Een populaire Georgische schotel - lobio - wordt traditioneel gemaakt van gedroogde peulvruchten van verschillende variëteiten, meestal rode bonen. Maar vanwege de voorbereidende voorbereiding van de producten - het weken van de bonen - wordt het kookproces uren of zelfs dagen vertraagd.
Als je van de Georgische keuken houdt, hou je van eenvoudige, hartige gerechten, maar je hebt geen tijd om de moeilijke stadia van het koken te overwinnen, maak lobio van ingeblikte bonen. Het resultaat zal je behagen.
Canned Bean Lobio - Algemene kookprincipes
Je kunt lobio van zowel rode als witte, groene bonen in blik bereiden. Het is wenselijk dat de bonen zonder tomaat en andere vulling waren, zonder conserveermiddelen. Het principe zelf is eenvoudig:
• Uien, snij in ringen of halve ringen, gebakken op laag vuur tot liefje.
• Meng de bonen tot de ui uit de kom.
• Leg tomatenpuree op verzoek, stoof het tot de vloeistof met de helft is verdampt.
• Voeg gehakte groen, in de originele - koriander, gehakte knoflook, geplette walnoten, granaatappelsap.
• Breng lobio tot gereedheid.
Het basisrecept is moeilijk te verwennen, het is echt eenvoudig. Het kan ook worden geïnterpreteerd door bepaalde ingrediënten van het gerecht te veranderen, toe te voegen of te verwijderen. Maar, experimenterend, vergeet niet dat er nog steeds momenten zijn die van pas zullen komen om een gerecht echt te laten smaken: smakelijk, geurig, bevredigend.
• Meng droge peulvruchten niet met blik, gebruik slechts één type.
• Als u niet van uien houdt, dan is dit gerecht niets voor u. Ui in lobio moet verplicht zijn, het is onaanvaardbaar om het uit te sluiten. • Vergeet specerijen en specerijen niet, want lobio is een gerecht uit de Georgische keuken met het traditionele gebruik van aromatische kruiden, groenten en hete specerijen. Saffraan, dragon, mint, koriander zijn goed in dit gerecht. Je kunt ook een kant-en-klaar mengsel gebruiken - hop-suneli.
• Het klassieke lobiorecept bevat walnoten. Maar bij afwezigheid kunnen ze worden uitgesloten van het recept.
• Probeer voordat u zout aan het gerecht toevoegt, het te proeven - ingeblikte bonen bevatten zout en er is een kans dat u te veel zout toevoegt.
Nu, wetende wat de basissubtiliteiten zijn, kun je veilig doorgaan met het bereiden van een ongewone, maar zo'n heerlijke schotel als lobio van ingeblikte bonen, en onze zorgvuldig geselecteerde gedetailleerde recepten zullen je helpen.
1. Ingeblikte bonen Lobio
Ingrediënten:
• een halve kilo rode, ingemaakte bonen;
• tomaat - 50 g;
• knoflookkop;
• 20 ml wijnazijn 3%
• kleine uienkop;
• korianderpoeder - 20 g;
• korianderblaadjes - 5 stuks;
• wat bakolie;
• hop-suneli-kruiden - knijpen.
Bereidingswijze:
1. Doe de ingeblikte bonen in een metalen bak, voeg de tomaat toe, roer goed door (als de bonen in een tomaat zitten, kun je de tomatenpuree niet toevoegen).
2. We maken het hoofd van de knoflook schoon en verwijderen de binnentanden, slijpen de buitenste tanden door de knoflook en doen ze in een klein kopje, giet er azijn over.
3. Kinzu grote hak.
4. Snijd de uien in dunne reepjes en bak ze in boter tot ze transparant zijn.
5. Gehakte korianderblaadjes, knoflook gemarineerd in wijnazijn, gebruinde uien worden in een pan met bonen gedaan, giet hop-suneli en sudderen gedurende ongeveer vier minuten. 6. Sluit het deksel en blijf 5 minuten aandringen.
7. Serveer de lobio warm of warm, in porties of in een slakom als tussendoortje.
2. Ingeblikte bonen lobio met walnoten
Ingrediënten:
• twee blikjes gepekelde rode bonen in hun eigen sap;
• walnoten - 1,5 handenvol;
• een paar teentjes knoflook;
• korianderrood - balkbodem;
• 30 gram tomatenpuree;
• 30 ml azijn 3%;
• 2 bollen;
• olie om te frituren;
• basilicumpoeder, hop-suneli - op een klein kneepje.
Bereidingswijze:
1. We snijden de bollen niet erg fijn kruimel, bakken met een beetje olie.
2. Doe de bonen in een pan met ui samen met het sap en laat het een paar minuten zachtjes op laag vuur koken.
3. Hak de noten in een blender, hak de koriander fijn fijn met een mes, knoflook door de knoflookpers.
4. Alle gesneden en gehakte ingrediënten worden met uien op de bonen gelegd, voeg de tomaat toe, breng op smaak met kruiden, basilicum, roer en kook ongeveer drie minuten.
5. Giet de azijn erbij, roer opnieuw goed en zet het vuur uit.
6. Naar de tafel serveren we in een portieplaat als een onafhankelijk gerecht.
3. Ingeblikte witte bonen
Ingrediënten:
• een halve kilo witte bonen in blik;
• 5 teentjes knoflook;
• greens van basilicum en koriander - op de vloer van het bos;
• 1 wortel;
• 2 bollen;
• walnoten - 2 grote handenvol;
• wat bakolie;
• 30 ml wijnazijn;
• hop-suneli - knijpen.
