Bakken, gekookt met je eigen handen, is niet alleen een unieke smaak en een weergaloos aroma, maar ook een manifestatie van liefde, die zorgt voor geliefden.
Slakkenbroodjes zijn een interessant thuisbakidee dat je gemakkelijk kunt bedenken dankzij onze recepten.
Slakken - algemene principes
Bereid producten van gistdeeg of bladerdeeg.
Gistkoekje: gist wordt verdund in water, gezeefde droge componenten. Meng het gistmengsel met de rest van de ingrediënten op de lijst, kneed het elastische deeg. Bedek het deeg in een kom met een handdoek, verwijder tot een verhoging, druk op de handen, verwijder weer naar de volgende verhoging. Na het uitspreiden op floured lijstbovenkant, kneedt, verdeeld in ballen. Rol van elk stuk uit en vorm broodjes in de vorm van slakken.
Bladerdeeg: bereid met zorgvuldig gezeefde bloem en een grote hoeveelheid boter. Zachte boter wordt in stukjes gesneden, bereid van de andere ingrediënten op de lijst het deeg. Het afgewerkte deeg wordt uitgerold, verspreid op het oppervlak van de boter, in tweeën gebogen, opnieuw gewalst, boter, rol, enz. Verwijder het bladerdeeg, gewikkeld in folie, een tijdje in de koelkast. Na het maken van broodjes in de vorm van slakken. Je kunt ook kant-en-klaar bladerdeeg kopen in de winkel. Ontdooi het onmiddellijk voor de vorming van de broodjes en haal het direct uit de verpakking.
Slakkenbroodjes voor het bakken kunnen worden ingeklemd met elke favoriete vulling: maanzaad met suiker, wrongelmassa, dikke jam - dit zijn zoete vullingen. Je kunt ook slakkenbroodjes maken met een rijke vulling, bijvoorbeeld met kaas en groene uien of met kwark, kruiden en specerijen. Kant-en-klare zoete slakken kunnen worden bestrooid met suiker, poeder, over de kers, gesmolten chocolade. Slakkenbroodjes worden geserveerd met thee, melk, cacao in warme of koude vorm.
1. Slakken: een klassiek recept
Ingrediënten:
• een half pakje droge gist;
• een half pakket boter;
• een handvol suiker;
• ei - 2 stuks;
• meel - 11 glazen;
• gesmolten boter voor het vullen - een half glas;
• kristalsuiker - 6 eetlepels;
• eigeel voor smeerbroodjes.
Voorbereiding:
1. Los de gist op in warme melk, voeg een paar snufjes suiker toe, voeg zout toe, mix, laat het brouwen.
2. Doe de overgebleven suiker in een grote kom, voeg eieren toe, giet er 100 gram gesmolten gekoelde boter in, mix, laat de massa staan.
3. Voeg gezeefde bloem en nog eens 50 gram boter langzaam toe, kneed het deeg, sluit het met een schone doek en laat het enkele uren rijzen.
4. Split het deeg goed doormidden.
5. Rol beide stukken om en om in een rechthoekige cake.
6. Smeer met olie, bestrooi met suiker.
7. Rol de wikkel in stukken van 2 cm.
8. Verspreid de resulterende slakken op een bakplaat bedekt met perkament, laat het rijzen.
9. Borstel de broodjes met geslagen eidooier en bak ze ongeveer een half uur in een hete oven.
2. Slak broodjes in het Spaans met cottage cheese en zure room
Deegingrediënten:
• bloem - iets minder dan een kilo;
• 1 ei;
• instantgist, zout - op een snufje;
• 6 grote lepels suiker;
• 4 el. eetlepels magere en gesmolten boter.
Vullen:
• een klein kopje cottage cheese;
• zure room - 6 grote lepels;
• citroenschil poeder - 20 g;
• 30 g poedersuiker plus een handvol poedersuiker voor het besprenkelen van de afgewerkte broodjes. Voorbereiding:
1. Meng alle droge ingrediënten, voeg boter toe, voorgesmolten en afgekoeld, 6 eetlepels warm water, kneed het deeg, laat rijzen.
2. Maak de vulling: meng de kwark met zure room, voeg de gemalen citroenschil toe, poedersuiker, roer tot een gladde homogene massa.
3. Verdeel het deeg in stukjes, rol elke laag.
4. Smeer de lagen met plantaardige olie, leg de wrongelvulling aan één kant, wikkel de rol.
5. Rol de resulterende rol op met een "slak", verspreid over het geoliede bakblik, laat het rijzen.
6. Bak ongeveer een half uur in een hete oven.
7. Strooi warme broodjes met poedersuiker.
3. Slakmuffins in melkvulling
Ingrediënten voor het deeg:
• iets minder dan een kilo meel;
• een paar dooiers;
• 1 klein kopje melk;
• een half glas suiker;
• gist - 1 theelepel;
Vullen:
• 1 kopje gesmolten boter;
• 40 g suiker;
• een beetje vanille.
Voor vulling:
• een halve kop melk;
• kristalsuiker - 300 g;
• wat vanille.
Voorbereiding:
1. Giet een half glas licht opgewarmde melk in een klein kopje, voeg suiker, gist, bloem (1 theelepel) toe, voeg wat zout toe, meng alles goed, laat het brouwen.
