de meest betaalbare en smakelijke herfstdelicatessen is. Iedereen heeft koelkasten bij de Dachas, en behalve hem is er niets voor het koken van marmelade, alleen een zak met gelatine en suiker.
De smaak van zelfgemaakte marmelade verschilt sterk van de snoepjes geproduceerd met industriële methoden. De marmelade gemaakt van kersenpruim is zacht, behoudt zijn vorm goed en van binnen is hij sappig en helder.
Pruimen- en kersenpruim verrassen tuinders met een benijdenswaardige regelmaat met een goede oogst, en daarom gaan de voorraden jam, jam en sauzen soms verder dan de grenzen van redelijk, en hier komt het recept voor zelfgemaakte marmelade. In tegenstelling tot de bovenstaande bereidingsmethoden wordt marmelade niet lang bewaard. Vanuit onze koelkast verdwijnt het in ongeveer 2 dagen, omdat het heerlijk is!
- Tijd: 12 uur
- Porties: 10
Ingrediënten:
- 1 kg kersenpruim of blauwe pruimen;
- 700 g suiker;
- 70 g gelatine;
Een manier om kersenpruimmarmelade te koken.
Koken marmelade van rijpe pruimen of kersenpruimen, overrijpe vruchten zullen doen. De basis van marmelade is confituur en, zoals je weet, was het bedoeld om citrusvruchten tijdens lange reizen te verwennen.
Vouw de kersenpruim in een steelpan met een dikke bodem, giet een half glas water, sluit het deksel en kook tot het vlees gescheiden is van de botten. Er wordt 100 gram siroop overgelaten voor het kweken van gelatine en de rest van de fruitpuree wordt door een fijne zeef gewreven, waardoor zowel de botten als de huid worden verwijderd.
We wrijven de puree puree en gieten siroop in de siroop, afgekoeld tot 70 graden Celsius. Met wegen kunt u nauwkeurig de hoeveelheid suiker bepalen die nodig is voor het recept. Omdat de sappigheid van de vruchten, de mate van hun koken en de hoeveelheid afval na het afvegen, verschillen, en opdat de marmelade de vorm van de verhoudingen behoudt, moet deze worden gerespecteerd.
Meng de suiker en de puree van de kersenpruimen gelijkmatig, op het vuur en kook gedurende 10 minuten met intensief koken. De massa moet tot 1/3 worden ingedampt, het schuim dat zich vormt tijdens het koken wordt verwijderd. Wees voorzichtig, wanneer kokend dik fruit puree spatten vormen, zorg goed voor je ogen!
Voeg de opgeloste gelatine toe aan de uiteindelijke puree, meng grondig en filter opnieuw door een zeer fijne zeef. Niet alle gelatine-korrels worden opgelost in siroop, en in de klaargemaakte marmelade is het onplezierig om niet-opgeloste gelatine te vinden.
Elke rechthoekige container met lage zijden is bedekt met plastic folie of geolied perkament. Het is noodzakelijk om voorzichtig te zijn met voedselfolie, het is beter om het te smeren met plantaardige olie, omdat de kwaliteit van de film varieert en de marmelade kan blijven kleven. Giet de dikke massa in de vorm, en nadat het volledig is afgekoeld, zet het in de koelkast gedurende 10 uur.
We verspreiden het perkament, strooien het royaal met fijne suiker, keren de bevroren huisgemaakte marmelade om.
Snijd de zelfgemaakte pruimmarmelade in porties, rol de suiker van alle kanten in en plaats hem terug in de koelkast, waar je 10 dagen lang zelfgemaakte confituur van kersenpruim kunt bewaren.
