Bloemkool, hoewel de heilzame eigenschappen niet onderdoen voor zijn witharige familielid, wordt ook gekenmerkt door een meer uitgesproken smaak, en het lijkt er ook meer op dat het eruit ziet. De kinderen verleiden om bizarre "bloemen" te breken door ze met bieten te verven is veel gemakkelijker. En hoewel we er vast van overtuigd zijn dat we meer met deze groente moeten knoeien, zullen we er heel eenvoudige en even smakelijke snacks van proberen te maken.
Instant gekleurde zuurkool - Algemene kookprincipes
• Voordat u begint met marineren, wordt de bloemkool gedemonteerd tot bloeiwijzen en worden ze voorzichtig met een mes uit de dichte stengel gesneden. Spoel vervolgens grondig met stromend water om zand en ongedierte te wassen.
• Verdere voorbereiding is afhankelijk van de methode van snel afbijten. Als je een snelle oogst plant, bloeien de bloeiwijzen noodzakelijkerwijs. Om een krokant hapje te krijgen, wordt de kool met marinade gegoten zonder te koken, wordt het kort gekookt in de marinade of onmiddellijk uitgegoten. In dit geval duurt het marineren langer en kan het meerdere dagen duren.
• Vul bloeiwijzen met hete of warme marinade. Koude oplossing wordt uiterst zelden gebruikt. Marinade wordt bereid op water met toegevoegde suiker, azijn, zout en plantaardige olie.
• Bij het marineren worden wortelen bijna altijd toegevoegd. Vaak andere groenten: Bulgaarse peper, ui, bieten en selderij.
• Om een helderdere, meer verzadigde smaak te bereiken, worden kruiden, gehakte knoflook en verschillende kruiden toegevoegd aan de marinade.
• Een paar uur, gevuld met marinade of erin gekookt, groenten worden binnen gehouden. Na voldoende koeling worden ze in een koude kelder of een gemeenschappelijk koelvak geplaatst om verder te marineren.
Spicy instant bloemkoolrecept gedurende 6 uur
Ingrediënten:
• kilogram middelgrote bloemkool;
• peterselie - bos;
• drie Bulgaarse rode pepers;
• een grote wortel;
• twee peulen hete rode peper;
• grote kop knoflook;
• 150 gr. suiker;
• 1/4 kop plantaardige olie;
• liter gefilterd water;
• twee eetlepels grof zout;
• 200 ml tafel 9% azijn;
• Een lepel vers gemalen koriander in een vijzel.
Bereidingswijze:
1. Spoel het hoofd grondig onder koud stromend water en scheid de bloeiwijzen van de stengel. Breng over naar een pan met koud water. Kook met intense hitte en verlaag de temperatuur, zodat het water nauwelijks merkbaar kookt, kook gedurende vijf minuten. Breng over naar een vergiet en verlaat het terwijl je erin zit.
2. Hak de teentjes knoflook fijn en wrijf de wortel met grote schilfers.
3. Snij de zoete perchins in tweeën, maak ze los van de zaden en hak ze in met een kruisriet, en de bittere peper in dunne ringen. Verwijder de zaden van de hete peper is niet nodig.
4. Was de takjes peterselie, dep ze droog met een handdoek en hak ze fijn.
5. Meng plantaardige olie in een pan met water. Voeg 2/3 van de suiker en beide lepels zout toe, breng aan de kook, probeer en voeg zonodig de rest van de geraffineerde azijn toe. Voer azijn in de marinade en haal hem alleen van het vuur.
6. Doe de gekookte bloeiwijzen in een grote kom of steelpan, voeg alle gehakte groenten, fijngehakte greens toe en bedek ze met een hete marinade, net uit de kook.
7. Koel af tot kamertemperatuur en verwijder voor verder marineren in de kou. Na ongeveer zes uur kun je proberen en, waarschijnlijk, genieten van een kant-en-klare snack.
Gekleurde gemarineerde instant kool met peper in 2 uur
Ingrediënten:
• twee grote knoflookteentjes;
• bloemkool - 300 gr;
• 2 bollen;
• 100 ml bevroren boter;
• hete peper - 1 pod;
• 100 ml tafelvoedingsazijn;
• zoete rode peperkorrels;
• suiker - 50 g;
• op een kleine bos selderij en peterselie;
• grof steenzout - 0,5 lepels;
• twee snufjes gemalen hete peper.
Bereidingswijze:
1. Vul een volume van twee liter van een pot van twee liter met water. Voeg ongeveer een theelepel zout toe, op een intens vuur.
2. Laat in de kokende oplossing van de mot de gewassen bloeiwijzen zakken en kook, tot het opnieuw kookt, op een laag vuur gedurende vier minuten.
3. Zeef al het water uit de kool door een vergiet en laat het erin totdat het volledig is afgekoeld.
4. Snijd de knoflookteentjes in longitudinale plakjes, de ui met halve ringen, het vlees van de zoete peperkorrels - in dunne rietjes. Hak selderij en peterselie.
5. Meng alle bereide ingrediënten in een kom, voeg kool toe.
6. Los in koud water (90 ml) suiker goed op met zout en giet azijn in.
7. Giet de gemengde groenten met de voorbereide marinade, voeg er greens aan toe, giet er olie in en breng op smaak met gemalen rode en zwarte peper. Roer en plaats de kom met deksel op een koele plaats gedurende een paar uur.
