Varkensvleespilaf met gedroogde abrikozen, cherrytomaatjes en geurige kruiden verfraaien elke vakantietafel. Er zijn geen speciale geheimen van de voorbereiding, maar er zijn verschillende belangrijke punten. Kies eerst de nek van het varken, het vlees is sappig en zacht. Ten tweede, om de pilaf kruimelig te laten zijn, heb je rijst van hoge kwaliteit nodig, overleg met de verkoper, of kies lang gestoomd, het kan gewoon niet fout gaan. Ten derde, je hebt behoorlijk wat vet nodig, het wikkelt de ingrediënten, bedekt ze met een dunne film, helpt de sappen in de producten te houden tijdens het koken op lange termijn. Ten vierde, varkensvlees is zoetig vlees, dus voor de balans van smaak heb je zuurheid nodig, bijvoorbeeld gedroogde abrikozen, en als je het niet lekker vindt, voeg dan berberis toe.
En wees voorzichtig met paprika, kurkuma, fenegriek en laurier. Specerijen voegen redelijk toe. Als je het overdrijft, kan het gerecht bitter en erg pittig zijn.
- Bereidingstijd: 1 uur 20 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor varkensvleespilaf met gedroogde abrikozen en cherrytomaatjes
- 750 g varkensvlees zonder been;
- 300 g witte rijst;
- 200 g wortelen;
- 200 g ui;
- 50 g cherrytomaatjes;
- 30 g gedroogde abrikozen;
- 1 kop knoflook;
- 1 chili pod;
- 20 ml olijfolie (+ vleesbranderij);
- 20 g varkensvleesvet;
- 3 g kurkuma;
- 3 g gemalen paprika;
- 5 g fenegriekzaad;
- laurier, gedroogde tijm, zout.
Bereidingswijze pilow varkensvlees met gedroogde abrikozen en cherrytomaatjes
Bereid het vlees eerst voor. Snijd gekoeld vlees zonder been in ongeveer 2 centimeter. Giet de stukken vlees af met een papieren handdoek en bak ze 1-2 minuten aan elke kant in een goed verhitte geraffineerde olijfolie.
Verwarm in de grill de ongeparfumeerde olijfolie (u kunt elke plantaardige olie nemen) en reuzel. We doen de verhitte, fijngesneden uien erin, voegen de geplette teentjes knoflook en de peul van de Spaanse peper toe, in ringen gesneden.
Snijd de wortels in blokjes van 1 centimeter, bak ze met uien gedurende 5-6 minuten.
Leg plakjes varkensvlees op de top van geroosterde groenten.
Witte rijst wordt gewassen met stromend koud water, gedroogd op een handdoek. Voor pilaf nemen we lang gestoomde rijst of basmati. Rijst moet van hoge kwaliteit zijn, anders krijg je in plaats van plov vast rijstpap. Giet het graan op het vlees en voeg 2 laurierblaadjes toe.
Plaats de kerstomaatjes erop en druk ze naar beneden zodat de tomaten "verdrinken".
Giet het kruiden - gemalen kurkuma, gemalen paprika, fenegriekzaden en zout. In plaats van zout, kunt u bouillonblokjes gebruiken, ze worden lekkerder.
Giet koud water in de grill, zodat het de inhoud 1 centimeter overlapt. Voeg grondig gewassen gedroogde abrikozen toe.
Zet de tijmtwijgen erop, sluit ze stevig en breng de inhoud van de grill op hoog vuur aan de kook.
We verlagen het gas tot minimum branden, sluiten de grill stevig, koken 1 uur, openen het deksel niet.
We laten de voorbereide pilaf 20 minuten van het varkensvlees met gedroogde abrikozen en kerstomaatjes in een braadpan. Verwijder vervolgens het deksel, pak de kers op, meng voorzichtig de rest van de ingrediënten en leg ze op een bord. Leg er tomaten bovenop, versier met verse groenten, serveer onmiddellijk op de tafel.
Varkensvleespilaf met gedroogde abrikozen en kerstomaatjes is klaar. Eet smakelijk!