Koolrolletjes zijn een traktatie voor de Russische en Oekraïense keuken, maar het gerecht is zo populair dat het in veel landen wordt bereid, maar op verschillende manieren.
Gevulde kool bestaat dus uit 3 componenten:
- Vulling. Traditionele vulling is gehakt met gekookte rijst, maar veel koks hebben de smaak van groenten, kruiden, paddenstoelen en kaas gevarieerd.
- Goed voorbereide kool, die zacht en soepel moet zijn.
- saus of jus. De traditionele jus wordt beschouwd als een tomaat en een groente. Nogmaals, de smaak kan worden gevarieerd met behulp van room, zure room, bouillon, specerijen, kruiden en andere producten.
Recept 1: "Traditionele" gevulde kool
Traditionele koolrollen zijn gehakt, grof gemalen met rijst, gewikkeld in kool en gestoofd in een jus van tomaten en groenten. Gevulde kool met gehakt is een sappig en stevig gerecht, maar velen van ons weigeren ze te koken, de reden is een moeizaam en langdurig proces. Het voordeel van kool bereid volgens dit recept is dat de halffabrikaten 1-1,5 maanden in de vriezer kunnen worden bewaard.
Ingrediënten vereist:
platte kop witte kool - 1 groot stuk;
- gehakt varkensvlees (grof slijpen) - 500 gram;
- gemalen rundvlees (grof vermalen) - 500 gram;
- uien - 3 stuks;
- rijst - 1 glas;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten in hun eigen sap - 400 g;
- Zout, pepers (gemalen, erwten), laurier, plantaardige olie. Voorbereiding:
Voorbereidende fase:
- Uien fijngesneden, wortels geplet op een rasp.
- Rijst wordt gekookt tot een halfklare staat - al dente.
- Koolblad moet flexibel en duurzaam zijn. Want deze kool zonder steel wordt in een grote pan met gezouten kokend water gedaan. Het koken gaat door totdat de bovenste bladeren gemakkelijk kunnen worden gescheiden. De gekoelde bladeren worden gesneden dikke aders aan de basis.
Gehakt vlees bereiden:
Meng in een container twee soorten gehakt, uien (2 koppen), rijst, gemalen peper, zout. De ingrediënten zijn grondig gemengd.
Koolwalsen vormen: gehakt wordt op het voorbereide koolblad gelegd (1-1,5 eetlepels). Kool verpakte envelop.
Bereiding van tomatengroente jus:
Uien (1 stuk) en wortels worden gefrituurd in plantaardige olie. Na 5 minuten worden de tomaten in hun eigen sap gelegd, onderdrukt met een vork, kruiden en laurier.
Warmtebehandeling:
De bodem van de pan is bedekt met rauwe kool, daarna worden de koolrollen gelegd, de tomatengroente saus wordt er bovenop gegoten. Koolrolletjes worden gedurende 30-35 minuten op matig vuur gestoofd.
De afgewerkte schaal wordt geserveerd met een jus, waarin ze gestoofd zijn of met zure room. Geniet van uw maaltijd!
Recept 2: Gevulde koolrolletjes met lente
Deze vlees gevulde kool kreeg hun naam "Lente" is niet toevallig. Het feit is dat de vulling is ingepakt in jonge kool. Het gerecht wordt sneller bereid en heeft een meer delicate smaak. Ingrediënten vereist:
- jonge kool - 1 kop (groot);
- Varkens- en rundergehakt (grof vermalen) - 500 gram;
- rijst - 0,5 kopjes;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- peterselie - 1 bos.
Ingrediënten voor gieten:
bouillon - 500 ml;
ketchup - 2 eetlepels;
zure room - 4 eetlepels;
plantaardige olie, peper zout.
Voorbereiding:
Voorbereidingsfase:
- Jonge kool kan gemakkelijk worden gedemonteerd, waardoor bladeren 1-1,5 minuten in zoute kokend water vallen. De gekoelde bladeren worden gesneden dikke aders aan de basis.
