Koolbroodjes - een gerecht van een koolvel met vlees dat van binnen vult. De smaak is direct afhankelijk van de gebruikte vulling, schaal en saus.
Er is een enorme hoeveelheid opties, maar koolrolletjes met jonge en zachte kool zijn vooral succesvol.
Koolrolletjes van babykool - algemene kookprincipes
De bladeren van jonge kool hoeven niet lang gestoomd te worden, ze blijven mals, sappig, perfect gecombineerd met vlees en smelten letterlijk in je mond. Maar om het gerecht te maken, valt de vulling er niet uit, je moet een grote kop kool of twee kleine groenten gebruiken. De kern met kleine vellen moet in dit geval worden verwijderd. Een grote ader wordt verwijderd uit de bladeren, die het draaien van enveloppen zal verstoren.
Wat gaat er in de vulling:
• gehakt vlees;
• rijst;
• groenten (uien, wortels, knoflook).
Klaar gevulde kool moet woede saus. Typisch, wordt het verband bereid uit gebruinde groenten met tomaat, zure room. Je kunt één ding nemen of combineren. Daarnaast geïntroduceerde kruiden, groenten. Gevulde kool kan worden gestoofd in een saus op het fornuis of in de oven. Er zijn opties met voorgebakken, een recept net onder.
Heerlijke koolrollen van jonge kool in tomaat en zure room
Voor de bereiding van sappige koolrollen van jonge kool is varkensvlees en rundvlees nodig. Maar als er geen ander vlees is, dan kun je er één bekijken. In rundvlees is het wenselijk om een beetje vet toe te voegen.
Ingrediënten
• 400 g varkensvlees;
• 400 g rundvlees;
• 1 kop kool;
• 4 wortels;
• 3 bollen;
• 150 g tomatensaus;
• 300 g zure room;
• 140 gram rijst;
• 40 g olie; • specerijen.
Koken
1. Was droge rijst, giet in kokend gezout water, kook gedurende 6-7 minuten. Giet af in een vergiet om overtollige vloeistof kwijt te raken.
2. Snijd de kool van de kool, laat het hoofd in de kookpot vallen, kook het een minuut, verwijder het. Langere hold is het niet waard, zodat de jonge bladeren niet slap zijn Haal eruit, verwijder de bovenste bladen. Dompel het hoofd opnieuw onder, herhaal. Verdikking op de vellen moet worden verwijderd met een scherp mes.
3. Draai het vlees en het varkensvlees door de vleesmolen. Of we nemen voor gevulde kool klaar vulling. Voeg er rijst aan toe.
4. ui gesneden, alle hoofden tegelijk. Wrijf de hele wortel. Bak groenten in een koekepan. We zijn in tweeën gedeeld. We schuiven een deel naar de vulling, de rest van de bruining blijft over voor de saus.
5. Vul de top met kruiden, roer.
6. Wikkel het hele gehakt in de koolbladeren en vorm de gebruikelijke enveloppen.
7. Voeg de tomatensaus toe en bak het in de geroosterde groenten die nog over zijn. Giet dan 700 ml water, kook gedurende een paar minuten en leg de zure room uit. We verwarmen de saus, zout.
8. Giet een beetje groentesaus op de bodem van de pan, leg de gevulde koolbroodjes neer, vergeet niet om water te geven. De overblijfselen worden eenvoudigweg van bovenaf gegoten.
9. Zet het gerecht op het vuur, kook onder het deksel. Na het koken stelt het vuur het minimum, de tijd van smachttijd 50 minuten.
Koolrolletjes van jonge kool in een tomaat
Dit recept onderscheidt zich niet alleen door te gieten, maar ook door een vereenvoudigde methode om koolbladeren in een magnetron te bereiden.
Ingrediënten
• 1 kop kool;
• 150 gram rijst (droog graan);
• 0,7 kg van elk beslag naar eigen goeddunken;
• 2 bollen;
• 2 wortels;
• 1 peper;
• 400 gram tomaten.
