Koolbladeren gevuld met zure roomsaus is een geliefd gerecht van velen.
Maar om de een of andere reden bereidt niet elke huisvrouw het voor.
Sommigen zijn bang voor koolverwerking, anderen vormen koolrollen, anderen willen geen tijd verspillen aan het kneden van vlees.
Maar eigenlijk is bij dit alles niets ingewikkelds.
Zelfgemaakte koolrolletjes kunnen eenvoudig en snel worden gedaan, maar alleen als u de technologie kent en een paar kookgeheimen kent.
Koolrolletjes in zure roomsaus - algemene kookprincipes
Koken kool bestaat uit 3 hoofdfasen: de voorbereiding van bladeren, gehakt en de vorming van de kool zelf. Vervolgens worden de halffabrikaten gekookt, gestoofd of gebakken in zure roomsaus. We bereiden het voor de minste tijd voor. In principe wordt zure room vermengd met specerijen, vloeibaar en net in de schaal gegoten. Voeg zelden gefrituurde groenten, meel en andere ingrediënten toe.
Heerlijk gehakt koken
Vleesaandeel van kool kan worden gebruikt, niet minder smakelijk wordt verkregen met de vogel. Voeg in de vulling uien, knoflook, kruiden en gekookte rijst toe. De kroep wordt gekookt tot het gaar is en laat de vertering van de granen niet toe. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt, het product afgekoeld en naar de totale massa geleid. De hoeveelheid rijst mag niet hoger zijn dan 15% in droge vorm.
Hoe koolbladeren te bereiden
Voor kool is het wenselijk om een grote kop kool te gebruiken. Eerst worden de bovenste bladeren verwijderd, vervolgens wordt de stengel gesneden met een scherp mes. Kool wordt met het resulterende gat in kokend water gelegd en enkele minuten gekookt. De tijd hangt af van de variëteit en sappigheid van de groente. Het is belangrijk om de bladeren niet te verteren, maar ze zacht te maken. Van elk blad, voor het vormen van de kool, wordt een grote ader verwijderd. Hoe gevulde kool in te wikkelen
Het koolblad lag voor een concave kant binnen. Plaats in het gat de vulling en leg de rand die het dichtst bij hem ligt van bovenaf. Buig daarna de zijkanten en rol de rol op. De techniek is hetzelfde als bij het vullen van pannenkoeken. Leg de gevulde koolzoom naar beneden om de vorm van windingen te behouden.
Recept 1: Koolbroodjes in zure room met kalkoen
Voor het koken van gevulde kool in zure roomsaus is gehakt kalkoen nodig. Je kunt het eindproduct kopen of het vlees zelf verdraaien.
Ingrediënten
• 400 gram gehakt vlees;
• 1 ui;
• 50 gram rijst;
• 1 kg kool;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 eetlepel meel;
• specerijen;
• 250 gram zure room;
• greens.
Koken
1. Maak koolbladeren klaar zoals hierboven beschreven. Afkoelen.
2. We malen uien en 2 tenen knoflook, we verzenden gehakt.
3. Kook de rijst gaar, giet het water af en verscheep het graan naar de kalkoen.
4. Voeg kruiden toe aan het gehakt, meng.
5. Leg de vulling op elk koolblad en rol de gevulde koolrollen op. Hoe dit te doen, wordt hierboven in detail beschreven. We vouwen de bundels in de pan en plaatsen de naden eronder zodat de bladeren zich niet ontvouwen.
6. Meng zure room en bloem, doe het in een koekenpan of een pan, warm op.
7. Voeg de resterende bieslook toe, vooraf gehakt. Giet peper, zout.
8. Voeg zodra de zure room dunner is 800-900 gram water toe, laat de saus koken.
9. We sturen zure room naar gevulde koolrolletjes, bedekken met deksel en bereiden de schotel 30 minuten voor.
10. Plaats de laurier, snij de greens, dek af en zet uit. Geef het gerecht om de aroma's in te ademen en je kunt serveren!
Recept 2: gebakken koolbroodjes in zure roomsaus
Voor de bereiding van dergelijke gevulde kool in zure room saus, zullen we gehakt rundvlees gebruiken. We bakken in de oven, de kool wordt rossig en heel geurig.
Ingrediënten
• 700 gram rundvlees;
• 4 uien;
• 1 kop kool;
• 100 gram rijst;
• 400 gram zure room;
• specerijen;
• 2 eetlepels boter;
• 150 gram water of een bouillon.
