Jelly is een caloriearm fruitvignet.
Voor de bereiding ervan zijn fruit, sap en verdikkingsmiddel nodig.
Gelatine, agar-agar en pectine worden gebruikt als geleermiddelen.
Gelei met sinaasappels kan worden geserveerd als een stand-alone dessert, of fungeren als een vulling en decoratie voor het bakken.
Gelei met sinaasappels - de basisprincipes van koken
Gelei met sinaasappels wordt bereid op basis van sinaasappelsap, suiker, gelatine of een ander bindmiddel. Gelatine giet warm water en los het op in een waterbad. Sinaasappelsap wordt op het vuur gezet, suiker wordt toegevoegd en gekookt, voortdurend geroerd, totdat het volledig is opgelost. Vervolgens wordt gelatine ingebracht, gemengd en in met transparant glas bereide gerechten gegoten. Je kunt stukjes sinaasappel of ander fruit toevoegen aan de gelei.
Voeg de geleerstof voorzichtig toe. Als u te veel gelatine aanbrengt, zal een onaangename smaak verschijnen. Pectine vermindert de transparantie van de gelei.
Om het gerecht een speciale schaduw te geven, worden alcoholische dranken aan het gerecht toegevoegd. Het kan wijn, sterke drank of cognac zijn.
Gediend dessert in een kom transparant glas. Het dessert ziet er zeer origineel uit als het mengsel in sinaasappelschilhelften wordt gegoten. Nadat de jam hard geworden is, snijd je hem in plakjes. Versier de gelei met bessen, fruit of slagroom.
Het dessert dat door meerkleurige lagen is gemaakt, ziet er oorspronkelijk uit.
Recept 1. Gelei met sinaasappels
Ingrediënten
- 8 g instant-gelatine;
- 30 g suiker;
- drie sinaasappels.
bereidingswijze
1. Sinaasappels gebroeid met kokend water en afvegen met een handdoek. Snijd ze doormidden en pers het sap uit met een speciaal gereedschap. Het zou 300 ml moeten zijn. 2. Giet sinaasappelsap in een pan, voeg suiker toe en laat langzaam bakken. We verwarmen het mengsel totdat de suiker volledig is opgelost. Het mengsel moet niet koken!
3. Los de gelatine op in warm water en injecteer hem onder voortdurend roeren in het warme sap. Tomim nog een paar minuten. Zeef de toekomst van gelei. Wanneer de vloeistof in een warme staat is afgekoeld, giet je deze in een hoeveelheid transparant glaswerk. Verzonden in de koelkast voor vier uur. Serveer, versierd met kokos of chocoladeschilfers.
Recept 2. Gelei met sinaasappels en chocolademousse
Ingrediënten
- drie grote sinaasappels;
- 200 ml 33% crème;
- 100 g kristalsuiker;
- 100 ml melk;
- 20 g vanillesuiker;
- 150 g pure chocolade;
- 15 gelatine.
bereidingswijze
1. Gelatine giet een kleine hoeveelheid warm water en laat het zwellen.
2. Giet de melk in een pan, voeg de helft van de vanillesuiker toe en breng het mengsel aan de kook.
3. Introduceer gelatine in melk met constant roeren om geen klonters te vormen. Voeg de chocoladestukjes toe en kneed totdat het volledig oplost.
4. Het melkmengsel is volledig gekoeld. Room kloppen tot dicht schuim. Meng melkchocolade met room en meng voorzichtig.
5. Giet de sinaasappels met kokend water, veeg af met een handdoek en pers het sap eruit. Voeg er gelatine aan toe, meng en laat een tijdje staan.
6. Voeg nu witte en vanillesuiker toe. We zetten in brand en opwarmen, roeren, tot de suiker is opgelost. Giet het warme mengsel in glazen en vul ze in twee derde van het volume. Onderhouden in de koelkast tot het hard wordt.
7. Knijp met een spuitzak chocolademousse over de gelei en versier deze met dunne spiralen van sinaasappelschil.
Recept 3. Gelei met sinaasappels en bananen
Ingrediënten
- 120 g suiker;
- twee sachets transparante gelei;
- groot oranje;
- 125 ml gekookt heet water;
- een zak gelei met aardbeiensmaak;
- 40 g zure room;
- banaan.
bereidingswijze
1. Reinig de bananenschil, snijd in stukjes en onderbreek in een blender tot puree.
2. Doe de zure room in een diepe kom, voeg er suiker en bananenpuree aan toe. Bereid transparante gelei voor en volg de aanbevelingen op het pakket. Koel om te verwarmen en voeg een banaan-zuur mengsel toe. Roer en giet in glazen of ijsschalen, laat ongeveer een derde van het mengsel. Wordt naar de koelkast gestuurd.
3. Giet de aardbeigelei in een bord, giet een half kopje heet gekookt water en roer tot het is opgelost. Giet op de bevroren bananengelei en doe het opnieuw in de koelkast.
4. Zodra de aardbeigrie hard wordt. Smelt het overblijvende bananenmengsel in een waterbad, onder voortdurend roeren, en giet over de aardbeienlaag. Zet in de koelkast.
5. Snij de sinaasappel doormidden en pers het sap eruit. Meng transparante gelei met sinaasappelsap en suiker. Doe het mengsel op het vuur, breng aan de kook, roer en kook gedurende 15 minuten. Koel af en giet op bananengelei. Onderhouden in de koelkast tot het hard wordt. Versier met bessen en serveer.
Recept 4. Sand Jelly Baskets met sinaasappels
Ingrediënten
- oranje;
- een zak gelei met sinaasappelsmaak;
- bakpoeder - 3 g;
- bloem - 150 g;
- boter - 75 g;
- vanillesuiker - 50 g;
- een ei;
- mint.
bereidingswijze
1. Verwijder de olie van tevoren uit de koelkast, zodat deze zacht wordt. Maal het met bakpoeder en bloem tot een kruimel. Voeg ei en suiker toe. Kneed het deeg goed. Verpak het in een wrap en zet het een half uur in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200C. Verdeel het deeg in kleine stukjes. Rol ze lichtjes en doe ze in mallen voor muffins. Bedek het perkament en giet de droge bonen. Stuur zeven minuten naar de oven. Verwijder het perkament met bonen en bak nog eens vijf minuten. Koele manden en verwijder deze uit het formulier.
3. Giet kokend water over de sinaasappel, veeg het af met een handdoek en snij in plakjes. Leg één plak in elke mand. Bereid sinaasappelgelei in overeenstemming met de instructies op de verpakking en giet de inhoud van de korven. Te houden in de koelkast tot volledige uitharding. Serveer het dessert, versierd met muntblaadjes.
Recept 5. Melkgelei met sinaasappelen
Ingrediënten
- 400 ml drinkwater;
- 20 g gelatine;
- 8 g vanillesuiker;
- 200 g suiker;
- 450 ml melk;
- twee sinaasappels.
bereidingswijze
1. Was sinaasappels. Snijd de korstjes van de ene vrucht af en plaats ze in een diepe stoofpan, giet 300 ml drinkwater en steek in brand. Kook vanaf het moment van koken, tien minuten. Zeef het mengsel.
2. Giet gelatine 100 ml warm water en laat het opzwellen.
3. Voeg 100 g kristalsuiker en de helft van de gezwollen gelatine toe aan de sinaasappelthee. Leg het opnieuw op het vuur en breng aan de kook, maar kook niet!
4. Verwijder de schil van de tweede sinaasappel. Pers sap uit twee sinaasappels. Voeg in het afkooksel met gelatine de schil en het sinaasappelsap toe. 5. Giet 100 g suiker in de melk, voeg vanillesuiker toe en meng. Zet op het vuur en breng aan de kook. Voeg de resterende gelatine toe aan de melk en meng.
6. Giet het oranje mengsel in het formulier en plaats het in de koelkast. Wanneer de oranje laag hard wordt, giet u het melkmengsel er voorzichtig in. Zet het opnieuw in de koelkast. Giet zo gelei, afwisselend lagen. Koel gedurende zes uur. Vorm de gelei enkele seconden in een warme vorm en draai hem om in een schaal.
Recept 6. Zalm in gelei met sinaasappels
Ingrediënten
- tafelzout;
- twee sinaasappels;
- takje rozemarijn;
- wortel;
- ui;
- 10 g gelatine;
- kilogram zalmfilet.
bereidingswijze
1. Week gelatine in een glas koud gekookt water en laat het opzwellen.
2. Schil de ui en wortel.
3. Kook water in een kleine steelpan, doe er groenten in, zout en kook gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
4. Spoel de zalmfilets af en droog ze. Snij de vis in dunne plakjes, rol ze op en rol samen met tandenstokers. Doop de zalm in de pan en kook vier minuten.
5. Vang de vis met een skimmer en leg hem op een bord. Bouillon. Eén sinaasappel in tweeën snijden en het sap eruit persen. Giet het in de gespannen bouillon. Voeg de gezwollen gelatine toe en meng hier. Leg het op het vuur en verwarm het om koken te voorkomen. De koelkast.
6. Snij de tweede sinaasappel in dunne plakjes. Leg ze op de bodem van het formulier. Verdeel de zalmbroodjes erover en giet er al de gelei over. Stuur in de koelkast en geniet van de volledige bevriezing. Garneer met rozemarijn.
Recept 7. Jelly "Orange Slices"
Ingrediënten
- gelatine - 25 g;
- suiker - 250 g;
- drinkwater - 200 ml;
- vier sinaasappels.
bereidingswijze
1. Gelatine giet 100 ml water, meng en laat opzwellen.
2. Mijn sinaasappels, veeg en snij in twee. Pers het sap uit de helften. Schrob voorzichtig de film en het vlees uit de korstjes en probeer de huid niet te beschadigen.
3. Voeg suiker toe aan het resterende water en breng aan de kook. Draai het vuur tot een minimum en voeg de gezwollen gelatine toe. Koken, roeren, tot opgelost. Laat koken niet toe!
4. Combineer het gelatineuze mengsel met sinaasappelsap en filter.
5. Zet de oranje helften op de koffiebekers en giet het mengsel van gelatine erin. We zetten de nacht in de koelkast. Snijd de gelei in plakjes en serveer.
Gelei met sinaasappels - tips en trucs
- Voeg vanilline toe aan de gelei met sinaasappels. Het zal helpen om de specifieke smaak en geur van gelatine te doden.
- Als u een meerlagige gelei bereidt, giet dan elke nieuwe laag alleen op volledig bevroren gelei.
- Laat de vloeistof niet koken nadat u de gelatine bent binnengegaan, anders zal de gelei niet uitharden.
- Om ervoor te zorgen dat de gelei niet troebel wordt, moet je hem door meerdere lagen gaas spannen.
