Pannenkoeken nemen een speciale plaats in binnen het culinaire vak, omdat ze een van de meest voorkomende meelgerechten zijn. Ze zijn bereid als een gist (spons en zonder sponsmethode) en ongezuurd deeg. Veel culinaire experts proberen van dit alledaagse gerecht iets voortreffelijks en unieks te maken.
Pannenkoeken met wrongelcrème zijn dus een geweldig alternatief geworden voor desserts met boter, eiwit of vla. Pannenkoeken zijn gewoon perfect voor de rol van caketaart, omdat ze snel en gemakkelijk doordrenkt zijn, perfect gecombineerd met een luchtige wrongelmassa, en elke onervaren huisvrouw thuis kan zonder problemen een zoet meesterwerk bakken en maken.
Gestremde melktaart gemaakt van klassieke Russische pannenkoeken
Vereiste ingrediënten:
· Meel - 500 gr;
· Melk - 500 ml;
· Zout - 5 gr;
· Kippenei - 3 st.;
· Boter - 50 g;
· Suiker - 30 g;
· Natte gist - 20 g;
· Een stuk vet.
Essentiële producten voor creme:
· Cottage cheese - 120 gr;
· Crème van 35% - 320 gr;
· Poedersuiker - 100 g.
Koken toetje van pannenkoeken:
1. Het eerste ding is om te bereiden brouwen: giet melk in een pan en warmte op een laag vuur, voeg puree natte gist en de helft van de hoeveelheid suiker, roer tot de gist oplost, en voeg een derde van de bloem.
2. Tip: de temperatuur van de melk moet overeenkomen met de temperatuur van het lichaam: het is noodzakelijk om een paar druppels op de pols te laten vallen en, indien lauw, is de melk klaar.
3. Meng alles grondig, bedek het met een katoenen handdoek, stuur het naar een warme plaats gedurende 30 minuten. 4. Voeg, wanneer opara komt, dooiers toe, zout met gesmolten boter, de resterende suiker en meng tot een glad mengsel, en wit met een mixer tot harde pieken.
5. Giet de resterende bloem in het deeg, voeg het eiwitschuim toe en kneed het deeg zachtjes tot het glad is.
6. Bak vervolgens de pannenkoeken op een voorverwarmde pan, regelmatig ingevet met reuzel.
7. Tip: voor smering kun je een vork gebruiken die in een stuk spek spek steekt.
8. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord tot ze afgekoeld zijn.
9. Bereid ondertussen de room voor: haal de wrongel uit de koelkast en veeg hem twee keer door een fijnkorrelige zeef in een kom.
10. Doe de room in de mixer en begin ze langzaam te kloppen. Wanneer het mengsel begint te verdikken, voeg poeder toe en breng de massa tot een dikke consistentie.
11. Voeg roommassa toe aan puree en meng met een spatel tot een gladde massa.
12. Leg op het gerecht op zijn beurt pannenkoeken en vet ze in met room.
13. Tip: pannenkoeken zijn erg delicaat en dun, dus het is beter om het handvat van een lepel of vork te smeren, de crème zal gelijkmatig gaan.
Voor het decoreren van kant-en-klare pannenkoeken kwarktaart met gesneden fruit.
Pannenkoekjeschocolade met gestoomde en geglaceerde kersen
Deegproducten:
· Melk - 500 ml;
· Cacaopoeder - 10 g;
· Kippenei - 2 st.;
· Meel - 300 gr;
· Zout - 2 gram;
· Boter - 10 g;
· Geraffineerde olie (voor braden) - 10 ml.
Ingrediënten voor kwarkkaas:
· Cottage cheese - 150 gr;
· Crème (33% en hoger) - 200 gr;
· Poedersuiker - 85 gr;
· Kersen (vers of bevroren) - 250 g;
· Water - 50 ml;
· Suiker - 30 gr.
Bereid de cake als volgt voor: 1. Meng eieren met melk en zout, voeg bloem toe, gezeefd met soda en cacao. Kneed het deeg om klonters te voorkomen en houd het deeg 10 minuten.
2. Tip: als er klonten zijn, filter dan de vloeistofmassa door een zeef.
3. Verhit de pan goed, giet de geraffineerde olie erin en giet na een paar seconden de helft van de pollepel. Draai de hendel snel rond, zodat het deeg gelijkmatig en dun verdeeld wordt. Bak aan beide kanten pannenkoeken en spreid ze uit op een vlakke plaat.
