Heldere gelei is een nieuwigheid in zoetwaren. Snel in een stroomversnelling en neemt een leidende positie in bij de restaurantdesserts. Transparante gelei wordt gebruikt als basis voor het maken van desserts en hoofdgerechten. Recepten en technieken zijn zo eenvoudig dat zelfs een kind de voorbereiding aankan. Bovendien zijn ze zeer economisch, kosten weinig geld.
De aanwezigheid van zo'n gelei dessert op de tafel zal niet alleen de gasten verrassen, maar ook verrukken. Gastronomische smaak en creativiteit, bij het serveren van dessert, zal een van de favoriete en gewilde zijn. Hieronder staat een lijst met de gemakkelijkste en meest speciale recepten van transparante jelly.
Klassiek helder Jelly-recept
Het klassieke recept wordt niet alleen gebruikt als basis voor gebak en gebak, maar ook als een afzonderlijk dessert. Het heeft een dichte, transparante textuur, waardoor fruitsamenstellingen dicht bedekt en zichtbaar zijn. Het is erg belangrijk om het recept en het vereiste aantal ingrediënten strikt te volgen om een uitstekend resultaat bij de uitgang te bereiken. Dus laten we beginnen:
Ingrediënten:
- 1 glas warm water
- 25 gr. gelatine
- 1 theelepelsuiker
- vanilline of vanillesuiker
- citroensap, een paar druppels
Voorbereidingsmethode:
1. Verwarm het water en laat het tot kamertemperatuur afkoelen, het water moet een beetje warm zijn.
2. Giet de inhoud van de verpakking in de gewenste hoeveelheid met gelatine in een glas water. Roer in water totdat het volledig is opgelost.
3. Voeg naar smaak suiker, citroensap en vanille toe.
4. Laat de gelatine 20 minuten zwellen, af en toe roeren. 5. Het is mogelijk om te gebruiken als de bovenste laag voor cake, of om te gieten op mallen.
Bloemdessert "3D"
Het klinkt best raar: een bloem in gelei! Maar zo mysterieus. Is het moeilijk om je dat voor te stellen? Natuurlijk JA !!! Het dessert is zo buitengewoon en helder dat het medelijden veroorzaakt door het consumeren van dergelijke schoonheid. Geschikt voor een vakantietafel en als cadeau. Het recept is vrij eenvoudig en natuurlijk. dus:
Ingrediënten:
Gelatine - 25 gram.
Water - 1 kop.
Citroensap - 1 theelepel
Suiker - 1 tl
Melk - 1 kop.
Wortelsap - 0,5 glazen
Bietensap - 0,5 kop
Spinazie sap - 0,5 kop
Voorbereidingsmethode
1. Gelatine 10 gram verdund in water, citroensap en suiker toevoegen.
2. Giet in transparante vormen, laat een nacht in de koelkast staan.
3. Voeg afzonderlijk, in melk, 15 gram gezwollen gelatine toe, roer tot het volledig is opgelost.
4. Voeg 5 eetlepels klaar melkverdikkingsmiddel toe aan elk sap.
5. Om de kern en de bloembladen te maken door het sap in de gelei te injecteren - met een injectiespuit van 10 gram.
6. Plaats voor anjerbloemblaadjes een lepel of mes in een hoek, verander de helling constant tot 180 graden, giet het sap in het gat. Maak een vlakke lijn, voer de actie geleidelijk verder in een cirkel. Met behulp van een priktechniek. Bloemblaadjes klaar!
De bladeren doen hetzelfde principe - in groen. Er moet rekening mee worden gehouden: met behulp van een lepel zijn ze ovaal van vorm, met een puntig mes. Verder uitsluitend creativiteit en verbeeldingskracht.
8. Chrysanthemum: oranje kleur van een mengsel van wortelen en melk - maak de kern. We introduceren de spuit - verticaal. Voor de bloembladen introduceren we bietenkleurstof in de ronde uitsparing van de lepel. Geleidelijk doordringen we onder de helling, maken we steeds meer lunches, telkens als we de graad veranderen. We gaan verder in een cirkel, hoe meer hoe prachtiger de bloem zal worden. Met behulp van dezelfde techniek kun je een roos maken.
9. Vorm met kant-en-klare bloemen om in de koelkast te leggen gedurende 10 minuten en kan worden geserveerd.
Om het dessert snel uit de mallen te krijgen, is het nodig om het een paar minuten in de bodem te dopen met heet water.
Marquetri Jelly Cake
Jelly cake is volledig ongecompliceerd tijdens het koken. Heel helder en erg lekker. Eenvoudig, lief en speciaal. Geschikt voor een geweldige, eenvoudige afronding - een feestelijk feest. Het lijkt qua uiterlijk de indruk van gebroken glas, dat door een of ander wonder in het meesterwerk van de gelei verscheen.
Ingrediënten:
- Klassieke heldere gelei
- 3-4 pakjes kant-en-klare veelkleurige gelei
- fruit (optioneel)
Voorbereidingsmethode:
1. Maak aan de vooravond van het preparaat een blanco: verdun de voltooide verpakte gelei en giet in mallen.
2. Laat 's nachts in de koelkast staan om een dichte vorm en elastische textuur te verkrijgen.
3. Voordat u de cake gaat bereiden, moet deze in kleine stukjes worden gesneden. Er zou geen definitieve vorm moeten zijn, alles wordt willekeurig gesneden, hoe kleiner de stukken en hoe diverser - hoe mooier.
4. Volgens het recept van klassieke transparante gelei - om de basis voor de cake voor te bereiden. Jelly zou geen tijd moeten hebben om volledig uit te harden. Daarom moet het heel snel gebeuren.
