Heerlijke zelfgemaakte koolrolletjes - een geweldige optie voor de tweede. Met hun voorbereiding moet je een beetje sleutelen, maar je krijgt een voedende onafhankelijke drie-in-één gerecht: beide groenten en een bijgerecht van granen en vlees. Hoewel het mogelijk is en zonder vlees, als je de post observeert. Plantaardige vegetarische koolrolletjes, zonder gehakt en zure room, zijn niet onderdoen voor de klassieke smaak. Twijfel je? En je kookt mager koolbroodjes met groenten en probeer het zelf!
Ingrediënten voor magere koolbroodjes met groenten
- 1 kop kool (voor de gevulde kool is het het beste om platte witte kool te nemen, hoewel, als u er geen vindt, deze zal rondgaan);
- 1 eetl. rijst;
- 1-2 wortels;
- 1 ui;
- Zout, peper, laurier;
- Zonnebloemolie;
- Tomatenpuree - 2 eetlepels. l. of sap 0, 5-1 el;
- Groenen.
Kille magere kool koken met groenten
Vulling voor gevulde kool
Maak vulling voor plantaardige kool. We vullen de rijst met water in een verhouding van 1: 2 (voor 1 stuk graan - 2 items water) en koken tot bijna klaar. Als de rijst een beetje vochtig is, niets, komt hij in koolrolletjes.
Schil de uien en wortels, was ze. Snij de ui fijn en bak 2-3 minuten in zonnebloemolie. Voeg dan de geraspte wortel toe en blijf sauteren met uien. Als de groenten zacht zijn en zazharka - oranje-goudkleurig, schakel je uit.
Meng de gekookte rijst met de helft van de wortel en ui zazharki, zout, peper en mix. De vulling is klaar.
Koolbladeren voor kool
Bereid nu de koolbladeren voor. Je kunt ze op twee manieren verzachten. De eerste, klassiek - kook hele kop. Spoel de kool, verwijder er een paar bovenste vellen van. Vervolgens maken we insnijdingen aan de zijkanten van de stengel, zodat de bladeren gemakkelijk van het hoofd kunnen worden verwijderd. Doe de hele kool in een pan, haal water op, voeg zout toe en zet in brand. Kook de kool aan de kook en daarna nog eens 3-5 minuten. Verteren niet - dan zullen de bladeren te zacht worden en scheuren.
Dan vangen we (let op - de kool is heet en zwaar), geniet van koud water en zet op een bord om af te koelen. Na een paar minuten, verwijder voorzichtig de verzachte bovenste bladeren - nu verplaatsen ze zich gemakkelijk van het koolhoofd. Nadat je de lagen hebt bereikt, waar de blaadjes knapperig blijven, laat je de koolkop weer in een pan met kokend water vallen en kook je wat meer.
De tweede manier, modern - in de magnetron. Omdat niet veel mensen graag met een hele kop kool in kokend water spelen, kwamen de huisvrouwen met een andere optie om kool te bereiden voor koolrolletjes. Het hele koolhoofd wordt in een magnetron geplaatst en wordt 6-10 minuten op het hoogste vermogen gekookt. Spoel de kool daarna af met koud water (optioneel), haal de koolkop uit de bladeren en kook ze nog eens 5 minuten in de magnetron.
De bladeren worden ook zacht, maar men kan ruzie maken over de voordelen van deze methode - discussies over het effect van microgolven op producten nemen niet af tot op de dag van vandaag. Ik geef persoonlijk de voorkeur aan het koken van de kool.
Voor zachte bladeren, snijd harde aderen, sommige koks slaan het harde deel van het blad af met een hamer voor karbonades.
Koolwalsen maken
Je kunt koolrolletjes maken! Leg het koolblad op een bord of plaat, in het midden van de vulling, en buig de onderkant van het vel omhoog. Daarna hebben we de linker- en rechterkant van het koolblad gebogen naar het midden.
En ten slotte, zet de overgebleven rand naar beneden om een envelop te maken. Strak gevulde kool rolt in lagen in een pan, aan de onderkant waarvan wat water wordt gegoten. Het is voldoende als het water de eerste laag kool bedekt en je twee en drie lagen kunt leggen. Gevulde kool wordt als een paar gekookt en is zacht en zacht.
Zet de gevulde kool onder het deksel op middelhoog vuur tot de kool zacht is. In de tussentijd koken ze langzaam, bereiden een heerlijke jus. Weet je nog, we hebben een halve wortel met uien? Voeg de tomatenpuree toe, licht verdund met water (of tomatensap, of geraspte tomaten), breng op smaak met zout en stoof nog een paar minuten. Ook in de jus, kun je de resterende vulling plaatsen, als het veel is gebleken.
Op de bijna afgewerkte gevulde kool verspreiden we de jus, voegen het laurierblaadje en fijngehakte groente toe aan het aroma: peterselie, dille (geschikt vers of bevroren). Na 2-3 minuten zijn er heerlijke magere koolrollen met groenten klaar.
Dien op, royaal water geven op de top van tomatensaus en versieren met verse groenten.
Als je van een magere variatie op gevulde kool houdt, kun je experimenteren met de vullingen: voeg gebakken rijst met uien toe aan rijst of vervang rijstgraangewas met gierst of boekweit. Elke keer dat een nieuw gerecht wordt gemaakt, is het interessant en lekker!
Eet smakelijk!