4. Ondertussen de bessen glazuur: giet water in een pan met een dikke bodem, giet de pitloze kersen met suiker, kook en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur.
5. Tip: als de kersen zuur zijn, kun je suiker toevoegen.
6. Haal de droge en zachte kwark uit de koelkast en smash hem met een mixer tot een gladde massa.
7. Tip: als de wrongel korrelig en grof is, moet je hem twee keer door een zeef rijden.
8. En voeg dan de room toe aan de kom met het poeder en een mixer, roer tot de volledige samenstelling van de roomcomponenten.
9. Tip: als de snoepjes klein zijn, voeg dan meer poeder toe.
10. Vervolgens moet je het dessert verzamelen: ze leggen chocolade dunne cake op een platte schaal, spreiden de vulling over de hele diameter en doen er een klein aantal kersen bovenop, dus draai om de beurt tot de laatste pannenkoek.
Op de contouren van de bovenste pannenkoek van een kant-en-klare pannenkoekentaart met roomkaasroom, kunt u rode kersenjus gieten, waardoor prachtige heldere vlekken worden gevormd.
pannenkoekcake in Mexicaanse stijl met gestoomde room
Ingrediënten voor cakevellen:
· Meel - 320 gr;
· Warm water - 120 ml;
· Zout - 2 gram;
· Boter - 65 gr.
Essentiële ingrediënten voor crème: · Kwark - 450 gr;
· Zure room - 125 gr;
· Suiker - 125 g;
· Rozijnen - 40 gr.
Bereiding van de cake:
1. Meng in een diepe kom het gezeefde meel, zout en gesmolten boter, giet geleidelijk in lauw water en kneed het deeg tot een dikke consistentie.
2. Vorm er vervolgens ballen van zo groot als een kippenei uit, houd ze 15 minuten vast. in de voedselfilm.
3. Rol vervolgens elke bal ter grootte van een gewone plaat.
4. Bak pannenkoeken niet in een ingevette pan en gedurende 2 minuten op matig vuur aan elke kant.
5. Terwijl de pannenkoeken worden afgekoeld, combineer de zachte, droge kwark, zure room en suiker in een mengkom, sla tot een gladde massa. Rozijnen en spatel toevoegen om te mengen.
6. Vorming van pannenkoekenkaaskoek: leg afwisselend pannenkoeken op een schaal en bedek ze elk met wrongelroom. Splits de resterende room aan de zijkanten en lijn ze uit met een spatel of een mes.
Pannenkoekentaart met curd-room
Ingrediënten voor pannenkoeken:
· Crème van 10% - 200 ml;
· Meel - 400 gr;
· Melk - 200 ml;
· Appels - 210 gr;
· Natte gist - 25 g;
· Kippenei - 2 st.;
· Suiker - 20 gram;
· Zout - 5 gr;
· Zonnebloem geraffineerde olie - 10 ml.
Essentiële producten voor creme:
· Cottage cheese - 350 gr;
· Suiker - 100 g.;
· Zure room - 100 gr;
· Schil met 1 citroen.
Een cake maken:
1. Om het deeg te maken, is het nodig om de melk te verwarmen (tot een temperatuur van 30-35º C), de suiker met gist op te lossen, geleidelijk het gezeefde meel te gieten, het deeg in een dikke romige zure room te brengen en op een warme plaats te laten gisten.
2. Op dit moment is het noodzakelijk om de appels te bakken, de schil te scheiden en de pulp door een zeef te wrijven. 3. Als het deeg begint te bezinken of na 30 minuten, meng het dan met een spatel met appelmoes, bloem, zout en eieren.
4. Verdun het dikke deeg tot een dunnere consistentie (zoals vetzure room) met warme room en zet het op een warme plaats om het volume opnieuw gedurende 30 minuten te verhogen.
5. Giet olie in de pan en begin met het bakken van de pannenkoeken nadat de rook met een lichte brandlucht is ontstaan.
6. Terwijl de pannenkoeken afkoelen, wordt de wrongelmassa afgeveegd door een fijnmazige zeef. Zure room met geraspte citroenschil en suiker wordt eraan toegevoegd. Alle producten worden door een staafmixer in een homogene massa geduwd.
7. Tip: voor het verwijderen van de schil, moet de citroen worden gewassen met soda onder stromend water.
8. Leg de pannekoeken op een ronde schaal en verdeel ze met cottage cheese cream.
Met deze pannenkoeken kwarktaart, is het beter om kaneelkoffie of warme chocolademelk te serveren.