Toernoo_reviews_1bd8 Veil Rural - customeregrala - Rijst Detail: TEC Checks-republic-dituatie.
- Uien fijngesneden, wortels geplet op een rasp. Groenten worden toegestaan in plantaardig vet tot een zachte toestand.
- Peterselie, knoflook, fijngehakt, tomaten zonder schil - in een blender gehakt.
Gehakt vlees bereiden:
Meng in een container het varken en rundvleesgehakt, rijst, geroosterde wortelen met uien, groen, tomaten en kruiden. De ingrediënten zijn grondig gemengd.
Koolwalsen vormen: gehakt wordt op het voorbereide koolblad gelegd (1-1,5 eetlepels). Kool verpakte envelop.
Bereiding van het gieten: in een container combineren zure room, ketchup, bouillon en specerijen.
Warmtebehandeling:
Koolveloppen worden in plantaardig vet gebakken en in een eend geplaatst. Gevulde kool gevuld met gieten, zodat ze nauwelijks bedekt waren. Koolveloppen worden gedurende 30 minuten op middelhoog vuur gestoofd. Het afgewerkte gerecht wordt gepresenteerd aan gasten met zure room en kruiden. Geniet van je maaltijd!
Recept 3: "Licht" gevulde koolbroodjes
Gevulde kool bereid volgens dit recept is lichter, aangezien het varken en rundergehakt wordt vervangen door kip, die wordt beschouwd als gemakkelijk verteerbaar en bijna dieet.
Ingrediënten vereist:
- platte kop witte kool - 1 stuk (groot);
- Kipgehakt (grof) - 500 gram;
- rijst - 1 glas;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- Groente, zout, peper, plantaardige olie.
Ingrediënten voor gieten:
- tomatenpuree - 2 eetlepels;
- zure room - 200 gram;
- tomaten - 2 stuks;
- Rozemarijn - een paar twijgjes.
Gefaseerd plan, koken van "lichte" vleeskool.
Voorbereidingsfase:
- Uien, greens, knoflook, fijngehakt, wortels geplet op een rasp, tomaten zonder vel - geplet in een blender. Groenten worden toegestaan in plantaardig vet tot een zachte toestand.
- Rijst wordt gekookt tot een halfklare staat - al dente.
- Koolblad moet flexibel en duurzaam zijn. Want deze kool zonder steel wordt in een grote pan met gezouten kokend water gedaan. Het koken gaat door totdat de bovenste bladeren gemakkelijk kunnen worden gescheiden. De gekoelde bladeren worden gesneden dikke aders aan de basis.
Gehakt vlees bereiden:
Meng in een container mix kipgehakt, rijst, geroosterde wortelen met uien en tomaten, groenten en kruiden. De ingrediënten zijn grondig gemengd. Koolwalsen vormen: gehakt wordt op het voorbereide koolblad gelegd (1-1,5 eetlepels). Kool verpakte envelop.
Vulvoorbereiding: combineer zure room, ketchup, tomaten, kruiden en rozemarijn in een blender in dezelfde container. De ingrediënten worden in een pan gegoten en aan de kook gebracht.
Warmtebehandeling:
De bodem van de pan is bedekt met rauwe kool, daarna worden de koolrollen gelegd en wordt het gieten er bovenop gegoten. Koolbroodjes stoven op middelhoog vuur gedurende 35-40 minuten.
De afgewerkte schaal wordt geserveerd met een jus, waarin ze gestoofd zijn of met zure room. Geniet van uw maaltijd!
Koolrolletjes met vlees - aanbevelingen van koks
Om vulling in gevulde kool lekkerder te maken, wordt het bereid uit verschillende soorten gehakt en is het beter als het gehakt grof is.
Naar kool voor gevulde kool was zacht, het is gekookt, de aderen zijn verwijderd van de platen, en dan is de gegoten kool (envelop) gebakken in plantaardig vet en gestoofd in een saus tot het vlees gaar is.
