Bijna iedereen houdt van kebabs, maar er zijn mensen die geen azijn of ander zuur voedsel willen gebruiken om te koken. In de meeste traditionele recepten voor marinade voor barbecue zijn er precies zulke ingrediënten. Het is echter nog steeds mogelijk om dergelijke componenten te gebruiken. Dit wordt bevestigd door de koffiemarinade voor kebab. Deze marinade is een van de meest ongewone, maar tegelijkertijd effectieve. Wees niet bang dat de smaak en het aroma van koffie zal worden gevoeld in de afgewerkte schaal - dit zal niet gebeuren. En uw gasten zullen hoogstwaarschijnlijk niet eens raden wat u vlees hebt gemarineerd.
Kookfuncties
Het recept voor koffiemarinade is zeer ongebruikelijk, het is significant verschillend van het traditionele. Om hierin vlees te marineren, is het noodzakelijk om de technologie te bestuderen om rekening te houden met alle belangrijke punten. Anders kan de kebab smaakloos blijken te zijn, ondanks het feit dat de koffie-marinade zelf een van de meest succesvolle is.
- Om koffiemarinade te maken, moet u natuurlijke koffie gebruiken. Kook het in een pan of op het vuur. Instantkoffie voor de bereiding van marinade is niet geschikt.
- Je moet niet te sterke koffie zetten: als je het overdrijft, krijgt de kebab een bittere smaak.
- Het tweede belangrijke ingrediënt in koffiemarinade zijn uien. Hoe meer sap het geeft, hoe sneller het vlees zal marineren. Als u de spiesen zo snel mogelijk wilt braden, worden de uien gemalen op een rasp. Als de kebab alleen de volgende dag wordt gepland, is het raadzaam om de uien in ringen of halve ringen van grote omvang te snijden. Anders zal de kebab een onaangename smaak hebben.
- Koffiedrank voordat je het aan het vlees toevoegt, je moet spanningen opwekken om koffiedik te verwijderen.
- Koffie, als ze vlees gieten, moet heet en zout zijn. Bovendien is er geen zout toegevoegd.
- Stuur geen vlees onder een pers, want in dit geval zal het zout er veel vloeistof uit halen en zal de kebab droog zijn.
- Je moet geen shish kebab in koffie marineren met een aluminium container. Uiensap in de koffiemarinade kan reageren met aluminium, waardoor schadelijke stoffen vrijkomen.
In een koffiemarinade kun je elke soort vlees bereiden om op kolen te bakken. Maar we moeten begrijpen dat niet alle recepten die ideaal zijn voor varkensvlees goed zijn voor rundvlees of vlees van pluimvee. Het is dus noodzakelijk om precies die recepten te selecteren die geschikt zijn voor het vlees dat u gaat bakken.
Koffiemarinade voor varkenskebab
ingrediënten:
- varkensvlees - 2 kg;
- water - 0, 5 l;
- natuurlijke gemalen koffie - 20 g;
- uien - 0, 5 kg;
- gedroogde basilicum - 10 g;
- hete rode peper (gemalen), zout - naar smaak;
- olijfolie - 80 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Was, uitgewrongen met servetten en hak het vlees fijn. De optimale grootte van de stukken is met twee luciferdoosjes op elkaar gelegd.
- Plaats het vlees in een bak waarin het zal marineren.
- Schil de uien en wrijf het direct in het vlees. Hiervoor is het beter om de zijkant van de rasp met grote gaten te gebruiken. Als het lastig is om de ui over het vlees te wrijven, wrijf je de ui in een kom, maar breng je de inhoud over naar het vlees, vergeet niet het uiensap erin te gieten.
- Doe zout en kruiden in een bak met vlees. Roer.
- Giet de olie in en meng opnieuw.
- Giet koffie in een schone pan of pollepel en vul het met heet water. Breng op laag vuur aan de kook. Kijk uit voor koffie, want het loopt snel weg.
- Zodra de koffie begint te koken, haal je de emmer van het vuur. Laat de koffie 5 minuten staan en span hem dan in.
- Los zout in koffie op.
- Giet hete koffie over stevig verpakt vlees.
- Nadat de koffie is afgekoeld, brengt u de vleescontainer over van de keukentafel naar de koelkast.
Marineren van varkensvlees in koffie kost slechts drie uur. Als de ui in ringen wordt gesneden en niet wordt ingesmeerd, zal de tijd moeten worden verdubbeld.
Koffiemarinade voor lamsvlees en rundvlees
ingrediënten:
- rundvlees of schapenvlees - 2 kg;
- droge rode wijn - 150 ml;
- uien - 0, 5 kg;
- water - 0, 5 l;
- gemalen koffie - 20 g;
- zout - naar smaak;
- mosterd (in poeder) - 30 g;
- olijfolie - 100 ml.
Voorbereidingsmethode:
- Maak het vlees klaar door het uit te wassen, te drogen en in stukjes van 4-5 cm te snijden.Als je wilt, kun je het vlees lichtjes verslaan door het in een zak te doen (het is nodig zodat spatten niet vliegen).
- Maak koffie. 5 minuten nadat je het uit het vuur hebt gehaald, voeg je zout en mosterdpoeder eraan toe, meng.
- Maak de uien los van de schil en snijd ze in dunne halve ringen. Onthoud ze een beetje met de hand en doe ze in een bak met vlees. Giet dezelfde olie in en mix alles.
- Giet er koffie in. Zodra de marinade is afgekoeld, zet je het vlees 10-12 uur in de koelkast.
Koffiebonen worden lange tijd gemarineerd, maar de smaak van kebab, die het resultaat zal zijn, is de moeite waard om geduldig te zijn en te wachten.
Kip kan ook worden gemarineerd in koffie. Het is gebaseerd op het hoofdrecept, dat zoute koffie, uien en olijfolie bevat. Alleen specerijen vervangen. Paprika of curry zijn goed voor kip. De kooktijd van de kip in de koffie-marinade is vrij kort. Als je niet te lui bent om de uien te wrijven, bak dan het gevogelte binnen een uur. Als de ui in ringen of halve ringen wordt gesneden, houd de kip dan 2 uur in de marinade.
Koffiemarinade voor kebab is niet traditioneel en behoort niet tot de beroemdste, maar het is de moeite waard dat de gastvrouw het naar het boek met de beste recepten bracht.