Pannenkoekenkoek met kwark en zure room
Deegcomponenten:
· Melk - 750 ml;
· Meel - 320 gr;
· Boter - 50 g;
· Kippenei - 2 st.;
· Suiker - 5 g;
· Zout - 5 gr;
· Geraffineerde zonnebloemolie - 10 gr.
Wrongelproducten:
· Cottage cheese - 200 gr;
· Yolk - 2 st.;
· Boter - 50 g;
· Suiker - 20 gr.
Jus van ingrediënten:
· Suiker - 100 g.;
· Zure room - 350 gr;
· Kaneel - snuifje.
Kookdessert:
1. Giet suiker en zout in de mengkom, klop de eieren één voor één en klop alles met een mixer tot het luchtig is.
2. Voeg gesmolten boter, de helft van de melk en het gezifte meel toe aan het eimengsel. Roer bij minimale snelheid alles met een mixer tot een glad mengsel en voeg de resterende melk toe. En reserveer voor de tijd van voorbereiding van de vulling. 3. Tip: als je nog brokken hebt, kun je het mengsel door de drushlag laten trekken.
4. Sla met een zeef de droge wrongelmassa tweemaal over, voeg zachte boter, eidooiers met suiker toe en smash alles grondig in de blenderkom.
5. Tip: als de cottage cheese een beetje nat is, maar stuur hem naar de drushlag, plaats een schoteltje met een druk erop en wacht 30 minuten.
6. Giet de geraffineerde boter op een hete koekenpan, warm hem op en bak pannenkoeken.
7. Kant-en-klare pannenkoeken aan de kant die meer gebakken is, moeten worden uitgesmeerd met een uniforme dunne laag wrongelmassa, gevouwen in de vorm van een boek en aan beide kanten in een ingevette koekenpan bakken. En wacht tot het cool is.
8. Klop de dikke vettige zure room met suiker en kaneel in een kom.
9. Verspreid twee gevouwen pannenkoeken op een schaal, vorm een cirkel en smeer ze niet met zure room genoeg in met een lepel. Er is een dessert in 10 van zulke pannenkoeken.
Een pannekoekcake met gestremde room kan op een schotel met een paar ballen van het chocoladeroomijs worden gediend.
Nederlandse pannekoekentaart met gestoomde room
Essentiële producten voor pannenkoeken:
· Crème - 125 gr;
· Kippenei - 5 st.;
· Gesmolten boter - 10 g;
· Bloem - 120 gr;
· Zout - 2 gram;
· Suiker - 100 g.;
· Schil met 1 citroen.
Ingrediënten voor wrongelcreme:
· Zure room - 150 gr;
· Kwark - 300 gr;
· Poedersuiker - 100 g.
Stap voor stap Voorbereiding:
1. Verdeel elk ei in verschillende diepe kommen in wit en dooier.
2. Tip: voor het gebruik van de eieren, moet u grondig wassen met soda onder stromend water en afvegen tot het droog is
3. Voeg suiker toe aan de dooiermassa en klop met een mixer tot een lichte kleur. Giet de slagroom erbij, doe een beetje schil en gepelde bloem en mix alles goed met een mixer op maximale snelheid. 4. Maak kloppend wit van het zout met zout schoon tot het moment waarop de massa bij het draaien van de kom er niet uitvalt.
5. Combineer het eiwitschuim voorzichtig met de dooiermassa, zodat ze niet bezinken en plaats de kom met het deeg in koud water.
6. Verwarm de pan, giet de gesmolten boter en bak de pannenkoeken aan beide kanten.
7. Tip: het deeg in een koekenpan strooien is twee keer meer dan normaal, omdat de pannenkoeken iets dikker moeten zijn.
8. Terwijl de pannenkoeken afkoelen, bereidt u de room voor: tweemaal wordt de wrongelmassa door een zeef afgeveegd, de room met het poeder wordt geklopt en beide mengsels worden gemengd om een sterke dikke room te vormen.
9. Verspreid afwisselend cake-pannenkoeken op een ronde schaal en breng de room aan met een lepel.
Cacao of zwarte sterke thee met melk zal in harmonie zijn met pannenkoekentaart met roomkaasroom.
Mooi, smakelijk en vooral nuttig - dit is het hele geheim van pannenkoeken met gestoomde room. Ongelooflijk licht en vrij eenvoudig te bereiden, het zal elk alledaags of ceremonieel diner versieren.
