Lobio - algemene principes en bereidingsmethoden
Georgische keuken is een smaak, kleur, eenvoudige en aangename gerechten in huisstijl. Zelfs als je geen fan bent van dit land, is het simpelweg onmogelijk om geen rekening te houden met de nationale Georgische gerechten. Bijvoorbeeld lobio (bonen) - een geweldige snack, en tegelijkertijd een bijgerecht bij de hoofdgerechten. Zijn soort is meer dan de hostessen zelf in Georgië. Iedereen kent verschillende manieren, en haar man zal nog steeds op zijn eigen manier koken. Bonen zijn niet alleen een smakelijk en voedzaam product, maar ook een bron van plantaardige eiwitten, vitamines en mineralen. Een kwart van de samenstelling is afkomstig van eiwitten. Daarom is de boon superieur in waarde aan bepaalde soorten vlees. We bereiden een gerecht van bonen voor, we helpen je lichaam, omdat eiwit voor 80 procent wordt opgenomen.
Het is al lang opgevallen dat minnaars van bonen - kalme en evenwichtige mensen met een vriendelijk karakter. De aanwezigheid van ijzer, kaliummagnesium en andere voedingsstoffen maakt het niet alleen een product, maar een uitzonderlijk nuttig voedingsproduct. Dit is vooral belangrijk voor mensen na 40 jaar. Voedingsdeskundigen raden aan bonen minstens 2 keer per week in het dieet te gebruiken.
Lobio - productbereiding
Verschillende soorten bonen worden nooit in één gerecht gemengd, zodat ze vanwege de verschillende kooktijden geen heterogene consistentie krijgen. Razvarivat-bonen hebben heel veel nodig. Soms wordt het algemeen gekneed om een pasta te maken. De smaak van het gerecht geeft de beroemde Georgische kruiden. Er is een plaats en verse kruiden (koriander, ui, peterselie), hop-suneli (tijm), marjolein, fenegriek, witte mosterd, rozemarijn, bonenkruid, laurier, munt, basilicum, salie, paprika, kaneel, dille, koriander, komijn, kruidnagel en saffraan). Het is een uiterst geurige, maar niet pittige schotel, zwarte en rode peper worden naar smaak toegevoegd. Een onmisbaar attribuut van Georgische gerechten zijn gehakte noten. Voor het koken worden de bonen enkele uren geweekt, niet alleen om ze gezwollen te maken en sneller te laten koken, maar ook om de stoffen te verwijderen die darmversterkingen veroorzaken. Vervolgens wordt het met vers water gegoten en gedurende ongeveer anderhalf uur gaar gekookt op een matig vuur. Lobio - de beste recepten
Recept 1: Lobio met tomaten
Dit gerecht is perfect om te vasten. Veel mensen vinden lenten gerechten om smakeloos en niet gezond te zijn - maar niet lobio! Dit gerecht kan zelfs lekkerder zijn dan gewone vleesgerechten.
Ingrediënten: rode droge bonen (200 gram, 1 kopje), uien (400 gram), tomaten (200 gram), hop-suneli (200 gram), plantaardige olie, zout, gemalen zwarte peper, koriander , peterselie, groene uien, gehakte walnoten (2 eetlepels), knoflook (2 teentjes).
Bereidingswijze
Kook de bonen tot ze zacht zijn, klaargemaakt en gedrenkt, laat de pan op het fornuis staan, zodat deze nog zachter wordt. Schil en hak grote uien, voeg kruiderijen en in blokjes gesneden tomaten toe. Stoof tot de groenten zijn ingekookt. Giet de bonen af en voeg toe aan lobio. Maal knoflook en walnoten, voeg alles toe aan het groentemengsel, zout en peper. Voeg gehakte greens toe, sluit de pot met een deksel en zet het vuur uit. Het gerecht is lekker in een warme en koude vorm, als het koud is, kun je het niet opwarmen zodat knoflook en specerijen hun kwaliteiten niet verliezen.
