Rundvleesnieren met bonen - warme salade, die gemakkelijk te bereiden is met gekookt slachtafval. Het koken van rundvlees nier proces is niet erg lastig, en, in tegenstelling tot koken varkensvlees, gaat niet gepaard met een dergelijke sterke geur. Overigens raden voedingsdeskundigen aan om minstens eens per twee weken in het menu gerechten van slachtafval - nieren, lever en andere pens op te nemen.
Om te beginnen, week het afval in schoon, koud water gedurende 10-12 uur. Meestal kopen de nieren bevroren, direct van de markt en sturen ze naar een grote pot gevuld met koud water. Water verandert verschillende keren. Daarna vullen we met schoon water, brengen het aan de kook, spoelen het af, wassen de nieren met stromend koud water, deze procedure wordt twee keer herhaald. Giet vervolgens het gekookte waterafval, voeg wortels, kruiden en zout toe, kook gedurende een uur.
Als u het water twee keer laat leeglopen en koken met de gebruikelijke set kruiderijen, dan is de geur tijdens het koken bijna hetzelfde als bouillon.
Zoals je kunt zien, zijn er geen gecompliceerde manipulaties, behalve een regelmatige verandering van water. Maar het resultaat is een cool en nuttig halffabricaat.
- Bereidingstijd: 20 minuten (zonder koken)
- Porties: 4-5
Ingrediënten voor nierrundvlees met bonen
- 400 g gekookte nieren;
- 150 g uien;
- 250 g witte bonen in blik;
- een bos dille;
- 2 eetlepels boter;
- plantaardige olie, zout, peper.
Methode voor het bereiden van rundvleesnieren met bonen
Nier - een vreemd product, uit een kilo ruwe na-warmtebehandeling blijft 350 - 400 g gekookt. Waar de rest van het gewicht gaat is een raadsel, maar het feit blijft dat ze blijkbaar veel water absorberen.
Dus, we nemen kant en klare nieren, als er vet en ducten over zijn - we snijden het uit.
Snij de nieren vervolgens in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik of een beetje dunner.
Hak de uien fijn. Uien in dit recept gebeuren niet veel, er zijn producten die eenvoudig voor elkaar zijn gemaakt, uien en knoppen zijn er onder.
Giet een paar eetlepels plantaardige olie in een koekenpan met een antikleeflaag, voeg boter toe, smelt de ui, strooi er wat zout overheen. Bak 5-7 minuten op middelhoog vuur en voeg daar de gehakte knoppen toe. Roer, kook op laag vuur gedurende 10-12 minuten. We verspreiden de gefrituurde ingrediënten in een diepe slakom.
Witte ingeblikte bonen worden op de zeef gegooid, gewassen met koud gekookt water, nadat het water is afgetapt, voeg de bonen toe aan de slakom.
Snijd een bos verse dille fijn. Doe de greens in een slakom, kruid het met versgemalen zwarte peper, meng goed.
Op tafel worden rundernieren met bonen warm of koud geserveerd, het kan toch heerlijk zijn. Nieren behoren tot de categorie producten die smakelijk en warm en koud blijven. Eet smakelijk!
Ik zal je vertellen hoe je de juiste nieren kiest: kies gelijkmatig roodbruin gekleurd. Als er zogenaamde "kneuzingen" zijn, moet u het niet nemen, dit is een zeker teken van ouderdom of onjuiste opslag, hoewel na een lange inweking dit donker worden verdwijnt.
