Bean lobio is een traditioneel Georgisch gerecht.
Het kan worden geserveerd als een apart gerecht, maar ook als een koude of warme snack, een bijgerecht en een basis voor broodjes.
Witte bonen Lobio - Basis kookprincipes
Voor de bereiding van dit gerecht met behulp van de meest eenvoudige producten die in elke winkel kunnen worden gekocht.
"Lobio" in het Georgisch betekent "boon". Dit is de naam van de gerechten gemaakt van deze peulvruchten. Ze verschillen in het type bonen, dat wordt gebruikt voor het koken, de grootte, kleur, mate van koken, evenals de toevoeging van verschillende kruiden en specerijen.
Traditionele lobio is gemaakt van rode bonen. Maar niet minder smakelijk gerecht wordt verkregen uit wit of vlekkerig. Gebruik vaak verschillende soorten peulvruchten, maar in dit geval worden ze apart gekookt.
Om de bonen sneller te koken, wordt deze minstens zes uur in water gedrenkt. Het wordt aanbevolen om het water meerdere keren te vervangen. Wanneer de bonen zwellen, wordt het uitgezocht.
Toen zwollen bonen met vers water en kookten op laag vuur gedurende anderhalf uur. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de vloeistof niet volledig kookt, zodat de bonen niet branden.
Naast de bonen heb je uien en wortels nodig. Groenten worden geschild, gehakt en gebakken tot ze zacht zijn. Daarna worden ze met de bonen in de pot geplaatst.
Om het gerecht pittig en pittig te maken, wordt het toegevoegd aan de gehakte hete peper en knoflook.
Lobio wordt geroerd, indien nodig, aangevuld met wat drinkwater, gekruid met kruiden, gezouten en gestoofd op laag vuur gedurende een uur. Voor het serveren moet lobio lichtgekneed worden, maar niet voor een staat van aardappelpuree.
Lobio kan worden gekookt met groenten, champignons, tomatenpuree, kip, noten of vlees.
Recept 1. Witte bonen lobio met noten
Ingrediënten
een halve kilo witte bonen;
200 ml plantaardige olie;
drie uien;
keukenzout;
koriander - een kleine bundel;
3 g rode paprika;
100 g walnoten;
twee grote tomaten;
verse basilicum - zes bladeren.
bereidingswijze
1. Was basilicum en tomaten. Was de bonen en geniet 's avonds. Pel de knoflook en de bollen. In de ochtend, vouw de bonen in een vergiet en spoel opnieuw. Zet in een pan, bedek met water en kook tot het zacht is.
2. Doe de geschilde walnootpitten in een blendercontainer en maal fijn. Binnen een minuut zou je een fijne kruimel moeten hebben. Leg het een tijdje opzij.
3. Hak de hele ui niet te fijn, want de stukjes ui moeten in de afgewerkte schaal gevoeld worden. Verwarm de plantaardige olie in een diepe koekenpan. Bak de uien erin tot ze transparant zijn.
4. Verkruimel de tomaten in stukjes en voeg ze toe aan de gefruite uitjes. Stuur dan de gekookte bonen en de gehakte noten.
5. Breng op smaak met gemalen rode peper en zout. Voeg fijngehakte basilicum en koriander toe. Pers de bieslook door de knoflookpers. Giet in de pan een half glas bouillon van de bonen. Blijf tien minuten op laag vuur.
Recept 2. Witte bonen lobio met groenten
Ingrediënten
plantaardige olie;
ui;
200 g witte bonen;
keukenzout;
wortel;
drie teentjes knoflook;
paprika pod;
drie verse tomaten;
aubergine.
bereidingswijze
1. Lobio gekookt volgens het principe van plantaardige stoofpot. Bonen worden vooraf gewassen en geweekt gedurende ten minste zes uur. Kook de gezwollen bonen dan tot klaar. Groenten kunnen zowel vers als bevroren worden gebruikt als u in de winter kookt. 2. Spoel de aubergine schoon, veeg af met een handdoek en verkruimel in kleine blokjes. Doe de gehakte groente in een kom, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan om van bitterheid af te komen.
3. Ui fijn verkruimelen, bak het in plantaardige olie. Leg de geraspte worteltjes en bak ze goudbruin.
4. Spoel de aubergines schoon, knijp goed en bak apart totdat ze gaar zijn. Voeg toe aan de pan met de andere groenten en bak alles samen verder.
5. Tomaten worden gespoeld, afgeveegd en fijn verkruimeld. Voeg de tomaten toe aan de pan en laat sudderen, onder voortdurend roeren. Snijd de paprika in dunne reepjes en voeg deze toe aan de groenten. Strooi gefrituurde groenten met gehakte peterselie.
6. Voeg aan het einde de gekookte bonen toe en giet ongeveer een half glas water. Stoof tot alle vloeistof is verdwenen.
Recept 3. Witte bonen lobio met champignons
Ingrediënten
een glas witte bonen;
koriander;
ui;
lente-uitjes;
drie teentjes knoflook;
hazelnoot - 100 g;
een derde kopje plantaardige olie;
300 g gedroogde paddenstoelen.
bereidingswijze
1. Sorteer de bonen en spoel ze af. Dompel in koud water en laat het een paar uur staan. Verander dan het water en laat het ongeveer anderhalf uur koken voor minimale hitte. Bonen moeten niet helemaal zacht worden gekookt. Zout bonen aan het eind.
2. Spoel de paddenstoelen af, bedek ze met warm water en laat ze een paar uur staan. Kook de voorgeweekte paddenstoelen tot ze half gekookt zijn in lichtgezouten water. Gooi terug op een zeef en bak in hete olie met uien.
