Hoe maak je een Griekse salade

Het voorgerecht, waarvoor de naam "Griekse salade" in Rusland is blijven hangen, wordt in Griekenland zelf "dorpssalade" genoemd. Maar hier is het zo populair dat de lokale bevolking zegt dat het onmogelijk is om Griekenland te herkennen zonder de smaak van dit gerecht te herkennen. Dus de naam van zijn salade van tomaten, komkommers, niet-scherpsmakende pepers, olijven en kaas rechtvaardigt volledig. In ons land is dit gerecht bijna net zo populair als datgene waarnaar het is vernoemd. Niet alle huisvrouwen doen het echter goed, waardoor het uiterlijk en de smaak van het gerecht eronder lijden. Vasthouden aan traditionele technologie, krijg je een smakelijke, sappige en gezonde snack. Het zal nogal wat tijd kosten.

Kookfuncties

Als je een paar geheimen kent, kun je een Griekse salade maken die smakelijk en smakelijk is, net als in Griekenland.

• In Griekenland wordt deze salade niet per ongeluk een dorp genoemd: voor de bereiding ervan gebruiken ze verse groenten die in de tuin worden gekweekt. Als u de mogelijkheid heeft om groenten uit uw eigen moestuin te gebruiken of om gemalen groenten te kopen, geeft u er de voorkeur aan.
• Groenten voor Griekse salade worden groot gesneden en in geen geval worden ze geschild. Dit geldt zelfs voor komkommers met een ruwe schil.
• Olijven voor Griekse salade zijn geschikt zonder stenen (en zonder vulling).
• Uien voor toevoeging aan Griekse salade, is het raadzaam om vooraf te marineren of op zijn minst kokend water te gieten om overtollige bitterheid te verwijderen. Prachtig kijk in de salade ringen van rode uien. Als je de marinade uittrekt, kun je ze beter niet indrukken, om de mooie vorm niet te bederven.
• In Griekenland gebruiken ze feta voor het maken van rustieke salade, het kan worden vervangen door soortgelijke kaas of kaas, terwijl je je realiseert dat de smaak van kaas afhangt van de smaak van het gerecht.
• Specerijen worden zeker toegevoegd aan de Griekse salade. Als je om authenticiteit geeft, gebruik oregano. Anders kan kruiden worden vervangen door basilicum of andere kruiden.
• Balsamico-azijn of citroensap vermengd met olijfolie wordt gebruikt voor saladedressing. Het is niet gebruikelijk om spijt te hebben van olie in Griekenland. Vervang het olijfproduct, andere plantaardige olie zal niet werken. De kwaliteit van dit ingrediënt is ook van belang.
• Meng geen ingrediënten met kaas, leg het op de top. Anders zal het afbrokkelen of verpletteren, waardoor het aperitief zijn esthetische uiterlijk verliest. Kaasblokjes worden op de groenten gelegd, waarna de salade over de saus wordt gegoten en een tijdje wordt gewacht om de producten te laten weken.

Serveer Griekse salade in een grote slakom of op een bord, evenals porties. Bij porties mag de kaas niet in blokjes worden gesneden, maar op een grote laag worden gelegd. Griekse vrouwen doen precies dat.

Klassiek Grieks salade recept

ingrediënten:

• komkommers - 0, 4 kg;
• tomaten - 0, 4 kg;
• feta-kaas - 0, 25 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• rode ui - 150 g;
• citroen - 1 stuk;
• ontpitte olijven - 150 g;
• olijfolie - 50 ml;
• zout, oregano - naar smaak.

bereidingswijze:

• Was groenten. Blot met een servet.
• Pers het sap uit een halve citroen, mix het met een half glas kokend water en een snufje zout. Je kunt een snufje suiker toevoegen.
• Vrij van uien schil, in ringen of halve ringen gesneden, afhankelijk van de grootte van de uien. Dompel in een bak met hete marinade gedurende 5 minuten.
• Snij in tomaten een zegel rond de stengel. Snijd de uiteinden van de komkommers. Verwijder de zaadjes van de peper terwijl je de steel verwijdert.
• Snij tomaten in plakjes of grote blokjes. Snijd de komkommers in grote kubieke stukken. Peper snijd in vierkantjes van middelmatige grootte.
• Vouw de groenten in een grote kom, voeg er olijven aan toe en bereid er uien op. Roer voorzichtig. Ervaren koks adviseren u om het met uw handen te doen, want als u met een lepel roert, kunnen groenten gepureerd worden.
• Kaas in grote stukken van willekeurige, maar dezelfde vorm gesneden.
• Doe de groenten in een slakom en leg ze met plakjes kaas erop.
• Bestrooi met oregano.
• Meng van het resterende citroensap-sap, meng met olijfolie.
• Bestrooi de salade met de resulterende saus.

Zoiets als dit is het recept voor een dorpssalade, die meestal in Griekenland wordt bereid. Dit recept wordt als een klassieker beschouwd, hoewel sommige andere snacks ook gerechtigd zijn om zo genoemd te worden.

Griekse salade met sla en balsamicoazijn

ingrediënten:

• Bulgaarse peper - 0, 4 kg;
• cherrytomaatjes - 0, 25 kg;
• komkommers - 0, 25 kg;
• olijven - 0, 2 kg;
• bladsla - 100 g;
• rode ui - 150 g;
• verse basilicum - 10-20 g;
• feta of soortgelijke kaas - 0, 2 kg;
• balsamicoazijn - 5 ml;
• oregano - naar smaak;
• olijfolie - 100 ml.

bereidingswijze:

• Schil de uien, snijd ze in halve ringen. Giet met kokend water. Na 3 minuten overbrengen naar een zeef, laten drogen.

