Dankzij de delicate smaak en het heerlijke aroma van kaneelbroodjes gemaakt van gistdeeg, vinden zowel volwassenen als kinderen het lekker. Natuurlijk kunnen deze broodjes worden gekocht in winkels, bakkerijen, kookwinkels, maar zelfgemaakte producten zijn veel smakelijker.
Gistdeeg kaneelbroodjes - algemene principes
Standaard bevat het deeg droge of verse gist, bloem, eieren, melk of water. De gist wordt vooraf gemengd met melk, suiker en een handvol bloem, waarna de rest van de receptingrediënten aan het deeg worden toegevoegd.
Kneed het zachte deeg, dat voor het opgroeien opzij wordt geschoven. Kneed het deeg en maak het opnieuw schoon tot de volgende lift. De procedure kan verschillende keren worden herhaald. Broodjes van welke vorm dan ook worden gevormd uit het afgewerkte deeg, kaneelpoeder wordt gebruikt om het te vullen met vulling of besprenkeling.
1. Gistdeeg kaneel rollen
Ingrediënten voor het deeg:
• instantgist - 1 pak;
• bloem - 8 glazen;
• zout - 10 g;
• 2 handenvol suiker;
• melk - 1 grote mok;
• een paar eieren;
• roommargarine - 1 verpakking.
Voor het aankleden:
• suiker, kaneelpoeder - elk 2 handenvol.
Voor het invetten van broodjes:
• margarine - half pak;
• 1 ei.
Voorbereiding:
1. Los in een kop warme melk de gist op met suiker.
2. Giet de gezeefde bloem en zout in een andere kom, voeg de licht gesmolten margarine toe, hak een beetje met een vork, breek de eieren en roer goed.
3. Giet het schuimige gistmengsel erin, kneed het deeg, dek af met het deksel en plaats het een paar minuten dichter bij het zonlicht.
4. Verdeel het deeg na het tweede rijzen in twee delen en rol het in dunne koeken. 5. Een half pakje margarine smelten in een koekenpan, koelen en invetten met deze lagen.
6. Meng de kaneel met suiker, strooi de lagen gelijkmatig.
7. Rol het deeg op met een rol, in kleine stukjes gesneden.
8. Leg de resulterende broodjes op een stuk perkament voor een korte afstand en zet in het vuur om te rijzen.
9. Borstel de gerezen broodjes met een ei, bak opnieuw met suiker in de oven op een gematigde temperatuur gedurende 30 minuten.
10. Koel de gebakken broodjes, serveer op de tafel voor thee.
2. Gistdeeg kaneelbroodjes met room
Ingrediënten:
Op het deeg:
• een stuk boter;
• 200 ml melk;
• snuifje suiker;
• instantgist - 1 pak;
• een paar eieren;
• bloem - 5 glazen.
vulling:
• bruine suiker - 100 g;
• 20 g cacao en kaneelpoeder;
• gemberpoeder - 15 g.
cream:
• zachte roomkaas - een klein stukje;
• 150 g poedersuiker;
• melk - 30 ml.
Voor smering:
• boter - een klein stukje.
Voorbereiding:
1. Doe een stuk boter in een braadpan, giet er melk, suiker in, voeg wat zout toe en smelt het op een middelhoog vuur, haal het van het vuur en laat afkoelen.
2. Los in een beker met warm water de gist op met suiker en plaats hem dichter bij zonlicht tot een wit schuim verschijnt.
3. Giet de opgeloste gist in het olie / melkmengsel.
4. Voeg eieren toe, roer goed en voeg langzaam bloem toe, meng de massa eerst met een mixer en dan met je handen.
5. Kneed het deeg op de grond, lichtjes bestrooid met bloem tot een zachte elastische toestand.
6. Plaats het goed geknede deeg in de kom, sluit het deksel en laat het een paar minuten rijzen.
7. Verdeel het na de derde opkomst van het deeg in verschillende delen, rol het in dunne koeken. 8. Vet de lagen in met boter, bestrooi met kaneel, cacao, bruine suiker en gember.
9. Rol stevig op met een rol.
10. Snijd in kleine stukjes, ongeveer 5 cm.
11. Leg de broodjes op een stuk perkament op een afstand van 1 cm van elke Durga, laat een beetje rijzen.
12. Plaats in een hete oven en bak een half uur op een gematigde temperatuur.
13. Bereid de crème voor: meng in een kop een paar minuten suikerpoeder, kaas en melk in een kopje.
14. Verwijder na het bakken de broodjes uit de oven en bestrijk ze met room.
3. Vanille-kaneelbroodjes gemaakt van gistdeeg
Ingrediënten:
• instantgist - halfpack;
• een paar eieren;
• boter - een klein stukje;
• 300 ml melk;
• 150 g suiker;
• zout, vanilline - 10 g;
• bloem - 600 g;
• kaneelpoeder - 30 g.
Voorbereiding:
1. Verhit in een metalen mok de melk, voeg gist, een snufje suiker en een handjevol meel toe, meng goed en zet deze een paar minuten in de zon.
2. Smelt boter in een pan.
3. Klop in een droge kom de eieren, klop wat suiker, vanilline, zout en giet de olie erbij, roer.
4. Giet het deeg in het gekookte mengsel, voeg in verschillende stappen meer bloem toe, kneed het deeg goed.
5. Plaats de kom met deeg in de hitte.
6. Rol het dunne deeg uit het deeg, bestrijk het met boter, bestrooi met kaneel en meng het met de suiker.
7. Rol de cake met een rol niet erg strak, leg de naad naar beneden, snijd hem in een hoek van 30 graden.
8. Vorm gesneden broodjes, leg ze op een bakplaat vol met perkament, laat een half uur staan om op te rijzen.
9. Vet de broodjes in met rauwe dooier en zet ze in een hete oven, bak iets minder dan een half uur. 10. Koel de afgewerkte broodjes af op een speciale grill.