2. Voer de dooiers in de resterende melk in, klop met een vork, voeg het gistmengsel toe en meng.
3. Voeg meer bloem toe, kneed het deeg. Bestrooi met bloem, laat een half uur staan.
4. Maak de vulling: combineer de zachte boter met suiker en vanille, klop.
5. Verdeel het deeg in stukken.
6. Rol elk dun vierkant of cake, vet de gekookte vulling in.
7. Laag stevig rollen en rollen in stukjes van 5 cm elk, vormen een "slak". 8. Verdeel de broodjes in de voorbereide vorm, laat het staan.
9. Maak een vulling: los suiker in melk op.
10. Goed opgekomen broodjes gieten de helft van de bereide melkvulling in een hete oven in een lichtbruine kleur.
11. Na een tijdje bakken, vul dan de muffins bij met het gieten, laat ze bakken.
4. Slak broodjes op kefir met kokosnoot chips
Ingrediënten:
deeg:
• iets meer dan een halve kilo meel;
• kefir - 350 ml;
• snuifje instantgist;
• suiker - een kleine mok met een glijbaan;
• 1 ei;
• 100 ml plantaardige olie, gesmolten en romig;
vulling:
• suiker en kokosnootchips - handvol.
Voor watergift:
• 230 ml kokosmelk;
• kristalsuiker - 4 eetlepels;
• zout, vanille - op het puntje van een theelepeltje.
Voorbereiding:
1. Meng gist met kefir en suiker. Laat gedurende 10-12 minuten opzij.
2. Voeg een ei, plantaardige olie aan het gistmengsel toe, voeg zout toe en klop met een vork.
3. Giet het gezeefde meel, kneed het deeg en laat het een paar uur rijzen.
4. Pons het deeg met de handen, verdeel het in verschillende kleine balletjes.
5. Rol ze elk op hun beurt in een laag, voeg boter toe, bestrooi met frites, meng het met suiker.
6. Wikkel elke laag met een rol.
7. Maak slakken van broodjes en leg ze op een vel met bakpapier bekleed, laat ze staan, zodat ze gescheiden zijn.
8. Bak in de oven tot het gaar is.
9. Schenk 10 minuten voor de bereiding muffins in met een mengsel van kokosmelk, suiker en vanilline.
5. Slakkenbroodjes met kaas en groene uien
Ingrediënten:
deeg:
• bloem - iets meer dan een halve kilogram;
• olijfolie - 50 ml; • gist - een halve theelepel;
• zout - 3 g;
• suiker - 35 g
vulling:
• voor een klein stukje Suluguni-kaas en elke romige kaas;
• groene uien - 7 stelen;
• komijn, sesam - in een handjevol.
Voor smering:
• eigeel.
Voorbereiding:
1. Los alle droge ingrediënten, behalve bloem, op in een recipiënt van geschikte grootte in warm water, laat het staan.
2. Voer de bloem in.
3. Voeg olijfolie toe, kneed het deeg en laat het rijzen.
4. Maak de vulling: hak de groene ui fijn met dunne ringetjes, meng met de geraspte gehakte kazen, voeg zout toe.
5. Rol het deeg uit tot een laagje.
6. Snijd de formatie in reepjes van 4 cm breed.
7. Leg op elke strook een kleine vulling, wikkel de buis, de randen stevig blind.
8. Vorm van de resulterende buis "slak".
9. Leg de slakkenbroodjes op een bakplaat, smeer de eieren in met dooier, bestrooi met sesam gemengd met komijn en laat ze 25 minuten in de oven staan.
6. Slak bladerdeeg met papaver
Deegingrediënten:
• een halve kilo meel;
• 800 g boter;
• water - 200 ml;
• 1 ei;
• suiker - 20 g;
• zout - 2 g;
• zonnebloemolie.
Topping:
• papaver, suiker - 30 g elk;
• snuifje vanille.
Voor smering:
• dooier.
Voorbereiding:
1. Los de droge ingrediënten volgens het recept op in water, behalve meel. Leg het ei, klop. Giet bloem, kneed het deeg, laat het rusten.
2. Rol een laagje, wikkel er een klein stukje boter in en rol het.
3. Zet de olie weer op, rol het uit, enzovoort, totdat alle olie op is.
4. Wikkel het deeg in een zak, zet het een uur in de koelkast.
5. Dun het afgekoelde deeg dun uit, vet het in met plantaardige olie en bestrooi met een mengsel van suiker, papaver en vanille. 6. Wikkel de rol, snij in stukken, draai "slak".
7. Verspreid over een ingevet laken, leg het in de oven, bak op 230 graden.
Slakken: Geheimen en tips
• Voeg wat boter aan het deeg toe, dan zal het bij het vormen van de broodjes niet aan je handen plakken.
• Gebruik tijdens het rollen geen grote hoeveelheid bloem in het poeder, anders zal het bakken zwaar en niet luchtig zijn.
• Als er zonder bloem altijd een deegroller aan het deeg kleeft, gebruik dan een gewone fles om te rollen en giet er ijswater in.
• Het is niet nodig om de broodjes op een bakblik te leggen, het is beter om een afstand van 3-5 cm tussen hen te hebben: bij het bakken van de broodjes, zullen de slakken groter worden.
• Slakken met een gouden top worden verkregen wanneer het deeg wordt besmeurd met een mengsel van water en eigeel vóór het bakken.
• De broodjes niet in de koelkast bewaren, ze op elkaar leggen, de contactpunten worden vochtig. Het is beter om de producten direct op de bakplaat te laten afkoelen.