Recept 2: Lobio met roodbonenvlees
Rode bonen zijn de rijkste bron van vezels. Het geeft een buitengewoon gevoel van volheid. De WHO (Wereldgezondheidsorganisatie) beveelt dagelijks aan om 20-40 g vezels te gebruiken, het helpt toxines uit het lichaam te verwijderen en de bloedsuikerspiegel te stabiliseren. Deze calorieën zijn niet vetmestend, dus je kunt niet bang zijn en lobio van rode bonen koken, zelfs niet elke dag.
Ingrediënten: rode bonen (500 gram), lamsvlees (600 gram), tomaten (600 gram), uien (2-3 stuks), knoflook, regan (basilicum), knoflook (4-5 kruidnagel), koriander, dille, hete peper, zout, plantaardige olie. Bereidingswijze
Gekookte bonen voorgemengd gedurende 1,5 uur. Vlees voor lobio kook aan het begin. Snijd in kleine stukjes en bak in plantaardige olie ongeveer een half uur. Voeg gesnipperde ui, gepelde en in blokjes gesneden tomaten toe. Hak de greens en paprika's fijn, hak de knoflook in de knoflookdoos - stuur alles naar het vlees in de pan. Maal de bonen, meng met de rest van de ingrediënten en laat nog 5-7 minuten stoven.
Recept 3: Lobio met champignons
Voor een gerecht met champignons is het belangrijk dat de bonen heel blijven, dus kook ze op een heel klein vuur.
Ingrediënten: ui (medium) (5 st.), Champignonpaddestoelen (250 gram), knoflook (3-4 tanden.), Rode bonen (1 kopje), walnoot of cashewnoten (50 g) , plantaardige olie (50 ml).
Bereidingswijze
Week de bonen voor de nacht en kook het dan minstens 1,5 uur in water. Hak de champignons grof en bak ze in boter tot ze goudbruin zijn. Leg ze dan op een bord en knijp in de knoflook - het aroma zal over het hele huis zijn. Grof noten hakken. Combineer alle componenten, zout en peper. Inderdaad, erg smakelijk!
Recept 4: Lobio voor de winter met groenten
Ingeblikte zelfgemaakte bonen zijn een vrij zeldzaam gerecht, het is gemakkelijker om in de winkel te kopen. En tevergeefs. Probeer een groenteschotel waar de bonen een grote rol spelen en je zult er geen spijt van krijgen.
Ingrediënten: bonen (3 kopjes), paprika (1 kg), wortelen (1 kg), rijpe tomaten (2 kg), plantaardige olie (1 glas), zout (2, 5 eetlepels), suiker (300 gram), azijn (70 ml).
Bereidingswijze
Kook de bonen tot ze gekookt zijn in gezout water. We maken de peper van de zaden schoon en snijd ze in reepjes. Rasp wortels, tomaten, sla door een vleesmolen. Meng groenten, voeg suiker, boter, zout toe, kook op laag vuur 30 minuten na het koken. Azijn wordt 10 minuten voor de bereiding geïnjecteerd. Plaats de hete massa in gesteriliseerde potten en rol deze op.
Lobio - handige tips van ervaren koks
- De grootste hoeveelheid calorieën bevat witte bonen. Zij is het die volheid aan het lichaam geeft. Rode en zwarte bonen hebben reinigende eigenschappen, evenals een groot aantal anthotionine-stoffen die veroudering vertragen.
- Groene lobi - absoluut uitstekende smaak van het gerecht. Het is voldoende om het basisprincipe te leren, en je kunt verschillende gerechten bereiden uit groene peulen met bonen. Bijvoorbeeld lobio met roerei, satsivi, vlees, walnoten, eieren en tal van andere opties. Het is noodzakelijk om de bonen in kokend water ongeveer 40-50 minuten te koken, dan te mengen met de greens en de gesmolten boter te zetten. Stoof 10 minuten in een koekenpan - de staaf is klaar.