4. Gistdeeg kaneelbroodjes in poedersuiker
Ingrediënten:
• instantgist - 1 pak;
• boter - 1 pak;
• 150 g suiker;
• een paar eieren;
• melk - 300 ml;
• bloem - 850 g;
• zout - 15 g.
Voor het glazuur:
• 200 ml melk;
• poedersuiker - 150 g.
Voor het aankleden:
• 150 g bruine suiker;
• 2 el. lepels kaneelpoeder.
Voorbereiding:
1. Los in een half kopje warm water de gist op, verwarm gedurende enkele minuten.
2. Smelt een stuk boter in een kleine metalen bak en koel af.
3. Giet boter in opgeloste gist, voeg suiker, eieren, melk, bloem, voeg wat zout toe, kneed het deeg met je handen.
4. Bedek het deeg met een handdoek en laat het 30 minuten opwarmen.
5. Rol het deeg uit tot een dunne cake, bestrijk met boter en besprenkel met bruine suiker vermengd met kaneel.
6. Leg het vel in de vorm van een rol en snijd het in stukken.
7. Leg alle stukjes op het geolied perkamentpapier, bedek het met een plastic zak en laat het een nacht staan.
8. Haal de volgende ochtend de zak af en leg de broodjes in een hete oven, bak een half uur op een gematigde temperatuur.
9. Haal de gebakken broodjes uit de oven en koel af op een rooster.
10. Poedersuiker voorbereiden: giet melk in de kop, voeg de helft van de poedersuiker toe, roer goed.
11. De gebakken broodjes halen uit de oven en gieten een deel van het glazuur, en voeg in het tweede deel nog wat poedersuiker toe, roer en giet de broodjes opnieuw.
5. Gistdeeg kaneelbroodjes met gemberwortel
Deegingrediënten:
• 1 pak instantgist;
• melk - 150 ml; • suiker - 1 handvol;
• 600 g bloem;
• margarine - half pak;
• 1 ei;
• snuifje zout;
• gemberwortel - 1 stuk.
Voor het aankleden:
• suiker, kaneel - 30 g.
Voor het invetten van broodjes:
• 1 ei.
Voorbereiding:
1. Verhit de melk in een metalen beker, voeg gist, wat bloem en suiker toe en wacht een paar minuten totdat er zich belletjes vormen.
2. Giet in het overgebleven bloem het zout, de resterende suiker, hak ze op een geraspte gemberwortel, giet het brouwsel, boter en voeg het ei toe, kneed het deeg.
3. Sluit het deeg met een plastic zak en laat het even rusten.
4. Rol een dunne tortilla uit, knip cirkels uit met een glas.
5. Plaats alle testcirkels zo dat elke cirkel de andere bedekt.
6. Rol de rol uit alle cirkels, snijd hem in twee helften om "bloemen" te maken.
7. Leg de broodjes op een blad, laat ze opstaan.
8. Vet de broodjes in met kippeneieren, bestrooi met suiker en kaneel, zet ze in een hete oven gedurende 25 minuten en bak ze goudbruin.
9. Serveer de gebakken broodjes koud of warm.
6. Gistdeeg kaneel rollen met rozijnen
Ingrediënten:
• bloem - 450 g;
• 20 g droge gist;
• 150 g suiker;
• boter - 230 g;
• 15 g kaneelpoeder;
• zwarte rozijnen - 80 g;
• melk - 300 ml;
• 1 ei;
• zout - 10 g.
Voor het invetten van broodjes:
• 1 ei.
Voorbereiding:
1. Los in warme melk de gist op met suiker, voeg een beetje bloem toe, sluit het deksel en laat het open tot er belletjes verschijnen.
2. Breek in het brouwsel het ei, voeg een halve pak gesmolten afgekoelde boter, de resterende bloem, voeg wat zout toe, kneed het deeg en breng het aan de kook. 3. Roer 3 minuten in kokend water.
4. Bereid uit het afgewerkte deeg een dunne cake, bestrijk met boter, bestrooi met suiker gemengd met kaneel en leg de gezwollen rozijnen erop.
5. Rol de rol.
6. Snij de rol in stukjes, leg ze op een bakplaat met gesneden perkament, bestrijk ze met een rauw ei en bestrooi met suiker.
7. Plaats een bakplaat met broodjes in de oven en bak op een iets minder dan een half uur op niet erg hoge temperatuur.
8. Koel de afgewerkte broodjes, serveer met thee, koffie.
Gistdeeg Kaneelbroodjes - Truukjes en tips
• Kaneelpoeder kan worden gevuld met broodjes en u kunt kaneel mengen met suiker of poeder en bestrooi met dit mengsel producten voor het bakken.
• Kant-en-klare gist kaneelbroodjes kunnen worden overgoten met witte of chocolade glazuur, bestrooid met poedersuiker.
• Als u wat zonnebloemolie aan het deeg toevoegt, blijft het niet aan uw handen kleven.
• Heerlijke kaneelbroodjes, als je een beetje niet zo heel zoete appeltaart toevoegt aan de vulling. Het belangrijkste ding dat het niet te vloeibaar was.
• Gistdeeg kaneelbroodjes zijn lekker zowel warm als gekoeld, ze worden geserveerd met melk, cacao, thee en koffie. Eet smakelijk.