Gekleurde gemarineerde instant kool met bieten - "Ruby"
Ingrediënten:
• grote wortelbiet;
• anderhalve kilo bloemkool;
• 10 teentjes knoflook;
• grote wortel;
• 9% tafelazijn - 150 ml;
• een halve kop suiker;
• eetlepel zoete paprika;
• chili gemalen hete peper - een derde van een eetlepel;
• een halve kop plantaardige olie - maïs of zonnebloem;
• twee lepels Sadochnaya, "genezen", zout;
• liter water. Bereidingswijze:
1. Wortel en rode biet, groot, inwrijven met een groenteschaaf in verschillende kommen. Gehakte knoflookteentjes grof gehakt met een mes.
2. Verwarm water, niet koken, het moet een beetje warm zijn. Voeg de boter, alle suiker, azijn en zout toe, roer om volledig op te lossen.
3. Spoel de fles van drie liter grondig af en leg daarin de lagen van de bloeiwijze, afgewisseld met bieten, knoflook en wortels. Zorg ervoor dat je elke laag strooit met rode paprika gemengd met paprikapoeder.
4. Vul de inhoud van de pot met de gekookte marinade. Sluit de container af, schud en plaats op een koele plaats om in te bijten.
5. Ongeveer in drie dagen is het mogelijk om het eerste monster te nemen, maar het is het beste om zo'n snack op de vijfde dag te gaan eten.
Een eenvoudig recept voor instant gemarineerde zuurkool met paprika's
Ingrediënten:
• middelgrote bloemkoolvorken;
• twee wortels;
• pepermunt pepermunt;
• twee liter gekookt, afgekoeld water;
• 5 eetlepels azijn;
• twee eetlepels zout;
• 75 gr. suiker;
• vijf grote zwarte peperkorrels;
• twee grote laurierblaadjes;
• een theelepel dillezaden;
• een paar anjerparaplu's;
• drie teentjes knoflook;
• 30 gr. maïsolie.
Bereidingswijze:
1. Verdeel met een mes de bloemkoolvorken in bloeiwijzen. Wortel wrijf met middelgrote spaanders, peper die in kleine vierkante plakken wordt gesneden.
2. In een pan met een geschikt volume, kook water, zet suiker, kruiden, specerijen en boter. Zout, giet azijn, meng.
3. Dompel de wortelen met paprika in de marinade, plet de knoflook, voeg de koolbloesems toe en breng aan de kook met maximale warmte. Lagere tot middelgrote temperatuur, kook de groenten in de marinade gedurende twee minuten en zet opzij. 4. Verwijder na afkoeling tot kamertemperatuur de container gedurende vijf uur in de kou.
Krokante bloemkool gemarineerde instant kool "in het Koreaans"
Ingrediënten:
• polutorakilogrammovaya bloemkoolhoofd;
• knoflook - naar smaak, niet minder dan 3 tanden;
• twee middelgrote wortels;
• Verse peterselie voor serveren.
Voor marinade, per liter water:
• een glas suiker;
• een vol glas 9% eetbare azijn;
• grof zout - twee lepels;
• geraffineerde, sterk gezuiverde olie - 50 ml;
• een snufje gemalen hete peper, (toevoegen aan smaak);
• Koreaanse wortelkruiden.
Bereidingswijze:
1. Haal de koolkop in afzonderlijke roosjes en plaats deze in een kom of pan, klaargemaakt voor het marineren.
2. Giet het afgemeten suiker, zout en giet azijn in met plantaardige olie in het water.
3. Roer op een laag vuur de marinade aan de kook. Laat de oplossing zonder de warmte te verlagen aan de kook totdat de scherpe azijnlucht volledig verdwijnt en van het vuur verdwijnt.
4. Wortel de wortels in met een lang dun rietje, op een rasp voor Koreaanse wortels. Voeg knoflook toe, geraspt in een kleine rasp, en "Koreaanse" kruiden, mix.
5. Breng de wortel over in de kool en vul hem met een hete marinade. Hij moet "te paard" zijn om de groenten te bedekken.
6. Na vijf uur marineren op een koele plaats, kan het voorgerecht geserveerd worden, gekruid met fijngehakte peterselie.
Gekleurde gemarineerde instant kool - "Vijf minuten"
Ingrediënten:
• een pond verse bloemkool;
• een eetlepel balsamicoazijn;
• 40 ml sterk gezuiverde maïsolie;
• zoete ui;
• een derde kopje gepelde pompoenpitten;
• een klein bosje peterselie.
Bereidingswijze:
1. Verlaag de koolvezels, gescheiden van de stengel, in kokend water. Op een intense hitte aan de kook brengen en aan de kook brengen gedurende vier minuten. Giet dan in een vergiet, giet de hele bouillon en giet het onmiddellijk over met koud water en droog. 2. Snijd de zoete ui in dunne halve ringen, hak de peterselie fijn.
3. Verhit de boter en dip pompoenpitten erin. Voeg dan onmiddellijk de ui toe, giet het met balsamicoazijn en meng.
4. Wanneer de uivormige stroken beginnen te roosteren, na ongeveer 2 minuten, meng de inhoud van de pan met de geblancheerde kool, voeg de peterselie toe en serveer onmiddellijk aan de tafel.
Gekleurde gemarineerde instant kool - kooktrucs en handige tips
• Als u de scherpe smaak en geur van tafelazijn niet lekker vindt, vervangt u deze door een zachtere appel of balsamico. Gebruik geen citroensap in geen geval voor snel afbijten, en citroenzuuroplossing is niet geschikt.
• De temperatuur van de marinade beïnvloedt niet alleen de duur van het beitsen. Als de bloemkool wordt gegoten met een ongeperforeerde marinade, wordt deze sneller gekookt, maar is hij niet krokant. Bij het gieten van een koude oplossing neemt de kooktijd toe, maar de bloeiwijzen zijn knapperig als ze niet eerder zijn geblancheerd.
• Probeer niet meteen water en plantaardige olie te mengen. Giet het in de groenten al doused in de marinade.