3. Laat het water uit de bonen lopen, voeg het toe, gebakken met uien, champignons en geplette knoflook. Doe de noten in de kom van de blender en smash alles in een kruimel. Spoel de koriander schoon, schud en verkruimel. Gehakte noten en fijngehakte koriander, toevoegen aan de rest van de ingrediënten. 4. Giet plantaardige olie in. Voeg een snufje kurkuma, rode, zwarte peper en koriander toe. Meng goed.
Recept 4. Witte bonen lobio in tomatensaus
Ingrediënten
een halve kilo witte bonen;
250 ml tomatensap;
200 g paprika;
twee laurierblaadjes;
twee teentjes knoflook;
keukenzout;
uien - 100 g;
zwarte peper;
10 g basilicum;
100 g wortels;
plantaardige olie;
100 g koriander.
bereidingswijze
1. Sorteer de bonen, doe ze in een vergiet en spoel ze af. Geniet 's avonds van het water. De volgende dag gooi je de bonen in een vergiet en was je het opnieuw. Kook tot het zacht is. Ongeveer een kwartier voor het einde van het kookzout en voeg de bladeren van de laurier toe.
2. Spoel de koriander schoon, laat uitlekken op een servet en maal fijn.
3. Maak de groenten schoon. Snijd de wortel in dunne reepjes. Snipper de ui in kleine stukjes. Knoflook schoon van de schil en spring door de pers. Paprika's reinigen van zaden, snijd ze in kleine vierkantjes.
4. Verhit olie in een ketel, bak hierin paprika's, wortelen en uien tot ze zacht zijn. Giet 50 ml sap, doe de greens en knoflook, besprenkel met gehakte basilicum en laat vijf minuten sudderen.
5. Doe de gekookte bonen in de groente en giet het resterende sap erbij. Pepper gerecht. Roer en laat sudderen op laag vuur onder een deksel gedurende ongeveer 20 minuten.
Recept 5. Hete witte bonen Lobio
Ingrediënten
witte bonen - 250 g;
tien stengels bleekselderij;
een grote bos peterselie;
verse tomaten - 130 g;
korianderbladeren - 50 g;
knoflook - vier tanden;
selderij (bladeren) - 60 g;
rode paprika - een klein stukje;
vier uien;
lila basilicum - 50 g.
bereidingswijze
1. Zet de bonen weer in elkaar en verwijder alle gespleten en bedorven granen. Spoel de bonen, verander het water verschillende keren. Vul vervolgens met water en laat ongeveer acht uur staan. 2. Spoel na de toegewezen tijd de bonen nogmaals en spoel ze opnieuw goed af met koud water. Plaats de container met de bonen op het fornuis en breng aan de kook, zonder het deksel te bedekken.
3. Zodra de inhoud van de pan begint te koken, doe je de stengel bleekselderij, lavrushka en de hele bol en wikkel je het vuur tot het minimum om koken te voorkomen. Roer van tijd tot tijd met een houten spatel om te voorkomen dat de bonen branden.
4. Snijd de overblijvende ui in kleine stukjes. Hak de knoflook fijn en maal in een vijzel met grof zout en hete peper tot een suspensie.
5. Verwijder aan het einde de stengel bleekselderij en de bol. Voeg vervolgens de bouillon voorzichtig toe, voeg de gesnipperde ui en ongeveer de helft van het knoflookmengsel toe.
6. Blijf de bouillon roeren, breng de bonen tot volle zachtheid. Haal de pan van de kachel en voeg verse tomatenpuree toe, voeg de overgebleven groenten toe.
7. Los adjika en ucho-suneli op in een kleine hoeveelheid bouillon en leid het mengsel met de bonen in de pan. Zout en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Roer, bedek en laat op een warme plaats gedurende een half uur zodat het gerecht verzadigd is van de geur van specerijen en kruiden.
Recept 6. Witte bonen lobio met kip in een slow cooker
Ingrediënten
250 gram witte bonen;
keukenzout;
200 g kippenborst;
greens;
200 gram tomaten;
specerijen;
100 g paarse uien;
walnoten - 50 g.
bereidingswijze
1. Doe de vooraf afgekoelde, gedrenkte en gewassen bonen in de container van het apparaat. We schenken er twee multi-glazen water in. We zetten het blusprogramma een uur aan.
2. Snijd de rauwe kippenborst in kleine stukjes, stop het 20 minuten voor de voltooiing van het regime in de container van het apparaat. Breng op smaak met kruiden en zout. 3. Haal de bonen uit de kipfilet uit de tank. Was de kom van het apparaat en veeg grondig droog.
4. Hak de uien van de halve bies. Verse tomaten worden overgoten met kokend water, worden van de schil geschild en door een zeef gewreven. Noten fijn verkruimeld, gehakte groen.
5. Giet de boter in de kom van het apparaat, leg de ui en bak deze gedurende een kwartier in de "bakken" of "frituren" modus.
6. Voeg tomatenpuree, kruiden, specerijen en noten toe. Plaats de bonen terug in de kom van het apparaat. Allemaal mixen. Bak gedurende een half uur in de uitdovingsmodus.
Witte bonen Lobio - Tips en trucs
- Week de bonen in het bier, zodat het nog zachter en zachter wordt.
- Zet de bonen op de laagste stand, zodat deze helemaal zacht is.
- Als u wat zuurheid aan het gerecht wilt toevoegen, giet dan wat wijnazijn bij.
- Voeg tomatenpuree of tomaten toe aan lobio om een interessante schaduw te krijgen.
