te maken
Wat is geuriger en smakelijker dan vers gebakken zelfgemaakte broodjes? En als ze ook met hun favoriete jam zijn ...
Jam Scones - Algemene principes
Kookbroodjes met jam kunnen van gist, bladerdeeg, gebak en zelfs zandkoekdeeg zijn. In elk geval moeten de producten voor de test van tevoren worden voorbereid. Het wordt aanbevolen om de bloem door een zeef, margarine of zoete botersmelt in een waterbad of in een magnetron te zeven en af te koelen, gebruik verse gist.
Jam voor dergelijke broodjes past op elke: aardbei, bessen, abrikoos, appel en anderen. Het belangrijkste is dat het niet erg vloeibaar is, anders is het bij bakken of braden waarschijnlijk dat de jam lekt, waardoor de broodjes kunnen verbranden.
Voor de smaak kun je ook een beetje geplette noten, suiker, als de jam zuur is, verse bessen of fruit toevoegen.
Kant en klare broodjes kunnen warm worden geserveerd en worden gekoeld met melk, thee, cacao en koffie.
1. Broodjes met jam van gistdeeg
Ingrediënten:
• bloem - iets minder dan een kilo;
• melk - 300 ml;
• geperste gist - een klein stukje;
• suiker - 170 g;
• 1 ei;
• boter - 50 g;
• plantaardige olie - 40 ml;
• een glas dikke jam.
Bereidingswijze:
1. Doe gist in een kopje met licht verwarmde melk, voeg suiker toe, meng goed.
2. Scheid het eiwit van de dooier (verlaat de dooier om de broodjes te smeren), klop het eiwit met een vork en giet het in de melk met gist.
3. Giet de bloem, kneed goed, zodat er geen klont ontstaat.
4. Voeg zonnebloem en gesmolten boter toe, kneed alles tot een uniforme, plastische toestand. 5. Bedek het deeg met een schone doek en laat het rijzen.
6. Na een paar uur, kneed het deeg een beetje handen op de tafel en verdeeld in verschillende delen.
7. Alle delen rollen op hun beurt uit in een niet erg dunne rechthoekige cake.
8. Doe in het midden van elke tortilla jam, ongeveer 1 eetlepel.
9. Trek de randen stevig aan.
10. Samenvouwen in de vorm van "slak".
11. Leg de resulterende broodjes op het voorbereide vel, bestrijk ze met dooier en plaats ze gedurende 25 minuten in een hete oven op een gematigde temperatuur.
12. Koel gebakken broodjes onder een handdoek recht op de bakplaat.
13. Doe in een diepe schaal, serveer met thee.
2. Muffins met confituur op margarine
Ingrediënten:
• 2 eieren;
• vetrijke melk - een half glas;
• suiker - 120 g;
• een half pakje roommargarine;
• een half pak geperste gist;
• meel - 2 glazen;
• aardbeienjam - 150 g;
• plantaardige olie - om het blad te smeren.
Bereidingswijze:
1. Meng in een kop de gist goed met een kleine hoeveelheid suiker.
2. Giet warme melk in de gist.
3. Voeg een beetje bloem toe, roer, geef een beetje brouwsel.
4. Wrijf in een andere kom de eieren met de overgebleven suiker, voeg licht gesmolten margarine toe, roer alles.
5. Eieren met margarine komen het gistmengsel binnen, voegen bloemresten toe, kneden het deeg tot een elastische toestand.
6. Leg het deeg in een ingevette kom met olie en laat het 60 minuten onder het deksel staan.
7. Deeg puree handen op tafel en verdeeld in twee helften.
8. Rol elke helft in een cake, snijd hem in gelijke delen van een driehoekige vorm.
9. Zet op elke driehoek met de rand een beetje aardbeienjam.
10. Rol de randen stevig en vorm een croissantbroodje. 11. Leg de resulterende croissants op een ingevette diepe pan, laat gedurende 10 minuten op afstand staan.
12. Plaats gedurende 25 minuten in een hete oven.
13. Serveer op de tafel in de afgekoelde vorm.
3. Broodjes met jamslang
Ingrediënten:
• 8 glazen bloem;
• droge gist - half pak;
• ei -3 st.;
• boter - 50 g;
• melk - 15 el. lepels;
• suiker - 4 el. lepels;
• 15 g zout.
vulling:
• jam - 4 el. lepel.
Bereidingswijze:
1. Los de gist op in licht opgewarmd water met een kleine hoeveelheid suiker, meng goed en laat onder een handdoek staan.
2. Doe een zachte boter in een aparte kom, voeg suiker, zout en garde toe.
3. Breek eieren in boter, giet er melk in, klop het goed door.
4. Giet de opgeloste gist in het mengsel van eierolie, roer, voeg bloem toe en kneed tot een uniforme, elastische toestand.
5. Sluit het deeg met een handdoek en laat het rijzen.
6. Deeg kneed de handen op de tafel en snij in twee helften.
7. Rol in een laag, snij in 16 gelijke delen in de vorm van wiggen.
8. Op de grote kant van de wig zet de jam, rol in de vorm van een buis.
9. Spreid de broodjes uit op het voorbereide vel, laat 10 minuten staan.
10. Plaats in een hete oven en bak tot het lichtbruin is bij een gematigde temperatuur.
11. Serveer afgekoelde broodjes in thee of compote.
4. Broodjes met bladerdeeg jam
Ingrediënten voor bladerdeeg:
• bloem - een halve kilo;
• boter - 300 g;
• gezuiverd water - 300 ml;
• zout - een halve theelepel;
• 1 ei;
• azijnzuur - 10 ml.
