Het hoofdingrediënt van het gerecht is bonen, en daarom draagt het zo'n naam - lobio, dit is hoe Georgische bonen klinken. Er zijn veel kookopties voor dit meesterwerk. Lobio is bereid uit een combinatie van de eenvoudigste en meest toegankelijke ingrediënten, maar het blijkt een zeer verfijnd gerecht te zijn dat alle mensen van de Kaukasus liefhebben.
Het toevoegen van groenten en gedroogde kruiden onthult de smaak van het gerecht, zodat het gemakkelijk de favoriet kan worden en vaker op je tafel verschijnt. Je kunt lobio van verschillende bonen bereiden, inclusief chili, met of zonder tomaten, met noten, met champignons, enz. Kies een optie uit de volgende recepten en bereid een gezond en smakelijk gerecht, waarbij u geniet van de ongelooflijke smaak en geur die uw huis zullen vullen.
Lobio in het Georgisch - algemene bereidingsprincipes
Voordat je gaat koken, moeten rode bonen met water worden gevuld en in de nacht blijven staan. Laat altijd het oude water weglopen, kook het met nieuw gevuld water, het moet twee keer zo groot zijn als bonen. Kook de bonen hebben minimaal 45 minuten nodig.
Als je lobio van verschillende soorten bonen bereidt, onthoud dan dat ze verschillende kooktijden hebben, dus in het begin is het beter om ze apart te koken.
Je kunt eventueel vlees, groenten, paddenstoelen en groenten toevoegen aan lobio. Indien gewenst kunnen deze ingrediënten elke keer op verschillende manieren worden gecombineerd.
Tolkushka schotel kneedt een beetje zodat lobio niet in een bonenroom verandert.
Cilantro is een geweldige aanvulling om de smaak van elke lobio te verbeteren.
Het gerecht wordt als hoofdgerecht of in de vorm van een bijgerecht geserveerd. Desgewenst kan elke lobio worden verpakt in een dunne Georgische cake. De smaak van het gerecht is geweldig, zowel in koud als warm.
Lobio in het Georgisch - een klassiek recept
Ingrediënten:
• bonen (rood) 360 g;
• Tomaat - 3-4 stuks;
• uien - 3 koppen;
• plantaardige olie - 50 - 60 ml;
• knoflook - 3-4 kruidnagels;
• Azijn 3% - 55 ml;
• Hmeli-suneli-kruiden - een lepel;
• oregano sushi. - een lepel;
• muntsushi. - een halve lepel;
• een bos verse koriander;
• gemalen peper (zwart en rood);
• zout.
Bereidingswijze:
1. Bonen moeten sorteren en vervolgens koud gefilterd water schenken en in deze toestand 7 uur laten staan.
2. Snijd de stelen van de cilantrostakjes, snij de greens fijn en bedek met azijn. Dek af met een deksel of schotel en laat het ook een nacht in de koelkast staan.
3. Gooi de bonen in de durshlak en schuif dan naar een kleine pan. Vul het graan volledig met water en steek in brand. Kooktijd 45-50 minuten. Verwijder vervolgens van het vuur en laat het water eruit lopen als er water blijft. De bonen zelf met een speciale spatel, onthoud.
4. Schil de uien en snij ze in kleine plakjes.
5. Verbrand de gewassen tomaten met kokend water, verwijder de schil en snijd ze in blokjes.
6. Giet olie in de pan en bak hierin de ui.
7. Voeg gehakte tomaten toe aan uien.
8. Verpletterde gepelde knoflook op de pers, meng met koriander in azijn.
9. Voeg in een stovenpan de gefrituurde uien toe met tomaat, knoflook, koriander en bonen.
10. Voeg specerijen, gedroogde kruiden, zout toe en dek af met een deksel. Laat nog 10 minuten sudderen.
11. Leg de afgewerkte lobio in een diepe schaal en serveer met maïstortilla's.
Lobio in Georgisch "Wit"
Ingrediënten:
• witte (droge) bonen - 320 g;
• ui - een paar stukjes;
• knoflook - drie teentjes; • koriander - bundel;
• gemalen peper (rood);
• gemalen koriander - knijpen;
• plantaardige olie - 40 ml;
• zout;
Bereidingswijze:
1. Week de bonen 's avonds in koud water.
2. In de ochtend, drain het water en kook de bonen (1,5 uur).
3. Snij de ui in dunne halve ringen en bak deze in een koekenpan.
4. Voeg gekookte bonen toe aan uien. Beweeg met een houten spatel en verpletter de bonen. Je zult een slappe massa hebben (een paar bonen moeten heel zijn).
5. Pel de knoflook en crush op de pers. Voeg toe aan de inhoud in de pan.
6. Voeg kruiden toe, prisolite. Braad het gerecht nog ongeveer 5 minuten door en roer steeds het voedsel in de pan.
7. Crush Cilantro. Bestrooi het met lobio, meng en plaats op een vlakke plaat.
8. Serveer het gerecht warm.
Lobio in het Georgisch van bonen in blik met walnoten
Ingrediënten:
• rode en witte bonen - elk 1 pot;
• ui - drie dingen;
• tomatenpuree - een paar lepels;
• knoflook - 4 teentjes;
• een mengsel van pepers;
• walnoten - 75 g;
• bosje koriander;
• lepel van elke smaakmaker;
• zout;
• plantaardige olie - 20 ml.
Bereidingswijze:
1. Schil en snijd de uien.
2. Bak het lichtjes in boter met de toevoeging van tomatenpuree.
3. Open de blikjes met de bonen, laat de vloeistof eruit lopen, indien nodig, was de bonen en onthoud ze (gewoon niet pureren).
