De geschiedenis van de Caesarsalade gaat terug tot de jaren 20 van de vorige eeuw, naar het verre Amerika. Caesar Cardini, een Italiaanse chef-kok, wordt beschouwd als de uitvinder van deze wereldberoemde salade, maar er zijn evenveel geschiedenissen over de oorsprong van het gerecht, als over de kookopties. Toen ik eenmaal een verhaal las dat een Italiaanse kok een salade had uitgevonden van de overblijfselen van voedsel die in de keuken werden gevonden, gelooft iedereen in het algemeen in zijn legende. En het geheim van het succes van de Caesarsalade is heel eenvoudig - de combinatie van zacht kippenvlees, verse groenten, kaas en knapperige croutons zal altijd uw smaakpapillen behagen.
Het idee van de saus is erg goed - in plaats van de ingrediënten rijkelijk met mayonaise te kruiden, voeg je wat vers geperst citroensap, een druppel Worcester-saus en gepocheerde eieren toe. Vloeibaar eigeel vermengd met de rest van de ingrediënten, het blijkt erg lekker. Als de worcestersaus geen frequente gast is in uw keuken, voeg dan een paar druppels sojasaus of zout toe aan uw citroensap.
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 2
Ingrediënten voor Caesar Salad
- 250 g kipfilet (borst);
- 200 g Chinese salade;
- 50 g harde kaas;
- 150 g kerstomaatjes;
- 100 g wit brood;
- 50 g prei;
- 6 kwarteleitjes;
- noten, knoflook, citroensap, Worcestershire-saus, olijfolie.
Bereidingswijze van Caesar-salade
Chinese salade (hij is Peking kool) wordt in grote stukken gesneden en met de handen in grote stukken gescheurd, harde kaas wordt in zeer kleine blokjes gesneden. Kaas kan worden geraspt, maar naar mijn mening, het verwent het uiterlijk van de salade.
Voeg in ringen gesneden preiringen en kerstomaatjes toe.
Kippenborst, ik raad u aan te zout, kruiden toe te voegen, knoflook en een nacht in de koelkast te laten staan en vervolgens gedurende 2-3 minuten in een pan met een antiaanbaklaag aan beide kanten te bakken, vervolgens gedurende 2 minuten onder het deksel te houden op een klein vuur. Op deze manier gekookt, is de kippenborst zacht en sappig. We snijden het gekoelde vlees in dunne plakjes, voegen nooit warme ingrediënten toe aan verse groenten, het zal de salade bederven, de groenten worden slap, geven veel sap.
Croutons maken. Wit brood wordt in kleine blokjes gesneden, bak in een droge koekenpan, gekruid met geraspte knoflook en olijfolie.
Meng gesneden groenten, vlees en croutons, voeg naar smaak citroensap vermengd met zout of Worcester-saus toe.
Leg de salade op een bord in een glaasje.
Koken van eieren gepocheerd. Voeg in een pot kokend water wat zout en een eetlepel azijn toe en breek het kwartelsei in een kom. Schep het water in een pan met een eetlepel, zodat een trechter ontstaat, giet er een ei in, kook gedurende 1 minuut. We leggen kwarteleitjes op de salade en sprenkelen alle geroosterde noten.
Voordat u de Caesarsalade serveert, kunt u de eieren snijden, de dooier weglekken en de salade wordt gekruid met een dooiersaus, die wordt gemengd met citroensap en olijfolie.
Caesarsalade moet worden gekookt voor het opdienen, omdat er veel verse groenten in zitten, waarvan het sap de croutons zal croutons, en de salade zijn knapperige textuur zal verliezen.