Koken
1. Kook rijst, giet het water af.
2. Sla gehakt over met twee gepelde uien. Voeg indien gewenst een teen knoflook toe.
3. Voeg gekookte rijst toe aan het gehakt, zout, peper en meng goed.
4. Bereid koolbladeren voor. Hoe dit te doen, zie hierboven.
5. Verpakte koolrollen.
6. Snijd de resterende uien en bak ze in twee eetlepels boter.
7. Zet op de bodem van de vorm van de boog, hoeft niet te smeren.
8. Leg vervolgens de koolrollen in één laag, de naden moeten onderaan of aan de zijkant zitten, maar niet aan de bovenkant.
9. Roer zure room met water, zout de saus en giet in de vorm met gevulde kool.
10. Bak ongeveer 40 minuten op 180 graden. Indien nodig kan de tijd worden verlengd.
Recept 3: gestoofde koolbroodjes in zure roomsaus
Afschrikken houdt in het toevoegen van een kleine hoeveelheid vloeistof of saus, en koken is het gevolg van de verdamping van vocht. Voor deze koolrolletjes in zure room saus, kunt u elke vulling gebruiken. Als je verschillende soorten vlees mixt, zal het beter smaken. Een gerecht op het fornuis bereiden.
Ingrediënten
• 700 gram vlees;
• 2 bollen;
• 200 gram zure room;
• 70 gram rijst;
• specerijen;
• 1 kop kool;
• 4 eetlepels plantaardige olie;
• 70 gram boter;
• 1 wortel.
Koken
1. Maak de uien schoon met wortelen, hak ze fijn en bak ze tot rossige kleur met de toevoeging van plantaardige olie, gespecificeerd in het recept. 2. Kook de rijst gaar.
3. Voeg toe aan de gehakte groenten, rijst, zout en eventuele kruiden, meng.
4. We vormen koolrollen van voorbereide koolbladeren en gehakt.
5. Smelt een stuk boter in een koekenpan en bak de koolbroodjes aan beide kanten. We schuiven in een pan met een dikke bodem of in een diepe koekenpan, een kookpan.
6. Zure room verdund met een glas water, u kunt de bouillon nemen. Voeg kruiden toe, giet in koolrolletjes.
7. Dek af, breng aan de kook, verwijder het vuur en laat het gerecht een uur sudderen. Geef geen intense kook, verwijder de temperatuur tot een minimum.
Recept 4: Luie kool rolt in roomsaus in de oven
Kan je gevulde kool niet inpakken of niet een hele kool? Nou, oké! Er is een eenvoudige en gemakkelijke manier om gevulde kool te koken in zure room saus die elke gastvrouw aankan. Een recept zonder rijst, maar als er een grote behoefte is om granen te zetten, waarom dan niet?
Ingrediënten
• 500 gram vulling;
• 500 gram kool;
• 2 bollen;
• 3 eieren;
• specerijen;
• 200 gram zure room in de saus;
• 150 gram zure room voor smering;
• 150 gram water;
• 2 eetlepels griesmeel.
Koken
1. Vermaal de ui en meng met gehakt.
2. Kool moet fijngehakt worden, zoals op een salade. Als er een vleesmolen is met een groot rooster, dan kun je er doorheen springen. Het fijne gaas is niet geschikt, de massa, en daarom de vulling, zal vloeibaar zijn.
3. Combineer de kool met vlees, voeg kruiden, griesmeel, eieren toe en kneed goed.
4. We vormen uit de resulterende massa koolrollen, of liever koteletten. De grootte en het uiterlijk kunnen willekeurig zijn. Je kunt een langwerpige vorm geven, rond, plat.
5. Vouw de luie koolrollen in de bak om te bakken.
6. Meng zure room met water, zout, peper en giet. We zout een beetje, omdat bijna alles wordt opgenomen en het gerecht zout kan worden. 7. Stuur naar de oven gedurende 30-40 minuten. Dan halen we eruit, smeren we gevulde kool in met de overgebleven zure room, bedekken we met een deksel en laten we 15 minuten staan. Klaar!
Recept 5: Koolbroodjes in zure roomsaus met tomaat
Volgens het recept wordt tomatenpuree gebruikt, maar je kunt met succes ketchup of een saus maken, alles komt ook goed.
Ingrediënten
• koolbladeren;
• 8 eetlepels zure room;
• 700 gram gehakt varkensvlees met rundvlees;
• 0,5 kop rijst;
• 4 eetlepels tomatenpuree;
• 2 bollen;
• 50 gram olie;
• 2 wortels;
• knoflook, kruiden.