Was de salade, droog hem af, pak hem op met je handen en leg hem op een grote schaal.

• Pepper was. Verwijder de steel, verwijder de zaden. Snijd niet te dunne delen van ringen.
• Tomaten, gewassen en gedroogd, verdeel met een mes in 2 delen.
• Was komkommers, dep met een servet. Snijd in blokjes.
• Verspreid tomaten, komkommers, uien, paprika's en olijven op slablaadjes zodat ze gelijkmatig verdeeld zijn, maar er willekeurig uitzien.
• Meng balsamicoazijn, olie en oregano in een kleine container. Water de groenten, consumeren 2/3 van de dressing.
• Kaas in grote blokjes gesneden, uitgespreid over groenten. Giet de resterende saus.
• Versier het voorgerecht met basilicumtwijgen.

Velen beschouwen dit recept als klassiek, hoewel het meer past in de geest van de Italiaanse keuken. De Griekse vrouw bereidt echter ook zo'n snack voor, dus hier is geen grote fout.

Griekse salade met fetakaas en knoflook

ingrediënten:

• komkommers - 0, 5 kg;
• tomaten - 0, 3 kg;
• olijven - 130 g;
• witte ui - 100 g;
• citroen - 0, 5 st.;
• kaas - 0, 2 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• knoflook - 1 teentje;
• bladsla - 100 g;
• olijfolie - 80 ml;
• gedroogde basilicum, rozemarijn en tijm - op een snuifje;
• gemalen zwarte peper, zout naar smaak.

bereidingswijze:

• Was komkommers, droog met een servet. Knip de tips af. Snijd in blokjes van 1, 5-2 cm.
• Was de tomaten. Maak ze nat met een servet, snijd hem doormidden. Snijd een dicht vlees rond de stengel. Snij de rest in dezelfde stukken als de komkommers, leg ze in een kom.
• Schil de Bulgaarse peper van de zaden, snijd hem in blokjes. Voeg toe aan komkommers en tomaten.
• Snijd de ui in kwartjes van ringen, stuur het naar een kom met groenten.
• Hak de knoflook in zeer kleine stukjes, plaats in een aparte bak met een klein volume.
• Voeg kruiden toe aan knoflook. Zout is niet nodig, omdat zoute kaas zelf.
• Pers citroensap in smaakmakers. Voeg de olie toe, laat een lepel, meng.
• Roer de groenten en voeg er olijven aan toe.
• Leg schone slablaadjes op een bord.
• Doe het groentemengsel er op.
• Giet de saus eroverheen.
• Snijd de kaas in blokjes van dezelfde grootte als de groenten. Verspreid de stukken kaas over de groenten. Giet de resterende olie.

Het recept voor deze salade is beïnvloed door de Kaukasische keuken. Het zal nog meer opvallen als gehakte noten aan de saus worden toegevoegd. Snack, bereid volgens het recept, heeft een pittige smaak. In de klassieke versie blijkt het zachter en delicater van smaak te zijn.

Griekse salade met Chinese kool

ingrediënten:

• Peking-kool - 0, 2 kg;
• gebeitst kaas - 0, 2 kg;
• tomaten - 0,5 kg;
• komkommers - 0, 5 kg;
• uien - 100 g;
• ontpitte olijven - naar smaak (ten minste 120 g);
• knoflook - 1 teentje;
• Italiaanse kruiden - 5 g;
• appelazijn (6%) - 5 ml;
• olijfolie - 100 ml;
• citroensap (optioneel) - naar smaak.

bereidingswijze:

• Peking-kool verdeeld in bladeren, goed afspoelen, drogen met een servet. Elk vel wordt in de lengte in 2-3 stukken gesneden en vervolgens met een dikte van ongeveer 1,5 cm over de stukken gesneden. Vouw in een grote kom of pan.
• Haal uien uit de ui, snijd het in kwarten van ringen. Desgewenst marineren in citroensap gemengd met heet gekookt water.
• Was en droog de overgebleven groenten met een theedoek. Na het verwijderen van de grove stukken, snijd ze in middelgrote stukken van ongeveer dezelfde vorm en grootte, rechtzetten naar kool.
• Knijp de uien uit, leg ze op de rest van de ingrediënten.
• Open de pot met olijven en laat de vloeistof eruit lopen. Giet olijven in een container met andere producten.
• Meng olie met azijn, gepasseerd een persknoflook, Italiaanse kruiden.
• Giet de saus in een bak met groenten, meng ze voorzichtig.
• Doe het aperitief in een grote slakom of leg het op aparte borden als je het in porties gaat serveren.
• Snijd de kaas in blokjes of kleine borden. Doe het op groenten.

Deze versie van de Griekse salade is de meest democratische en aangepast aan de realiteit van het leven in ons land. Het geeft de chef een kans op creativiteit, waardoor je de ingrediënten kunt vervangen door andere, qua uiterlijk en smaak. Sommige koks doen zelfs gekookte kippenborst in deze salade, in dezelfde plakjes gesneden als groenten. Pluimveevlees wordt voorgebakken of gekookt tot het gaar is. Dit maakt de snack bevredigender, maar tegelijkertijd blijft het niet te hoog in calorieën.

Video: Griekse salade uit Griekenland