In de lente zijn abrikozen de eerste die bloeien. Vaak verminderen rijp hun opbrengst, maar veel van het fruit rijpt. Rijpe abrikozen geven hun smaak een waar genoegen. Ze zijn geurig, sappig en zoet. En de vruchten zijn gevuld met vitamines en sporenelementen die de hemoglobinewaarden, hersenactiviteit verhogen, het geheugen verbeteren en de weerstand van het lichaam tegen verschillende kwalen verhogen.
In het seizoen van de abrikoos is het raadzaam om ze niet alleen vers te gebruiken, maar ook om een kleine voorraad voor later te maken.
Hoe abrikozen bewaren om te rijpen
Licht onrijpe abrikozen kunnen in de gewenste staat worden gebracht door:
- Bereid een papieren zak voor.
- Doe er abrikozen in en bedek ze een beetje.
- Laat de fruitzak in een kamer met een temperatuur tot 20 graden. Ze rijpen op 15 graden. Een vereiste - de zonnestralen mogen niet op de verpakking vallen met abrikozen.
Fruit wordt na 2-3 dagen zacht en rijp. Ze kunnen maximaal vijf dagen en maximaal een week buiten de koelkast worden bewaard - binnenin de koelkast. De fruitschaal is een ideale plek voor abrikozen. Fruit moet worden gevouwen in een luchtdichte container en niet alleen in een container worden gegoten.
Alvorens de abrikozen in de koelkast te zetten, zorg ervoor dat ze rijp zijn, want bij lage temperaturen rijpt het fruit niet.
Bookmark abrikozen voor langdurige opslag
Ik wil een grote oogst iets langer houden. Hiervoor zijn de volgende methoden geselecteerd:
- drogen;
- bevriezing;
- inblikken.
Een klein deel van het fruit kan vers worden achtergelaten. De gunstigste voorwaarden voor hun opslag:
- temperatuur niet hoger dan 5 graden;
- luchtvochtigheid - 90-95%.
Dit microklimaat onderscheidt kelders en kelderverdiepingen. Om abrikozen langer te bewaren, doe je het volgende:
- We sorteren de vruchten en laten die vruchten achter die een hard oppervlak hebben en zelfs kleine beschadigingen ontbreken. Ze zijn misschien wat onvolwassen.
- Elke vrucht is verpakt in perkamentpapier en in opgemaakte houten kisten gelegd.
- Als er een container met cellen is, kun je het doen zonder papier. Het belangrijkste is dat de vruchten niet met elkaar in contact komen.
Abrikozen blijven tot een maand in een kamer met een geschikt microklimaat. Deze periode is afhankelijk van de variëteiten fruit. Sommigen van hen kunnen een halve keer langer blijven liggen.
Als abrikozen verkeerd worden bewaard, verliezen ze zeer snel vocht en worden ze minder sappig. Wanneer ze te lang liggen, verliezen vruchten hun smaak, worden ze los en droog.
Gedroogde abrikozen
Drogen is een goede manier om abrikozen langer te bewaren. Als je het bot niet verwijdert, krijg je abrikoos, zonder abrikozen.
Vóór het drogen moeten de abrikozen in warm water worden gewassen.
Om gedroogde abrikozen te maken - verdeel de vrucht in twee en verwijder het bot. Fruit is beter om groot te gebruiken, met dichte pulp en niet erg sappig. Na het drogen neemt hun gewicht elke vijf of zes af. Zodat tijdens het drogen drogen abrikozen niet donker zijn, zijn ze:
- zet in water met een kleine hoeveelheid citroensap (een theelepel per liter water);
- ontsmetten met zwavel.
Drogen in de oven heeft zijn eigen kenmerken:
- Het is noodzakelijk om een stuk katoenen doek te maken en het op het rooster te leggen.
- Abrikozen verspreid in één laag.
- Verwarm de oven voor op 50 graden en verhoog de temperatuur geleidelijk tot 65-70.
- Abrikozen moeten regelmatig worden gemengd, zodat ze gelijkmatig uitdrogen.
- Na een uur of twee moet het fruit worden overgebracht naar een bakplaat bedekt met bakpapier.
Het duurt ongeveer 10 tot 12 uur voordat abrikozen in de oven de gewenste staat bereiken. Van het reeds bereide fruit valt het sap niet uit als het wordt ingedrukt, het wordt elastisch.
Als het mogelijk is om abrikozen buiten te drogen, heb je nodig:
- Laat het fruit een paar uur (2-3) in de schaduw in de diepgang liggen.
- Uitgespreid op een plat oppervlak (plank, rooster) naar boven toe door sneden, waarbij kleine afstanden tussen stukjes achterblijven: dit is nodig zodat de vruchten niet aan elkaar blijven kleven.
- Haal de zon eruit en droog een week lang.
Wanneer de plakjes iets worden aangedraaid en kleiner worden, kunnen ze strakker worden gelegd. 'S Avonds wordt het werkstuk onder het dak verwijderd.
Fruit kan ook worden geregen op een dikke draad en hangen in de penumbra. In deze staat hebben abrikozen enkele weken nodig om gedroogde abrikozen te worden.
Gedroogde abrikozen worden in de koelkast bewaard. Ze zijn verpakt in papieren zakken of verzegelde containers. Fruit wordt maximaal zes maanden bewaard. Bij kamertemperatuur worden abrikozen donkerder, harden en verliezen hun smaak en gunstige eigenschappen. In een gesloten zak worden ze niet langer dan een maand bewaard.
Er zijn minder voedingsstoffen in gedroogde abrikozen dan in verse, maar meer dan in conservering.
Invriezen en inblikken
Invriezen is een minder populaire manier om abrikozen voor een lange tijd op te slaan. Koud vernietigt hun structuur en vermindert hun gunstige eigenschappen aanzienlijk.
Fruit bevriest heel en halveert. Standaard technologie:
- Vruchten wassen.
- Als het de voorkeur heeft om zaadloze abrikozen te bewaren, verwijder ze dan.
- Spreid het fruit uit op een plat oppervlak en laat het enkele uren in de vriezer liggen.
- Plaats abrikozen in aparte zakken zodat de hoeveelheid fruit in één keer kan worden gebruikt.
- Stuur het fruit naar de vriezer.
In deze toestand worden abrikozen bewaard tot de volgende oogst.
Van overrijpe vruchten is het beter om jam of jam te maken. Ingeblikt voor maximaal vijf jaar.
De abrikozen geurig en gevuld met zoet sap graag met de verzadigde smaak.
Wie het plezier wat langer wil verlengen, kan profiteren van de methoden om ze op te slaan.