4. Doe de bonen in een kleine pan en voeg de inhoud van de pan eraan toe.
5. Pers de geschilde knoflook op de pers en doe het in de pan.
6. Voeg kruiden toe aan de totale massa van de producten, zout ze. Laat het niet langer dan 5 minuten sudderen. Voeg indien nodig wat water toe. 7. Hak de korianderblaadjes fijn met een mes.
8. Verpletterde walnoten in gepelde vorm tot kruimel.
9. Verwijder lobio van hitte, voeg noten en koriander toe, meng.
10. Leg de bereide lobio op een verdiepte schaal en serveer hem op de tafel.
Lobio in het Georgisch van sperziebonen
Ingrediënten:
• groene bonen - een kilogram;
• Bulgaarse peper (zoet) - één stuk;
• tomaten - een paar;
• uien;
• knoflook - twee teentjes;
• plantaardige olie;
• peterselie en koriander - bundel;
• gedroogde basilicum - één lepel;
• gemalen rode peper;
• zout.
Bereidingswijze:
1. Kook de sperziebonen (u kunt ze invriezen) tot ze gaar zijn. Kooktijd 15-20 minuten.
2. Ui in halve ringen gesneden.
3. Kook de tomaten. Verwijder vervolgens de schil en knip de kern uit. Snijd in kleine blokjes.
4. Peper snijd fijne rietjes.
5. Snij de greens fijn.
6. Giet olie in de pan, bak eerst de uien.
7. Voeg afwisselend de volgende producten toe aan de pan terwijl je ze nog roert - tomaten, paprika, gekookte bonen en groenten.
8. Pureer iets met een speciale tolkushki.
9. Knijp knoflook op de pers rechtstreeks in de pan. Zout en voeg kruiden toe. Meng alles grondig.
10. Bak lobio ongeveer 1 minuut onder voortdurend roeren.
11. Verwijder de voorbereide schotel van het vuur, laat iets afkoelen.
12. Serveer de ready lobio als hoofdgerecht, of als een warme salade.
Lobio in het Georgisch met champignons
Ingrediënten:
• rode bonen (droog) - 280 g;
• ui;
• verse champignons - 180-200 g;
• knoflook;
• geschilde walnoten - 85 g;
• een lepel paprika;
• druivenazijn - een lepel; • plantaardige olie;
• hop - suneli - t.lozhka;
• zout;
• verse groenten (peterselie, koriander naar smaak) - een tros.
Bereidingswijze:
1. Sorteer de bonen, dek af met afgekoeld gezuiverd water. Verlof gedurende 6-7 uur.
2. Laat de bonen uitlekken, giet ze vers en zet de pan op het vuur. Duur van het koken 1 uur.
3. Schil en was de uien. Snijd in dunne halve ringen.
4. Paddestoelen wassen en in kleine plakjes snijden.
5. Giet olie in de pan. Bak de ui met de champignons.
6. Pel de knoflook, crush op de pers.
7. Snijd noten in een kruimel.
8. Meng in een koekenpan voor champignons de gehakte knoflook met noten.
9. Giet azijn in de pan met bonen, voeg zout en kruiden toe. Roer.
10. Breng de inhoud van de pan over naar de bonen en meng opnieuw. Als de bonen niet erg zacht zijn, onthoud dan haar tolkushkoy.
11. Laat de lobio nog 5 minuten sudderen.
12. Voeg in de afgewerkte schaal gehakte verse groente toe. Roer.
13. Serveer lobio met champignons in een grote vlakke plaat.
Lobio in het Georgisch met groenten in een multikoker
Ingrediënten:
• witte bonen (droog) - twee glazen.
• een paar bollen;
• grote wortels - 1 stuk;
• courgette - 110 g;
• knoflook - voor wusu;
• ketchup - 4 lepels;
• plantaardige olie - om te braden;
• suiker - een lepel;
• zwarte gemalen peper;
• specerijen;
• greens;
• zout.
Bereidingswijze:
1. Sorteer eerst de bonen en laat ze een nacht in koud water weken.
2. Haal 's morgens het water uit de bonen.
3. Plaats de bonen in de multikoker, vul deze volledig met water, sluit het deksel. Schakel de quenchmodus in door de tijd in te stellen op 45 minuten.
4. Maak op dit moment de groenten klaar - maak ze schoon en was ze. 5. Rasp de wortels.
6. Slice squash.
7. Ui fijn gesneden met een scherp mes.
8. Breng de multikokerbonen over naar een aparte container en onthoud deze een beetje. Zorg ervoor dat de helft van de korrels intact moet blijven.
9. Giet olie in de multikoker en schakel de "Frituren" -modus in.
10. Bak de uien met wortels, onder voortdurend roeren.
11. Voeg tomatenpuree, courgette en knoflook toe, geplet op de pers.
12. Doe de bonen in de multikokercontainer, voeg kruiden, suiker en zout toe en meng.
13. In de modus Afkoelen nog eens 15 minuten koken.
14. Snijd de greens en voeg deze toe aan de voltooide lobio.
15. Serveer het gerecht in een grote vlakke plaat met platte cakes.
Lobio in het Georgisch - Tips en Tips
• Als de bonen niet vers zijn, moet u ze voor het koken uitzoeken.
• Overdrijf de garnaalschaal niet, anders zullen alle groenten uitkoken en zal het pap worden.
• Probeer het niet te overdrijven met smaakmakers, anders kunt u de smaak van het gerecht bederven.
• Bonen zullen klaar zijn als een van de bonen begint af te pellen.
• Azijn in recepten kan gebruiken. Het is wenselijk dat het natuurlijk is.
• Hoewel het een caloriearm gerecht is, onthoud dat witte bonen nog steeds moeilijk te verteren zijn.
