Rassolnik met kip en bonen is een warme eerste gerecht dat meerdere dagen van tevoren kan worden gekookt, deze soep wordt 2-3 dagen bewaard in de koelkast. De soep is ongelooflijk smakelijk, zoet en zuur, dik en zeer voedzaam. En op de tweede of derde dag wordt het alleen maar lekkerder. Een grote portie augurk met kip - zowel de eerste als de tweede gang. Daarom is zo'n augurk een echte vondst voor de altijd drukke huisvrouwen: kookte een grote pot augurk en de hele familie krijgt twee dagen lunch!
Om te koken, heb je gezouten vatkomkommers nodig (niet gebeitst!), Een kleine kip, een eenvoudige set groenten die altijd in de keukenkast van de zuinige huisvrouw zal zijn. De bouillon is geschikt voor zowel de hele kip als de delen. Ik was kippensoep aan het koken.
Bereidingstijd: 1 uur en 45 minuten
Porties: 8
Ingrediënten voor het maken van groenten in het zuur met kip en bonen
Voor bouillon
- 1, 2 kg kip;
- 2 uien;
- 1/3 van de stengel van een prei;
- 4 teentjes knoflook;
- 3 kleine worteltjes;
- 1 peterseliewortel;
- laurier, peper, zout.
Voor augurk
- 400 g aardappelen;
- 200 g bleekselderij;
- 350 g bonen in blik;
- 150 g uien;
- 180 g wortelen;
- 150 g gezouten komkommers.
- zout, plantaardige olie om te frituren.
Bereidingswijze van augurk met kip en bonen
Kip mijn koude water, indien nodig, het vuren van veren. Snijd de vogel in porties, zet in de pan.
Mijn uienkoppen, kruislings doorsnijden. Het kaf hoeft niet te worden verwijderd, het geeft de bouillon voor augurk met champignons en kip een gouden kleur.
Scheid de bovenste groene bladeren van de stamstengel, in reepjes gesneden. Pel de knoflooktenen af.
Doe prei, knoflook en uihoofden in een pan.
Voeg wortels, een paar blaadjes laurier, gedroogde peterseliewortel en een theelepel zwarte peperkorrels toe.
Giet koud water (ongeveer 2,5 liter), giet zout naar smaak.
Breng de bouillon aan de kook, verwijder het schuim met een schuimspaan. Zet het gas dicht, sluit de pan met een deksel, kook op laag vuur gedurende 1 uur.
We halen stukken kip en wortelen uit de pan, filteren de bouillon door een zeef.
Bereid de groenten terwijl de kip kookt. Aardappelen schoonmaken, in blokjes van gemiddelde grootte snijden. Spoel stengels bleekselderij af met koud water, snij in blokjes. Uien schoon, hak fijn. Zodat wanneer het snijden van uien de ogen niet "knelt", moet het mes worden bevochtigd met koud water.
We hakken een wortel, geschild in dunne reepjes. Gezouten komkommers in kleine blokjes gesneden. Bonen worden teruggegooid op de zeef, de vloeistof wordt uit de kan afgevoerd, dit is niet nodig in dit recept. Gieten is echter niet de moeite waard, het zal als een goede basis voor de saus dienen.
In een diepe pan met een dikke bodem, giet een paar eetlepels bakolie om te frituren, gooi in uien, wortels en selderij. Bak de groenten een paar minuten op hoog vuur, tot ze zacht zijn.
Doe de aardappelen in de pan, giet de kippenbouillon, kook onze augurk met kip en bonen gedurende 15 minuten en voeg dan de komkommers en bonen toe.
Kook alles bij elkaar nog 15 minuten, voeg aan het eind zout naar smaak toe, peper met versgemalen peper.
Leg in porties de stukjes kip, giet de augurk, besprenkel met peper en kruiden, breng op smaak met zure room.
Naar de tafel augurk met kip en bonen worden warm geserveerd, vers roggebrood zal deze stevige eerste gang aanvullen.
Rassolnik met klaar kip en bonen. Eet smakelijk!