Bereidingswijze:
1. Spreid witte bonen uit een pot zonder sap in een klein kopje.
2. Koriander en basilicum gehakt met een mes.
3. Snijd de wortel in dunne reepjes (kan op een Koreaanse rasp worden gewreven), snijd de ui in dunne reepjes. 4. Maal de noten met een mixer, giet het in een droge koekenpan en bak het een beetje.
5. Giet de noten in een bord en bak de gehakte wortels in een pan gedurende enkele minuten met groen in de boter.
6. Bak de ui in een aparte pan.
7. Doe wat bonen in de noten, meng met een blender, tot een puree-achtige consistentie.
8. Doe de resterende bonen in hele vorm in gehakte noten en bonen, voeg geroosterde wortelen, uien met kruiden, hop-suneli toe en meng alles grondig.
9. Giet azijn in en roer opnieuw.
10. Serveer in een portie gerecht, als een koude snack.
4. Ingeblikte groene bonen lobio
Ingrediënten:
• 2 blikjes groene bonen in blik;
• 2 middelgrote wortels;
• 2 uien;
• 2 grote tomaten;
• 1 middelgrote paprika;
• wat bakolie.
Bereidingswijze:
1. Schil de uienkoppen, snij in dunne reepjes.
2. Geschilde wortelen drie op een Koreaanse rasp (als er geen rasp is, dan kun je het raspen op een eenvoudige rasp met grote tanden).
3. Tomaten, geschild, fijngesneden.
4. Haal de zaadjes uit de paprika, was en snij in reepjes.
5. Bak uien, wortels, paprika's in een koekenpan met boter op laag vuur tot ze zacht zijn.
6. Voeg de gehakte tomaten toe en bak nog 4 minuten.
7. Aan de groenten leg je 2 blikjes ingeblikte sperziebonen met vloeistof en simme onder het deksel een paar minuten.
8. Geserveerde slaboontjes lobio geserveerd in een slakom, gegarneerd met peterselieblaadjes.
5. Ingeblikte bonen-lobio met gehakt in een slowcooker
Ingrediënten:
• bonen in blik - iets minder dan een halve kilogram; • varkensvlees en gehakt - een klein kopje;
• 1 ui;
• 2 tomaten;
• wijnazijn 3% - 1 theelepel;
• teentje knoflook;
• wat olie voor het roosteren van groenten;
• 30 g hop-suneli;
• Verse korianderblaadjes - 4 stuks.
Bereidingswijze:
1. Leg de tomaten 3 minuten in kokend water, haal de schil eraf en snijd ze in middelgrote vierkantjes.
2. Ui en knoflook gehakt met een mes.
3. Leg de knoflook met de ui in een multikoker en bak 5 minuten in de bakvorm in de boter.
4. Leg het varken en het gehakt en bak nog eens 10 minuten.
5. Verspreid de tomaten en bak opnieuw op dezelfde tijd.
6. Verspreid de bonen zonder sap, voeg wat zout toe, voeg hop-suneli en stoofpot toe, maar in de "soep" -modus of in een andere soortgelijke modus, gedurende 10 minuten, naar de inhoud van de multikoker.
7. Nadat deze tijd is verstreken, giet u de wijnazijn erbij, mengt u grondig, zet u de "verwarming" -modus aan en blijft u 10 minuten staan.
8. Serveren op een platte serveerschaal.
6. Ingeblikte Georgische Lobio
Ingrediënten:
• rode bonen in blik - 2 potten;
• 2 uien;
• tomaat - 50 g;
• een paar teentjes knoflook;
• 30 g hop-suneli;
• verse korianderblaadjes - 5 stuks;
• Hete peper - 1 st.
Bereidingswijze:
1. Snijd de ui in dunne rietjes en bak deze in boter met veel roeren tot ze goudbruin zijn.
2. Leg de tomatenpuree in de uien, roer goed en bak gedurende een paar minuten op middelhoog vuur.
3. Giet een glas water en laat het 5 minuten sudderen.
4. Leg de bonen, roer goed en kook tot de vloeistof verdampt.
5. Snijd ondertussen fijngesneden chili, koriander en knoflook, leg alles op de gestoofde bonen met uien en tomaten, breng op smaak met kruiden, voeg wat zout toe en kook nog eens drie minuten. 6. Haal van het vuur, laat gedurende 10 minuten.
7. Versier in een slakom en serveer ze met muntblaadjes en dragon.
Ingeblikte bonen lobio - details
In Georgië kan en wil elke gastvrouw lobio koken, zoals in Rusland, bijvoorbeeld soep. In feite is dit de meest voorkomende bonen in een geurige pittige saus. Omdat de bonen perfect zijn gecombineerd met veel producten, is elk recept vatbaar voor aanpassing: u kunt vlees, champignons, ingeblikte vis, eieren, granaatappel, kaas, noten, enz. Aan het gerecht toevoegen. Het enige dat ongewenst is om te veranderen, is de aanwezigheid van knoflook, kruiden en, indien mogelijk, kleurrijke koriander in de schaal. Het is vanwege dergelijke kleine veranderingen in lobio-recepten die altijd verschillend van smaak blijken te zijn.
Bereid lobio-porties in potten, cocottes, speciale vormen of in grote porties in hittebestendige gerechten. Het gerecht kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard en is niet alleen een voedzame warme maar ook een geweldige koude snack. Traditioneel wordt lobio geserveerd met khachapuri of lavash, maar het zal niet minder lekker zijn met zelfgemaakt versgebakken brood.