Koken
1. We verwijderen de steel met een scherp en lang mes. Doe de kool in de zak of in de vorm voor de magnetron en doe hem in de oven. Schakel voor 7-10 minuten, afhankelijk van de grootte van het hoofd. We nemen iets koel, verwijderen de zachte, gestoomde bladeren. 2. Kook de rijst tot hij half gaar is.
3. Snijd de uien in plakjes, grof drie wortels, rasp ze tot een lichte blos. Een paar lepels verschuiven in vulling.
4. Voeg de geraspte tomaten toe aan de sauté, stoof een paar minuten lang, doe de Bulgaarse peper, snij in reepjes, giet er 0,5 liter kokend water in. Kook de saus een paar minuten, breng op smaak met kruiden.
5. Roer rijst met vlees en geroosterde groenten, peper, kruid met zout.
6. We vormen koolrollen van eerder gebakken bladeren, doe ze in een pan, schenk de saus en stoof op het fornuis tot het gaar is.
Koolrolletjes jonge kool met roost
Recept voor koolbroodjes jonge kool met frituren. De saus is wit gemaakt op basis van zure room en knoflook.
Ingrediënten
• 1 kop kool;
• 150 gram rijst (kook);
• 0,6-0,7 kg vlees of gehakt vlees;
• 2 bollen;
• 500 g zure room;
• 4 teentjes knoflook;
• meel, boter, dille, droog of vers.
Koken
1. Kook de kool in water of in de magnetron, zoals in de recepten hierboven.
2. Rijst kookt een paar minuten, maar breng niet volledig klaar. Laat de korrels stevig zijn.
3. Hak beide uien fijn, voeg toe aan het gehakt, breng de gevulde koolvulling met kruiden op smaak en roer.
4. Vouw de enveloppen van de bladeren met de vulling. Rol afwisselend in bloem, bak het voorzichtig in hete olie in een koekenpan.
5. Breng over naar de pan.
6. Verdun zure room met dezelfde hoeveelheid water, snijd de saus in, pers de knoflook, giet de koolrolletjes.
7. Kook ongeveer 40-45 minuten op het fornuis. Helemaal aan het einde van het gerecht met dille.
Koolrolletjes van jonge kool in de oven
Deze koolrolletjes worden ook bereid uit jonge kool, maar verschillen van smaak, omdat ze in de oven in een delicate kaassaus worden gebakken. Draai enveloppen volgens een van de recepten. Ingrediënten
• 10-12 koolrollen;
• 500 ml melk;
• 1 eetlepel meel;
• 2 teentjes knoflook;
• 80 gram kaas;
• 25 ml olie.
Koken
1. Verhit de olie in een koekenpan, voeg er een eetlepel bloem aan toe, bak het goudbruin.
2. Voeg een dunne stroom melk toe. Gedurende de tijd moet de saus snel worden geroerd.
3. Peper, zout en aan het einde geraspte kaas. Roer, schakel uit. Voeg gehakte knoflook toe aan de vulling voor gevulde kool. Als u wilt, kunt u meer doen.
4. Spreid de gevulde koolrollen in een ovenschaal. Het is beter om ze in één laag te plaatsen.
5. Vul alles met melk en kaassaus.
6. Rek de folie uit, kook er 20-25 minuten onder. Vervolgens moet de coating van de vorm worden verwijderd en nog een kwartier in open vorm worden gekookt. De temperatuur van alle stomende kool 180-190.
Koolrolletjes van jonge kool in laagjes
Luie optie, sappige en zachte koolrolletjes. Het is niet nodig om het van tevoren klaar te maken, we nemen een nieuw hoofd en gaan. Vlees of gebruik het reeds gebakken vlees.
Ingrediënten
• 600 g vlees (gehakt vlees);
• 400-500 g kool;
• 150 gram droge rijst;
• 300 g zure room;
• 150 g tomatenketchup;
• 250 ml water;
• knoflook, peper, andere smaakmakers;
• ui en wortel.