5. Maak een vorm voor de cake, poets met een beetje romige of plantaardige olie voor glans.
6. Giet de gehakte stukjes gekleurde gelei, je kunt ook een verscheidenheid aan vruchten toevoegen - plakjes.
7. Bovenop alles netjes een transparante basis gieten.
8. Laat 10-12 uur in de koelkast staan voor volledige stolling.
Transparante wijngelei met druiven en basilicum
Kan ik een uitstekend dessert van wijn maken? En het belangrijkste, hoe? De antwoorden op deze vragen staan hieronder. Ingrediënten:
- 50 ml. heet water
- 2 el. eetlepels gelatine
- 3 el. lepels suiker
- 1 glas witte wijn, kan worden vervangen door champagne
- basilicumblaadjes of munt
- druiventros
bereidingswijze.
1. Bereid gelatine voor opzwelling 1/1: 2 el. eetlepels gelatine voor 2 eetlepels heet water.
2. Verdun in een glazen pot met heet water 3 eetlepels suiker.
3. Hak een blad basilicum of munt fijn.
4. Voeg toe aan water.
5. Giet vervolgens een glas droge witte wijn of champagne.
6. Meng en voeg geleidelijk gelatine toe, giet in een beekje en roer constant.
7. Bereid de druiven voor. Verwijder elke druif uit de borstel en snijd hem doormidden.
8. Zet op de bodem van het glas en giet er gelei bovenop.
9. Versier met munttwijgen.
10. Laat volledig uitharden op een koude plaats.
Het dessert ziet er erg mooi uit in een transparante ijskom voor ijs. Je kunt ook een bril gebruiken voor cocktails of martini.
Visvuller
Vis voorgerecht met transparante gelei, vis en groenten. In dit recept is rode vis het belangrijkste ingrediënt, maar je kunt het met succes door andere vervangen.
Ingrediënten:
- 400 gram visfilet (bij voorkeur rode vis)
- 0,5 liter water
- 25 gr. gelatine
- laurier
- zout, peperkorrels
- wortel, ui
bereidingswijze.
1. Was de vis goed onder koud water.
2. Snij in mooie porties.
3. Schil de wortels en uien.
4. Doe vis en groenten in een kleine pan, zout en voeg laurierblaadje, peperkorrels toe.
5. Giet 0,5 liter koud water en vuur langzaam aan.
6. Laat ongeveer 5-7 minuten koken tot de vis klaar is in de bouillon.
7. Los intussen de gelatine op in 0,5 kopjes heet water en roer. 8. Laat opzwellen.
9. Verwijder vervolgens de pan van het vuur.
10. Verwijder de groenten en vis.
11. Voer gelatine in en roer.
12. De bouillon wordt herhaaldelijk gefilterd door gaas of een zeef, vanwege de transparantie.
13. De vis in een diepe plaat leggen.
14. Snijd de wortel in cirkels en leg deze ernaast voor decoratie.
15. Giet voorzichtig bouillon en decoreer met greens.
16. We stoppen in de koelkast om te bevriezen.
Zeëieren met groenten in heldere gelei
Voorgerecht, dat een transparante textuur en een vorm van gelei heeft, in de vorm van kippeneieren. Perfect voor nieuwjaarsvakanties, als een eetbaar kerstboomspeelgoed. Op de orthodoxe vakantie - Pasen. Voor een kindervakantie.
Ingrediënten:
- 5.6 verse kippeneieren
- 25 g gelatine
- een half glas water
- 200 gr. kipfilet of ham
- ingeblikte maïs
- groene erwten in een pot
- Bulgaarse peper
- zout, peper
- Groenen
- kruiden naar smaak
Voorbereiding:
Eieren zullen worden gebruikt als een geleiproduct!
1. Maak voorzichtig een gat aan de bovenkant van het ei om de inhoud uit te gieten.
2. Maak de schaal leeg, spoel goed af met een borstel en frisdrank.
3. Kook 200 g kip in gezout water, dit kun je toevoegen aan de plantaardige bouillon.
4. Stam en verdun gelatine erin. Laat iets afkoelen.
5. Vul de eivorm met maïs, blokjes ham, peper en kruiden
6. Giet bouillon.
7. In de koelkast tot het volledig is gestold.
8. Schil voor het serveren de schelpen en versier met groen.
Vleesgalantine gedurende 1 uur
In de wereld is er geen gastvrouw die er niet aan zou denken snel aspic te koken. Besteden aan koken niet meer dan een uur. Na verloop van tijd worden recepten eenvoudiger en eenvoudiger. Het blijft alleen maar een keer proberen om eindelijk verliefd te worden en een snel recept met vrienden te delen. Ingrediënten:
- 1 glas warm water
- 1 blikje vleesstoofpot
- 25 gr. gelatine
- zout, peper
- Groente voor decoratie
- groenten voor bouillon
Voorbereiding:
1. Verwarm een half glas water, verdun er gelatine in
2. Kies vlees van stoofpot en haal het uit elkaar in vezels
3. Kook de bouillon van de resten van vet en groenten
4. Voer de gelatine in
5. Zout en peper
6. Verdeel de vleesvezels mooi in een diepe schaal of in sudochki voor gelei
7. Giet de transparante gelei
8. Versier met groen
9. Laat op een koude plaats - bevriezen
Tips en trucs voor het maken van heldere gelei
- Gelatine, kan categorisch niet verdund worden in metalen en aluminium schalen, om reactie en bruin worden te voorkomen.
- Je kunt gelei niet alleen maken met gelatine, maar ook met andere verdikkers, zoals agar-agar en pectine.
- Om ervoor te zorgen dat de gelei niet zijn vorm verliest en niet smelt, moet u hem in de koelkast bewaren.
- Om schimmel te voorkomen, volstaat het om perkamentpapier gedrenkt in alcohol op de gelei te leggen.
