Abrikoos - beschrijving
Abrikoos - een van de soorten gedroogde abrikozen. Het verschilt in de aanwezigheid van zaden, maar in veel Aziatische landen worden gedroogde abrikozen zo genoemd. In totaal zijn drie soorten gedroogde vruchten gemaakt van zoete abrikozen bekend: gedroogde abrikozen en kaisa zonder bot, abrikozen met een bot. Om Kaiss te verkrijgen uit volledig gedroogd fruit, wordt het bot eruit geperst. Gedroogde abrikozen zijn gedroogde helften van fruit. Abrikoos op de meest correcte manier wordt direct op de boom gedroogd.
Tegenwoordig wordt deze methode bijna nooit gebruikt in de industriële productie - abrikozen worden gedroogd met behulp van chemicaliën. Natuurlijk worden de meest bruikbare en waardevolle eigenschappen van Moeder Natuur alleen bewaard als gedroogde vruchten direct uit de boom worden verkregen en er een verbinding mee hebben tot de allerlaatste momenten. Daarom, als we het hebben over de voordelen, is abrikoos in de eerste plaats. Meestal worden de kleinste abrikozen of wilde variëteiten gebruikt voor dit type gedroogd fruit.
Deze abrikoos is een kostbaar genoegen, omdat het alleen geproefd kan worden op plaatsen waar wilde variëteiten groeien - Kazachstan, een beetje in Oezbekistan, China, Kirgizië. Wilde abrikozen worden in het Rode Boek vermeld als een bedreigde variëteit. De Romeinen noemen gedroogde abrikozen 'Armeense appel', wat suggereert dat Armenië de geboorteplaats is van een geel zoet fruit met een bot. Misschien is dit zo, maar dan gaat de teelt van de vrucht terug naar tijden die ouder zijn dan 5000 jaar. Dit cijfer beschrijft het moment waarop het begon te groeien in China. In vergelijking daarmee zijn abrikozen in Europa maar 2000 jaar geleden 'sommigen' begonnen te groeien.
Abrikoos - nuttige eigenschappen
Abrikoos heeft een hoge voedingswaarde. In Centraal-Azië wordt hij beschouwd als een geschenk van Allah, zelfs verhalen en gedichten zijn over hem geschreven. Ondanks het hoge suikergehalte is het een natuurlijke "vetverbrander". Inwoners van gebieden waar abrikoos wordt verbouwd, aanbidden het als een middel voor de behandeling en preventie van vele ziekten, evenals het behoud van schoonheid en een lang leven. Er zijn veel organische zuren, complexe suikers, vitamines van groep B en bèta-caroteen. Onder de mineralen gevonden natrium, kalium, fosfor, calcium, magnesium, ijzer. Het heeft veel kalium, dus voor mensen met hart- en vaatziekten en spijsverteringsstoornissen is het raadzaam om het constant te gebruiken. De aanwezigheid van magnesium in het verklaart het positieve effect van hypertensie, het is ook nuttig om het te gebruiken voor problemen met het gezichtsvermogen en als een tonisch verjongend middel.
Abrikozen bevatten een speciaal magnesiumdieet. Bewoners van gebieden waar abrikoos toegankelijker is, minder kans op fracturen, versterkt botweefsel. Om dezelfde reden zijn haar en huid altijd in orde, althans de kans op kanker wordt meerdere keren verminderd. Om dit te doen, volstaat het om 100 gram gedroogd fruit per dag te gebruiken. Contra-indicaties zijn vrijwel niet aanwezig.
Abrikoos - calorie
Calorie-abrikoos - 278 kcal per 100 gram product.
Abrikoos - gebruik bij koken
Fabrieksmatige verwerking van abrikoos in het proces van drogen omvat ontsmetting met zwavel. De resulterende vruchten mogen niet meer dan 16-19% vocht bevatten. Van hen bereiden veel gerechten, desserts en drankjes, bijvoorbeeld, sorbet, jam, jam. Een groot toepassingsgebied - de bereiding van sauzen voor zoetzure vleesgerechten uit de Oosterse keuken.
Voorbeeldrecepten met gedroogde abrikozen
Recept 1: Pilaf met gedroogde abrikozen en rode paprika
Tot onze tijd een van de legendes van Tamerlane is. Het vertelt over de pilaf gebrouwen in een oude ketel waaruit vonken op de brandstapel vlogen. Vóór de mars naar Ankara verliet één mullah het recept van Tamerlan voor lamspilaf. De rijst in de ketel zwelt van trots: er zullen tenslotte zijn meest moedige strijders zijn. Jonge wortelen worden rood van vreugde, een scherpe ui kan steken als het zwaard van de emir zelf. En natuurlijk, abrikoos - kook het gerecht moet een lange tijd op het vuur staan, totdat de geur Allah bereikt. Op dit punt zal de kok uitputting vallen - hij heeft tenslotte een goddelijk gerecht bereid. Tegenwoordig is alles veel eenvoudiger - we bereiden heerlijke pilaf met abrikozengeur en smaak van lamsvlees. Het verschil tussen dit specifieke recept is dat het vlees apart wordt gestoofd totdat het gaar is, dus het is zacht en licht.