Koken
1. Kook droge rijst 2-3 minuten in kokend water. Want dit gerecht is genoeg.
2. Meng zure room, water, ketchup. Kruid met knoflook, kruiden.
3. Shred kool, maar niet erg ondiep. Omdat de groente jong is, kun je hem in vierkantjes of linten snijden. Smeer de pan of de stoofpan, leg 2/3 van de kool op de bodem, bestrooi het licht met zout.
4. Doe de helft van de geraspte wortel op de kool.
5. Nu komt een laag rijst. Verspreid de helft van de bereide saus erop. 6. Hak vervolgens de ui fijn, meng met gehakt en het tweede deel van de wortel. Verspreid over rijst, giet ook saus.
7. Top luie gevulde kool valt in slaap met de overblijfselen van kool, voeg wat groentesap toe.
8. Zet de schotel 45-50 minuten op laag vuur.
Koolrolletjes van jonge kool in de oven met champignons
Een ander recept voor gebakken koolbroodjes, die in dezelfde vorm worden gekookt met champignons. Het blijkt heel geurig, sappig, bevredigend.
Ingrediënten
• 10 koolbroodjes;
• 250 g kleine champignons;
• 2 el. l. seq. olie;
• 400 g zure room;
• 120 gram kaas;
• 2 teentjes knoflook;
• paneer. crunches.
Koken
1. Snij de champignons doormidden of laat ze heel. Zet in een pan met een voorgesmolten lepel boter. Bak een paar minuten op het hoogste vuur.
2. Een tweede lepel olie smeren de vorm, bovenop om te vullen met crackers.
3. Leg de champignons en gevulde koolbroodjes met vlees en jonge kool.
4. Meng zure room, knoflook, breng op smaak met saus met kruiden en giet 100-200 ml water.
5. Giet de gevulde koolrolletjes.
6. Bak onder de folie gedurende 30 minuten.
7. Verwijderen, snel in slaap vallen kaas, bakken zonder folie tot ze goudbruin zijn. Het duurt nog ongeveer 15 minuten.
Vegetarische koolbroodjes gemaakt van kool met champignons
Het recept voor vegetarische kool, dat in de lente in de post kan worden gemaakt. Er zijn paddenstoelen, maar je kunt andere paddenstoelen gebruiken.
Ingrediënten
• 400 g rauwe champignons;
• 200-250 g gekookte rijst;
• 2 uien;
• 2 grote wortels;
• 1 peper;
• 150 g tomaat;
• 400 g zure room;
• 1 kop jonge kool.
Koken
1. Snijd de champignons in kleine stukjes, gooi ze in de pan, bak tot alle vloeistof is verdwenen.
2. Bak in een andere koekepan de uien en wortels, verschuif de helft naar de champignons. Voeg de Bulgaarse peper, kruiden toe, giet gekookte rijst en roer. 3. Wij verwerken koolkoppen op enigerlei wijze, koken of verwarmen in een magnetron. We sorteren bladeren, we verdraaien koolrollen met een paddenstoelenvulling.
4. Leg tomatensaus in geroosterde groenten, verwarm ze samen, voeg zure room toe en meng. Als u meer jus nodig heeft, kunt u water gieten. Maar zo'n gevulde kool heeft niet veel saus nodig.
5. We vullen de voorbereide convoluties in, we doven tot gereedheid voor een kleine brand. Aangezien de vulling paddestoel is, is 20-25 minuten voldoende.
Koolrollen gemaakt van kool - handige tips en trucs
• Zodat de koolrolletjes niet afwikkelen, kunt u ze snel bakken met een kant met een naad in een koekenpan.
• Als de vulling van mager vlees is, kunt u een stuk boter of gehakte fijne reuzel (gezouten, vers, gerookt) in elk product doen, het gerecht zal er veel smakelijker mee zijn.
• Specerijen helpen de smaak van gekocht gehakt te verbeteren. Voeg gerust knoflook toe aan de vulling; kruidenmengsels kunnen een overbodige bouillonblokje zijn.
