Honderden verschillende variaties van plov-koken geven aan dat dit oosterse gerecht zeer populair is geworden, niet alleen in zijn geboorteland, maar ook in verschillende andere landen. Je kunt de pilaf zelfs in Europa proeven, hoewel niet altijd precies zoals je het wilt, want ieder van ons bereidt het op onze eigen manier voor!
Het klassieke recept van pilaf bestaat uit het gebruik van lamsvlees als een soort vlees, maar voor Slavische landen is het acceptabeler om varkensvlees of rundvlees aan het gerecht toe te voegen. Maar pilaf van kip of konijn is niet minder smakelijk en geurig - je hoeft alleen maar plantaardige olie toe te voegen.
Traditioneel wordt vlees met rijst en groenten gekookt in een ketel - een metalen container, maar bij afwezigheid van dergelijke gerechten kun je gemakkelijk gerechten gebruiken met een niet-klevende bodem, omdat verkeerd gekookt pilaf kan branden.
Om 4 porties van dit heerlijke en sappige gerecht te maken, heb je nodig:
- 300 g varkensvlees;
- 150 gram rijst;
- 1 wortel;
- 1 knoflookkop;
- 1 ui;
- 0,5 theelepel. kurkuma;
- 0,5 theelepel. zout;
- 30 ml plantaardige olie;
- 3-4 laurierblaadjes;
- Groente naar smaak.
Als je varkensvlees voor pilaf kiest, pak dan een stuk met vette aderen - rijst zal het vet absorberen en pilaf zal sappiger worden. Als je pulp beschikbaar hebt, koop dan alleen een stukje spek om het te smelten voordat je het vlees roostert. Schil het vlees van de strengen en vezels door het in water te wassen en in porties te snijden. Hoe meer plakjes er zijn, hoe langer ze worden gestoofd in bouillon.
Schil de wortels met een schil en spoel ze af en hak ze dan flink.
Doe hetzelfde met de lamp.
Verwarm de plantaardige olie in een ketel of steelpan of bak de stukjes spek. Leg vervolgens het vlees uit en bak ongeveer 10-15 minuten, totdat alle stukken vlees rood zijn.
Reken erop dat vlees tijdens de warmtebehandeling 40% minder vlees bevat.
Zodra dit gebeurt, doe je de gehakte groenten in de container en geef je ze allemaal nog eens 5 minuten door - totdat de groenten zacht zijn. Het is niet nodig om ze te bakken - ze zullen samen met het vlees wegkwijnen.
Giet dan kokend water in de kom, voeg naar smaak zout, kurkuma en andere smaakmakers toe, samen met laurierblaadjes. Deze pilaf wordt gekookt met gedroogde bessen van berberis - als je ze hebt, voel je vrij om ze in de bouillon te gooien. De bessen geven het zwemmen een lichte zuurgraad, wat de rijkdom van het vleesgerecht zal benadrukken. Laat het vlees ongeveer 40 minuten op middelhoog vuur stoven en voeg af en toe kokend water toe wanneer de bouillon een beetje begint te koken. De tijd van het verlangen is afhankelijk van het type vlees: varkensvlees, rund- en lamsstoofpot ongeveer 40-50 minuten, kip- en konijnenvlees - 30-40 minuten en vleeskuikens en kalkoen - 20-30 minuten.
Zodra het vlees zacht is, giet je de gewassen rijst in het midden van de container. Snijd de wortels van de knoflookkop af, grijp een beetje en de kruidnagels zelf, zodat de knoflookkop van de bodem open lijkt te zijn - al haar scherpte gaat bij het stomen in de rijst. Zorg ervoor dat de bouillon 2-2,5 keer meer was dan de besprenkelde rijst, zodat het niet te gaar is. Kookpilaf gedurende nog eens 20-25 minuten op het langzaamste vuur, zonder te mengen of te vullen. De rijst zelf zal de bouillon absorberen en opzwellen.
Zodra de tijd aanbreekt - zet het vuur uit en laat de pilaf los. Op dit punt kun je de greens naar wens hakken en pilaf erover strooien.
Serveer het gerecht warm en vergeet niet de proeverij uit te rusten met een glas heerlijke wijn - geniet van uw maaltijd!
Zoals je kunt zien, is dit vleesgerecht eenvoudig te bereiden en ook zeer economisch voor je portemonnee:
- 300 g varkensvlees - 70 roebel;
- 150 gram rijst - 15 roebel;
- 1 wortel - 3 schurft;
- 1 strijkstok - 3 schuren;
- 1 kop knoflook - 5 roebel.;
- 30 ml plantaardige olie - 5 roebel;
- Specerijen - 10 roebel.
Totaal: 4 porties pilaf kosten 110 roebel, en 1 portie gaat naar 28 roebel. Geweldige lunch of diner voor de prijs!
