Gelatine-soufflé is een dessert gemaakt van appels dat niet lang gekookt hoeft te worden. Als je een magnetron hebt, dan zal het niet meer dan een half uur duren om dit gerecht te bereiden, dan zal het blijven wachten tot gelatine is bevroren: meestal duurt het 2-4 uur. Aangezien er twee ingrediënten in het recept zitten die in gelei veranderen - pectine in appels en gelatine, kan onze soufflé in ongeveer twee uur klaar zijn.
Je kunt de vormen met de afgewerkte soufflé een paar seconden in heet water onderdompelen en ze omdraaien op de platen - de inhoud valt gemakkelijk op de plaat. Bestrooi met jam en besprenkel met zandkoekjes!
- Kooktijd: 2 uur
- Porties: 8
Ingrediënten voor het maken van appelsoufflé met gelatine:
- 5 zuurzoete appels;
- 100 g suiker;
- 25 g gelatine;
- 2 kippeneieren;
- 100 g poedersuiker;
- 50 g pruimenjam;
- 8 stks. pruimen;
- 50 g zandkoekjes.
Methode om appelsoufflé met gelatine te maken.
Voor dit recept kun je klaargemaakte appelpuree nemen, beter zelfgemaakt. Je kunt babyvoeding gebruiken, maar niets vervangt vers fruit - de voordelen, smaak en geur gaan de concurrentie te boven. Snijd dus het middelste deel, snijd de appels in plakjes.
De snelste manier om appels te bakken is een magnetron. Stuur de vrucht 5-6 minuten, wrijf dan door een zeef. Je kunt de gebakken appels eerst in een blender hakselen en vervolgens door een zeef gaan om de korstjes kwijt te raken.
Laat gelatine weken. Giet in een kom, voeg 30-40 ml heet water toe (temperatuur 80 graden Celsius), roer tot de korrels volledig zijn opgelost.
Smash de eieren in een kom, scheid voorzichtig de dooiers van de blanken. De dooier in dit recept hebben we niet nodig, je kunt het laten voor het koken van zelfgemaakte mayonaise.
Klop de blanken in een sterk schuim, wanneer ze sterk in volume toenemen, giet suikerpoeder. Als je het poeder in één keer giet, zal een wolk suikerstof je omhullen, dus voeg het in kleine porties toe.
We slaan de massa ongeveer 5 minuten om stabiele pieken te verkrijgen.
Meng appelmoes met suiker, verwarm tot koken, koel af tot 80 graden, voeg gelatine opgelost in water toe en meng.
In tegenstelling tot agar-agar, kan gelatine niet lang worden gekookt, het verliest zijn gelerende eigenschappen met langdurige blootstelling aan hoge temperatuur en zuur.
We combineren beide massa's - appelmoes met gelatine en eiwitten, opgeklopt met poedersuiker. Meng voorzichtig om een homogene massa te krijgen.
Neem porties of glazen. Trouwens, de gebruikelijke vormen voor cupcakes zijn ook geschikt voor deze doeleinden. We verspreiden de opgeklopte massa in de vorm, zetten het 3-4 uur in de koelkast en nog beter - de hele nacht door
We nemen de bevroren soufflé uit de koelkast en doen die in het midden van de pruimenconfituur.
Snijd pruimen in dunne reepjes. Zandkoekjes malen in een blender of vermalen met een deegroller.
We zetten pruimen op een soufflé, snijd ze in reepjes, besprenkel ze met kruimelkoekjes en serveer meteen aan de tafel. Eet smakelijk.
Je kunt een appelsoufflé met gelatine op kamertemperatuur laten, maar niet te lang: na ongeveer een uur kan het beginnen te ontdooien.
Apple souffle met gelatine is klaar. Eet smakelijk!