Koken
1. Kook rijst. Laat het water weglopen.
2. Bak gesnipperde wortels en uien in boter. Het is niet nodig om de groenten te blussen, een groot vuur te maken en het in een gouden kleur te brengen.
3. Voeg de helft van de groenten toe aan het gehakt, doe dezelfde rijst, je kunt gehakte knoflook toevoegen. We vullen met zout en peper.
4. Voeg in de tweede helft van de groenten tomatenpuree toe en bak deze een minuut. Zet zure room. Voeg 700 gram water toe zodra het smelt. Zout saus.
5. Doe de koolrollen in een pan, giet de saus uit de pan, dek af en kook gedurende 50 minuten. Tomatenpuree remt de verzachting van de vezels en als de kool winter is, is deze tijd misschien niet genoeg en kun je meer toevoegen.
Recept 6: Koolbroodjes in zure roomsaus in een slowcooker
Als de keuken een slow cooker is, wordt het koken van gevulde kool in zure roomsaus nog gemakkelijker! Een lichte en frisse smaak van dit gerecht geeft Bulgaarse peper.
Ingrediënten
• 600 gram gehakt vlees (ongeacht);
• 100 gram rijst;
• koolbladeren;
• 150 gram zure room;
• 1 Bulgaarse peper;
• specerijen;
• 2 bollen;
• 50 gram olie.
Koken
1. Maal een ui en combineer met gehakt, voeg van tevoren rijst gekookt in water. 2. Hak zout, peper fijn en meng.
3. Verpakte koolrollen.
4. Smelt een stuk boter in een slowcooker, voeg gesnipperde ui toe en bak gedurende 10 minuten. Voeg vervolgens de fijngehakte Bulgaarse peper toe.
5. Plaats de koolrollen.
6. Vul zure room en 350 gram water, zout en giet het in een multikokercontainer.
7. Zet het stoofprogramma voor kleine kool gedurende 40 minuten. Als de producten groot zijn, verleng dan nog eens 10-15 minuten.
Recept 7: Koolbroodjes in zure room met boekweit
Wie zei dat alleen rijst in gehakt wordt gestopt? Hij heeft geen koolrolletjes geprobeerd met boekweit! Een geurig, gezond en lekker gerecht kan een leider zijn op uw tafel, vooral bij het koken is er niets gecompliceerds.
Ingrediënten
• 500 gram gehakt vlees;
• 120 gram boekweit;
• 2 bollen;
• 2 teentjes knoflook;
• 400 gram zure room;
• specerijen;
• 2 eetlepels meel;
• koolbladeren;
• 2 eetlepels tomatenketchup.
Koken
1. Kook boekweit. Het is belangrijk om een kruimelige pap te maken, dus giet water 1: 1, laat het graan maar een beetje stijf zijn.
2. Bak de ui in kleine blokjes gesneden en stuur het naar gemalen vlees, voeg knoflook, boekweitpap toe, breng op smaak met kruiden en meng.
3. Vorm de koolbroodjes en leg ze in de pan.
4. Bak de bloem in een droge pan. Een halve minuut is genoeg voor haar om een crèmekleurige tint te krijgen.
5. Voeg zure room toe aan de bloem en meng krachtig zodat geen klonten ontstaan. Massa opgewarmd.
6. Voeg nu 700 gram water toe aan de saus. Giet kokend water om tijd te besparen. Als alles niet in de pan past, voeg dan de helft toe. Giet de rest in de pan.
7. Kook de saus een minuut, zout, peper en giet de koolrolletjes. Kook tot het volledig gaar is, ongeveer 35-40 minuten.
Koolrolletjes in zure roomsaus - tips en trucs
• Gevulde kool zal meer aromatisch en smakelijker zijn als u ze aan beide zijden in een pan bak voordat u ze kookt of kookt. Boter kan overal worden gebruikt: plantaardig of romig.
• De lekkerste koolrollen worden verkregen uit gemengd vet gehakt vlees. De meest dieet- en caloriearme bereid met kalkoen en kip. In dit geval wordt de vogel zonder huid gebruikt.
• Geen zure room voor saus? Je kunt room gebruiken en zelfs melk. Maar in de laatste versie zal de toevoeging van vloeistof moeten worden uitgesloten.
• Als u gefrituurde groenten toevoegt aan de vulling voor kool, zal het veel smakelijker zijn.
• Saus kan worden gebruikt met koolachtige soep. Maar in dit geval, maak het niet te dik, verdun de zure room met minstens twee delen water (bouillon) en vergeet niet om groenten en groen toe te voegen.
