Instant pickled kool

Ik heb dit recept gekregen door overerving, hoewel in het oorspronkelijke recept de hoeveelheid ingrediënten zo is dat mijn niet de kleinste koelkast nauwelijks alle gemarineerde kool bevat, dus heb ik het recept verhoudingsgewijs verlaagd. Als je nu veel gebeitst kool wilt maken, verhoog dan gewoon alle ingrediënten evenredig. De koolkop, genomen als basis, was middelgroot en woog ongeveer anderhalve kilogram.

Waarschijnlijk kan deze gepekelde instantkool lange tijd worden bewaard, maar ik heb het niet geprobeerd, want nadat ze in de koelkast zijn verschenen, eten ze het bijna meteen, het is goed om ze een dag te laten staan.

Instant pickled kool

Ze verkopen soortgelijke kool op de picklesmarkten, maar de lokale grootmoeders inspireren me niet met vertrouwen, en dit recept kost bijna geen tijd: je kunt heel snel kool koken.

  • Kooktijd: 30 minuten.

Ingrediënten voor Quick Gemarineerde Kool

  • een koolhoofd van gemiddelde grootte;
  • één grote wortel;
  • knoflookkop;

Voor de marinade:

    4 500 ml water;

  • 100 gram kristalsuiker;
  • 100 g 6% azijn;
  • 100 ml plantaardige olie;
  • 20 g zout;
  • zwarte peper, jeneverbessen, komijn, kruidnagelen, laurier.
Instant pickled kool

Bereidingswijze Pickled Instant Cabbage

Snijd de koolstronk en snijd de kool in grote vierkanten. In dit recept, hoe meer koolschijfjes, hoe smakelijker.

Instant pickled kool

Snijd de wortel. Als de wortel groot genoeg is, kun je hem in plakjes van gemiddelde dikte snijden en van daaruit uitgesneden figuren met een koekjesmal. Ik heb een set mallen voor Valentijnsdag, dus de harten kwamen van pas. Voeg de gehakte wortels toe aan de kool.

Instant pickled kool

Marinade maken. Giet 500 ml heet water in een brede steelpan (marinade kookt erin), voeg azijn, zout, suiker toe, roer tot zout en suiker volledig zijn opgelost, giet er plantaardige olie in. Van kruiden brengen we 6 zwarte peperkorrels, twee laurierblaadjes, 5-6 jeneverbessen, een eetlepel komijn, een paar anjers. Leg de marinade op het vuur, breng aan de kook, kook gedurende 1-2 minuten. We maken de knoflookkop schoon, snijd elke plak in ongeveer drie delen, voeg ze toe aan de kool en wortels. Vul de groenten met hete marinade.

Instant pickled kool Instant pickled kool Instant pickled kool

Wanneer de marinade een beetje koud is, meng dan alle ingrediënten goed, en aangezien deze kool niet is bedoeld voor langdurige opslag, hoef je je geen zorgen te maken over steriliteit, je kunt de ingrediënten mengen met schone handen, en tegelijkertijd de stukjes kool demonteren kleine stukjes.

Instant pickled kool

Als de marinade helemaal afkoelt, leggen we een bord op de kool met een lading zodat de groenten niet uit de marinade kijken. We verwijderen de gerechten met zuurkool op de onderste plank van de koelkast en proberen het een tijdje te vergeten. Het is moeilijk, want de geur verspreidt zich erg smakelijk.

Instant pickled kool

In principe kan na 24 uur zuurkool worden gegeten, maar als je het drie dagen in de koelkast bewaart, zal het fermentatieproces zijn werk doen en zal kool in de schil zo lekker worden dat je het allemaal tegelijk kunt eten. Maar het is beter om ze in banken te stoppen, ze geleidelijk op te eten en ze niet langer dan een week in de koelkast te bewaren.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken