In de vroege zomer gooit knoflook dat afgelopen herfst is geplant lange groene pijlen. Deze pijlen moeten worden verwijderd om de voedingsstoffen naar de formatie van het gewas te leiden. De teentjes knoflook, die pijlen hebben verwijderd, groeien 15% meer. Om de plant niet te beschadigen, moet de groene foto worden gesneden op een hoogte van 10-15 centimeter, want als je de pijl naar buiten trekt, beschadig je het wortelstelsel en kan de plant ziek worden.
Haast je niet om de pijlen van knoflook weg te gooien, want het is een erg smakelijke en smaakvolle toevoeging aan het vleesgerecht. Je kunt jonge scheuten alleen koken, zodra ze 20-30-30 cm zijn gegroeid en de bloemen nog niet bloeien, maar er zijn alleen kleine knoppen verschenen. Volwassen scheuten met bloeiende bloemen zijn oneetbaar, omdat ze droog en "vezelig" worden.
In de hete zomer kook je gelei met een gratis aromatisch supplement uit je moestuin. Kipfilet, diepgevroren rijke bouillon en zachte pijlen van knoflook heel goed, naar mijn mening, gecombineerd in deze aspic. Bereid het gerecht heel snel voor, het kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard.
- Kooktijd: 3 uur
- Porties: 4
Ingrediënten voor kippenvlees met knoflookpijlen
- 350 g kipfilet
- 2 eetlepels gelatine
- 10 pijlen van knoflook
- 1 eetlepel dille
- 2 kippeneieren
- een snufje zwarte gemalen peper
Methode voor het bereiden van gelei van kip met knoflookpijlen
Giet een kleine kipfilet met een liter koud water, voeg een teentje knoflook, peterselie en alle kruiden toe die je lekker vindt. Zout en kook op laag vuur gedurende ongeveer 45 minuten.
Als u kip op hoog vuur kookt, wordt de bouillon troebel en ziet de jellylook er niet smakelijk uit. Kippenvlees wordt gescheiden van de huid en botten, verdeeld in middelgrote stukken.
We filteren de resulterende bouillon door een fijne zeef en wanneer deze afkoelt tot ongeveer 80 graden Celsius, lossen we twee eetlepels eetbare gelatine in de bouillon op. Eerst moet je een half glas bouillon gieten om de pijlen van knoflook erin te koken.
Bij de schutters sneden we de bloemhoofdjes af en sneden de stengels in staven van 1,5-2 cm lang. We blancheren ze in een kleine hoeveelheid kippenbouillon gedurende ongeveer 3 minuten. De pijlen moeten zacht zijn, maar mogen hun felgroene kleur niet verliezen. Dille voor aspic gewoon fijn hakken.
Vouw in een diepe ijzeren kom het kippenvlees, voeg de geblancheerde pijlen van knoflook en dille eraan toe. Giet vervolgens bouillon waarin gelatine is opgelost. Gelatine-bouillon moet opnieuw door een zeef worden gefilterd, zodat niet-opgeloste stukjes gelatine niet in de kou liggen.
Meng de inhoud van de kom en plaats de vier gesneden kippeneieren voorzichtig op de bovenkant. Bestrooi met een snufje gemalen zwarte peper.
Zet de kom bouillon in de koelkast gedurende 2 uur, gedurende welke tijd de gelei volledig zal uitharden. Dan moet je de metalen kom 1 minuut in heet water doen, het een beetje schudden en het omdraaien op het bord. Bereide aspic gekruide mierikswortel of mosterd en garneer met greens.