Ingrediënten: Abrikoos (1, 5 kopjes), lamsvlees (750 gram), wortels (3-4 stuks), rijst (1,5 kopjes), sesamolie (1 kop), rode peper (1 theelepel.), Dillezaden, saffraan, peterselie, kokend water (1 kop).
bereidingswijze
Snijd het vlees in grote stukken en bak in plantaardige olie. Wanneer bruin - voeg fijngehakte ui, wortel in grote longitudinale plakjes gesneden (ongeveer als frietjes). Stoof zoals gewoonlijk pilaf. Verwijder vervolgens het vlees van de groenten en kook het in een kleine hoeveelheid kokend water tot het gaar is.
Leg het vlees in een aparte pan, giet de bouillon in de groenten. In slaap vallen rijst, kruiden, peper, kruiden. Kook de rijst totdat al het vocht is verdampt, dek af met een deksel en zet het vuur laag. Verwijder na 10-15 minuten van het vuur en laat 15 minuten staan .Vervolgens meng je de pilaf en plaats je het vlees erop. Een beetje zweet en je kunt de borden leggen, bestrooid met groen.
Recept 2: Abrikozenorbet
Sherbet is een zoete, oosterse drank gemaakt van gedroogd fruit. Van abrikoos blijkt het gewoon geweldig. Sorbet kan dik en vloeibaar zijn, worden gebruikt als een drankje of als een toevoeging aan verschillende gerechten. Het is zoeter dan compote en meer verzadigd, de hoeveelheid suiker en gedroogde abrikozen moet hetzelfde zijn. Je kunt abrikoos mengen met ander gedroogd fruit - rozijnen, gedroogde abrikozen.
Ingrediënten: water (2, 5 liter), suiker (300 gram), abrikoos (300 gram).
bereidingswijze
Spoel goed abrikoos, dompel in water onder, voeg suiker toe. Kook tot het zacht is. Zeef en serveer onmiddellijk.
Recept 3: zelfgemaakte pasteitjes met gedroogde abrikozen
Pasteitjes van gewoon gistdeeg voor frituren. Er zijn veel recepten, je kunt het kant-en-klare deeg uit de winkel halen, alleen moet je de tijd berekenen voordat het niet meer goed gaat. Vullen met gedroogde abrikozen - laat het gedroogde fruit enkele uren weken, verwijder dan de botten en laat het water weglopen.
Ingrediënten: margarine (220 gram), zure room (150 gram), melk (300 gram), suiker (400 gram), zout van eieren (4 stuks). Vulling van abrikoos (400 gram).
bereidingswijze
Bereid het deeg op een sponsachtige manier voor, maak ballen van ongeveer 20-25 gram (de grootte van een ei), laat ze 5-10 minuten liggen. Vorm de pastei, leg het gehakt in het midden, borstel de eieren rond de randen en laat ze een paar minuten staan. Wanneer het deeg past, zullen de pasteitjes in grootte toenemen - bak in een vrij hete oven (temperatuur 200-220 graden C, tijd - 15-20 minuten).
Recept 4: Cheesecake met gedroogde abrikozen
Ingrediënten: kwark (500 gram), suiker, gedroogde abrikozen (150 gram), noten (amandelen, hazelnoten, 1 kop), eieren (2 stuks), meel (0,5 kopjes), boter (3 lepels), zout.
bereidingswijze
Verdeel de noten in een vijzel, meng met gehakte gedroogde abrikozen. Deeg: veeg door een zeef van kwark, voeg bloem, boter, alles kloppend toe. Combineer alles en meng grondig. Leg het deeg in een ingevette vorm en bak het in de oven. Serveer met zure room, bestrooi met poedersuiker of giet honing.
Recept 5: Abrikozenjam
Het recept is eenvoudig en tegelijkertijd origineel. In principe wordt de jam op de klassieke manier bereid, in verschillende fasen. De moeilijkheid ligt alleen in de extractie van ingrediënten - korrels uit putten.
Ingrediënten: pitloze gedroogde abrikoos (2 kg), water (1 liter) suiker (1,5 kg). bereidingswijze
Was en droog abrikoos. Snij de gedroogde vruchten doormidden en verwijder de botten. Verwijder de kernels uit de kernels en voeg deze toe aan de pulp. Doe suiker in een pan en steek in brand. Kook tot een homogene siroop is verkregen. Doe de abrikoos erin, mix en breng aan de kook. Schakel het vuur uit, verwijder het schuim en wacht tot de blokkering volledig is afgekoeld (10 uur). Leg de confituur opnieuw op het vuur, roer en breng aan de kook. Nogmaals, verwijder het schuim en wacht tot de jam is afgekoeld. Voeg de korrels toe van de abrikozenzaden en kook gedurende 10-15 minuten op laag vuur. We schenken in voorbereide potten en rollen de deksels op. Wikkel in en draai, cool.
Abrikoos - handige tips van ervaren koks
Voor een goede werking van de maag is het handig om abrikozeninfusie te bereiden. Om dit te doen, giet een glas fruit met kokend water in een geëmailleerde pan en wikkel het warm. Sta iets minder dan een dag aan (15-20 uur). Zeef de infusie en drink meerdere keren per dag. De variëteiten Isfarak of Kandak zijn het best geschikt.