Voor de vulling:
• elke storing.
Voor smering:
• 1 dooier voor broodjes; • wat plantaardige olie voor bakplaat.
Bereidingswijze:
1. Zeef bloem op een plat blad, zet zachte boter in het midden. Hak de boter fijn met een mes, meng met bloem.
2. Los het zout, het ei, een beetje azijnzuur in een glas water op.
3. Maak in een meel met boter een gaatje en giet er een mengsel van water en ei in, kneed alles grondig.
4. Rol het deeg in plasticfolie en koel enkele uren in de koelkast.
5. Snijd het deeg in stukjes, vorm ballen.
6. Snijd uit de testballen om handen te vormen met zuigtabletten, in cirkels.
7. Plaats alle cirkels op het voorbereide vel, leg jam (1 theelepel) in het midden, knijp de randen en maak een deegpatroon in de vorm van het nummer "acht" bovenaan.
8. Vet de broodjes in met eigeel.
9. Plaats de pan in de oven verwarmd tot 250 graden gedurende een half uur.
10. Koel de afgewerkte bladerdeegbroodjes en serveer ze naar de tafel.
5. Eenvoudige broodjes met jam in de vorm van rol
Ingrediënten voor het deeg:
• gist - 2 theelepels;
• suiker - 170 g;
• boter - 70 g;
• melk - 12 el. lepels;
• zout - 15 g;
• meel - 12 eetlepels. lepels;
• elke storing - 125 g;
• eigeel - voor het smeren van broodjes;
• plantaardige olie - om het blad te smeren.
Bereidingswijze:
1. Gist en 70 g suiker in een diepe kom gieten, mengen.
2. Doe de gesmolten boter in de gist, giet de opgewarmde melk erbij, voeg zout toe, voeg de resterende suiker en bloem toe, kneed goed en laat rijzen.
3. Plet het deeg op de tafel met je handen, snij het in twee helften.
4. Alle delen rollen om de beurt in cakes, zetten een geprepareerd vel op, laten ze staan.
5. Zet na een paar minuten jam in het midden van elke laag. 6. Sluit de randen aan en sluit goed, smeer in met dooier en plaats het gedurende 25 minuten in een hete oven.
7. Koel gebakken broodjes, snij in kleine porties en serveer met thee.
6. Economische jambroodjes
Ingrediënten:
• suiker - iets meer dan een glas;
• plantaardige olie - 1 kop;
• 20 g zout;
• water - 2 glazen;
• gist - 1 pak;
• 700 g bloem.
• elke storing;
• eigeel voor smeerbroodjes.
Bereidingswijze:
1. Giet olie in een kom en voeg 200 g suiker, een beetje zout toe en giet een glas water, roer goed en verwarm op een middelhoog vuur tot er belletjes verschijnen, haal het van het vuur en laat afkoelen.
2. Giet in een grote mok de gist en de resterende suiker, giet een glas water, roer tot opgelost.
3. Voeg de gist toe aan het afgekoelde mengsel van boter, suiker en zout, giet het meel erin en kneed het deeg goed, laat het 30 minuten rijzen.
4. Snijd het deeg in stukjes, rol het in een grote platte cake, snijd het in kleine vierkantjes.
5. Zet jam in het midden van de vierkanten (elk 1 theelepel), sluit de randen stevig.
6. Leg de bereide broodjes met jam op een bakplaat vol met perkament, laat ze staan en zet ze in een hete oven, bak ze tot ze lichtbruin van kleur zijn.
7. Koel bewaren voor thee of melk.
7. Broodjes met kruimelige korst met kruimelektroden
Ingrediënten:
• een pond meel;
• verpakken van boter;
• 150 gram suiker en dezelfde zure room;
• een halve theelepel frisdrank en bakpoeder;
• snuifje zout;
• vastlopen;
• een paar druppels citroenzuur;
• twee eierdooiers.
Bereidingswijze:
1. Zeef de bloem in een diepe kom, voeg suiker, gehydrateerde frisdrank en bakpoeder toe. 2. Voeg verzachte boter, eierdooiers en zure room toe aan de massa.
3. Kneed het deeg met uw handen.
4. Wikkel de tests in de film, zet hem een paar uur in de koelkast.
5. Breng het "rustende" deeg over naar een bebloemde tafel, kneed het.
6. Verdeel het deeg in kleine cirkels, elke rol in bloem.
7. Elke bal op een vlakke hand geven, waardoor ze de vorm van gebak krijgen. Leg een theelepel dikke jam in het midden, knijp de randen.
8. Leg de broodjes op het geoliede vel en laat ze een half uur in de oven op een gematigde temperatuur komen.
9. Koel kant-en-klare broodjes direct op het blad, serveer met thee.
Jam Scones - Trucs en tips
• Om de broodjes een mooie gouden kleur te geven, smeert u het oppervlak in voordat u het met een mengsel van eigeel en water bakt.
• U kunt het product sprenkelen voordat u suiker gaat bakken.
• Kneed het best met zijn handen om knobbeltjes in het deeg te voorkomen.
• Broodjes zullen niet branden en zullen niet aan elkaar plakken als u de vormstukken op een goed geoliede bakplaat op een afstand van elkaar uitspreidt.
• Als het deeg aan de bovenkant niet klaar is en de bodem begint te branden, plaats dan een bak met water in de oven.
