Rijst met vlees - de beste recepten. Hoe rijst goed te koken en te koken met vlees.

Rijst met vlees - de beste recepten. Hoe rijst goed te koken en te koken met vlees.

De traditie van het koken van rijst met vlees kwam naar ons vanuit het oosten, de Perzen kwamen voor het eerst met dit soort gerechten, later verspreidde de traditie zich door Centraal-Azië en verder naar het Westen.

Momenteel zijn er honderden variaties op gerechten, de belangrijkste ingrediënten zijn rijst en vlees. Culinaire recepten omvatten niet alleen specerijen en pittige smaakmakers, maar ook groenten, gedroogde vruchten, noten en andere ingrediënten. Je kunt rijst met vlees koken op een castra, een fornuis, in een oven of in een traditionele Russische oven.

Rijst met vlees - bereiding van producten

Bij het koken van rijst met vlees, is het erg belangrijk om het juiste voedsel te kiezen dat de basis van het gerecht zal zijn. Ideaal voor rijst is schapenvlees, je kunt varkensvlees en rundvlees gebruiken, maar kalfsvlees wordt niet aanbevolen, het is te zacht en zacht. Rijst moet stevig en transparant worden genomen, als je de gekookte neemt, krijg je een onaangename puinhoop. Rijst voor het koken moet meerdere keren worden gewassen in koud water, indien nodig reinigen van korrels en onzuiverheden van slechte kwaliteit. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden en gefrituurd in plantaardige olie. Rijst wordt toegevoegd nadat het vlees half gekookt is.

Rijst met vlees - bereiding van gerechten

Gewoonlijk wordt rijst met vlees gekookt in gietijzer, eend, aardewerken potten of bakstoofschotels. In de afgelopen jaren zijn glascontainers die in de oven of magnetron worden gebruikt, behoorlijk populair geworden, het gebruik ervan bij het koken van rijst met vlees is ook behoorlijk relevant.

Recept 1: pilaf

Pilaf is een van de meest populaire gerechten, waaronder rijst en vlees. De speciale smaak van pilaf wordt gevormd door verschillende soorten kruiden, ook gedroogde abrikozen en pruimen kunnen worden toegevoegd. In het Oosten zijn er tientallen recepten voor traditionele gerechten, we bieden het recept voor een van hen.

Ingrediënten:

- 500 gram vlees (lam, varkensvlees, rundvlees);

- 1 kop rijst;

- 2 uien;

- 1 grote wortel;

- boter;

- 1 teentje knoflook;

- zwarte gemalen peper;

- zout.

bereidingsmethode

Snijd het vlees in middelgrote stukken (30-40 gram), bak in de voorgesmolten boter op een zodanige manier dat een korst verandert. Nu is het tijd om zout, kruiden, gepureerde knoflook en kruiden toe te voegen (indien gewenst).

Uien in dunne reepjes snijden, wortelen op een grove rasp wrijven, groenten aan het vlees toevoegen, bedekken en laten sudderen tot het vlees zacht is (dit duurt meestal ongeveer een uur). Zorg ervoor dat bij het koken van vlees op gekookte vloeistof, als dat niet genoeg is, gekookt water wordt bijgemengd (het is beter om dit meerdere keren te doen tijdens het koken in kleine porties).

Op het moment dat het vlees gaar is, moet rijst worden gedrenkt in water. Doe de rijst in een bak met vlees en groenten, de vloeistof moet de "brij" bedekken. Sluit de container met een deksel en laat 15 minuten sudderen. Als het gerecht klaar is en de vloeistof in de schaal te veel is, moet u het deksel openen en het water laten verdampen zodat de rijst kruimelig wordt. Pilaf wordt geserveerd op een groot bord, voor decoratie kun je een beetje groen toevoegen.

Recept 2: rijst met vlees, champignons, kool en paprika

Rijst is perfect gecombineerd, niet alleen met vlees, maar ook met groenten, het is niet verwonderlijk dat het mengen van deze componenten je in staat stelt om een ​​smakelijk en smaakvol gerecht te krijgen.

Ingrediënten:

- 400 gram vlees (varkensvlees, lamsvlees, rundvlees, in dit geval kunt u zelfs kalfsvlees gebruiken);

- 400 gram rijst;

- 200 gram champignons;

- 500 gram verse kool;

- 2 niet-scherpsmakende pepers;

- 1 liter vleesbouillon;

- 1 ui;

- 1-2 teentjes knoflook;

- 2 eetlepels plantaardige olie;

- 1 theelepel rode peper;

- zout.

bereidingsmethode

Snijd het vlees in kleine blokjes en bak in plantaardige olie, voeg fijngehakte ui, geraspte kool, ringen van rode paprika, champignons, zout, peper en knoflook toe. Bak gedurende 10-15 minuten, breng het over naar de potten, giet de bouillon en zet in de oven gedurende een half uur.

Rijst wordt apart gekookt in de staat van half-klaar, vervolgens gewassen, gedroogd en in een pan met vlees gedaan. Zet het gerecht nog een paar minuten in de oven.

Recept 3: Kippenrijst

Kippenvlees is veel lichter en minder calorieën dan schapenvlees, varkensvlees of rundvlees, daarnaast heeft het gebruik ervan geen grote invloed op het gezinsbudget, dus rijst met kip is een zeer relevant en populair gerecht. Ingrediënten:

- 300 gram kippenfilet;

- 3 kopjes rijst;

- 100 gram ham;

- 3 paprika's,

- 2-3 uien,

- 4 eetlepels zonnebloemolie,

- een paar lepels tomatenpuree;

- hete peper,

- zout.

bereidingsmethode

Bak de ui en paprika in zonnebloemolie, voeg kleine stukjes vlees toe, zout de schotel en laat 15 minuten sudderen. Voeg vervolgens de blokjes ham en gekookte rijst toe, het gerecht wordt gekruid met saus en gedurende 3-5 minuten op het vuur gezet.

Rijst met vlees - handige tips van ervaren koks

Gebruik voor het bereiden van rijstgerechten die een langdurige warmtebehandeling vereisen, alleen kruimelige rijstvariëteiten.

Om de kleur van rijst en zijn smaak mooi en rijk te maken, gebruikt u specerijen en kruiden (peper, papraka, saffraan).

Het ideale vlees voor rijst is lamzwijn, gevolgd door lamsschouder of rug, nek van varkensvlees, rundvlees.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken