Kippenbouillon - algemene kookprincipes
Kippenbouillon is een van de weinige eerste gangen, die op zich goed is - zonder franjes. Maar met groenten, champignons, pasta en andere ingrediënten, wordt de smaak veel rijker, en de soep zelf is voedzamer en voedzamer. Klassieke kippenbouillon wordt gekookt van kippenvlees (u kunt een speciale soepset kopen of een borsten nemen) en voor de smaak kunt u gepelde wortelen en uien schillen. Aan het einde van het koken worden de groenten eruit getrokken, omdat alle smaak en vitaminen de bouillon al hebben opgenomen. Naar het gerecht kwam goud en transparant, de vloeistof moet worden afgevoerd met behulp van gaas. Kippenbouillon wordt meestal geserveerd met greens, croutons of hardgekookte eieren.
Chicken Broth - Bereiding van gerechten en gerechten
De eerste stap is het bereiden van gerechten voor kippenbouillon. Je hebt een grote pan nodig van twee tot drie liter (het volume is afhankelijk van de hoeveelheid vlees), een snijplank en een mes (voor het snijden van groenten en vlees). Voor groentendressing moet ook een braadpan worden bereid.
De kip moet grondig worden afgespoeld in koud water (maar niet heet), in stukken worden gesneden en op een zacht vuur worden gekookt. Voor de soep worden de groenten als volgt bereid: aardappelen worden geschild en in blokjes of dobbelstenen gesneden, het is beter om gewoon wortel te raspen, uien kunnen worden gehakt of in dunne halve ringen worden gesneden. Hak ook de kruiden voor het serveren, of maak knoflookcroutons in de oven.
Recepten met kippenborst:
Recept 1: kippenbouillon
Dit recept beschrijft de meest gebruikelijke methode om kippenbouillon te koken. Het kan worden gebruikt als basis voor verschillende eerste cursussen. De bouillon wordt verzadigd, goudkleurig en transparant. Ingrediënten vereist:
- Kipfilet of scheenbeen;
- Zout;
- Zwarte peper;
- Groenen.
Voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Giet twee liter water in de pan (afhankelijk van hoeveel vlees er is en van de gewenste verzadiging). Voor één waterborst is te veel niet nodig. Spoel de borst (of soepset) in koud water, doe het in een pan en vul het met water. Was de kip niet met warm water - van deze specie de smaak van vlees. Zet de pot op een sterk vuur. Geef de kip ongeveer een minuut aan de kook en giet de bouillon in de gootsteen. Samen met dergelijk water zullen alle schadelijke stoffen en "afval" verdwijnen. Ik was de pot van het schuim, leg de kip erin en giet weer water. Na het koken, het vuur verminderen, de pot een beetje bedekken met het deksel en de soep iets langer dan een half uur koken (je moet kijken naar de bereidheid van het vlees). Vergeet niet om het schuim te verwijderen. Een paar minuten voor het einde van het koken, zout naar smaak, kun je een beetje peper bouillon. Als de soep is voorbereid op therapeutische voeding, is het beter om het zonder peper te doen. Als u een schoon en helder kippenbouillon wilt, kunt u de vloeistof nog steeds persen. Gieten van soep met stukjes wit gekookt vlees. Naar believen is het mogelijk om greens toe te voegen tijdens het serveren.
Recept 2: Kippenbouillon met groenten
Gewone kippensoep, die wordt bereid op basis van kippenbouillon. Het maakt gebruik van een standaardset groenten: sommige aardappelen, uien en wortels. Specerijen en kruiden worden naar smaak toegevoegd. Voor een meer uitgesproken smaak en rijke smaak, kunt u nog steeds Bulgaarse peper toevoegen.
Ingrediënten vereist:
- Soepenset, drumsticks of borst;
- Twee aardappelen;
- Middelgrote wortelen;
- Ui;
- Bulgaarse peper - naar believen;
- Specerijen;
- Groenen.
Voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Spoel het kippenvlees in koud water, doe het in een pan en giet er water over. We zetten stoofpot. Giet na het koken de bouillon en giet opnieuw water. Kook de soep op middelhoog vuur. Bereid ondertussen de groenten: wassen, schoonmaken, hakken. Peper in repen gesneden. Bak de uien eerst met worteltjes in de boter en doe de peper erin. Samen sudderen we nog eens vijf minuten. We gooien aardappelen naar de kip in ongeveer tien minuten na het koken. Voeg na acht minuten een plantaardige dressing toe. Kook de soep tot alle ingrediënten klaar zijn: het vlees zal gemakkelijk scheiden en wit worden en de aardappelen zullen zacht zijn. Voeg aan het einde van het koken kruiden toe, je kunt ook greens gooien. Als de greens vers zijn, moet de bouillon een paar minuten koken. Dien kippenbouillon na tien minuten infusie.
Recept 3: Chicken Noodle Broth
Zeer eenvoudig, maar tegelijkertijd stevig recept voor de eerste cursus. Kippenbouillon met noedels (of noedels) is erg populair, dit gerecht wordt elke dag geserveerd voor het diner, duizenden huisvrouwen.
Ingrediënten vereist:
- Een pond kip;
- Grote ui;
- Wortelen - 1-2 stuks;
- Een paar kleine aardappelen (optioneel, maar de soep is bevredigender);
- Een paar handjevol vermicelli;
- Zout;
- Peper;
- Groenen (vers of gedroogd).
Voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Stukken kip gieten water. Zodra het water kookt, giet het uit en giet het vers. We maken de aardappelen schoon met wortels, snijden de aardappelen in blokjes en wortelen in kleine vierkanten. Wortelen kunnen worden gezet en geheel worden verwijderd en vervolgens worden verwijderd. Maak de ui schoon en plaats deze in de bouillon. Voeg de bouillon toe aan zout, kook het met ui en wortel gedurende 40 minuten. Nu kunt u hele groenten uitnemen, omdat ze al hun smaak en aroma hebben gegeven. Scheid het vlees van het bot en leg het terug in de soep met de aardappelen. Rasp geraspte of geraspte wortelen samen met gehakte uien en smeer ze in de soep. 8 minuten voor het einde van het koken, voeg de pasta toe. Op het einde zout en peper de kippenbouillon naar smaak. Laat na het koken de soep infuseren en serveer met gehakte groenen.
Recept 4: kippenbouillon met ei
Eenvoudig, maar tegelijkertijd zeer smakelijk, voedzaam en eenvoudig kippenbouillon. Een geweldige optie voor diegenen die zich niet willen bezighouden met groenten, pasta en andere ingrediënten. Deze soep is vooral goed om in het land te koken, wanneer er een overvloed aan groenten in de buurt groeit.
Ingrediënten vereist:
- Kip;
- Kippeneieren;
- Groenen: peterselie, dille, groene uien;
- Knoflook;
- Zout;
- Peper;
- Wit brood.
Voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Vul de bereide kip met water en zet aan de kook, na het koken gieten we het water uit en vullen de kip opnieuw met schoon water. Na het opnieuw koken, verwijder het schuim en kook de bouillon gedurende 40-45 minuten. Het vuur moet klein zijn. We controleren de kip op gereedheid - als het vlees wit is en gemakkelijk gescheiden van de botten, trek het dan uit op een bord en filtreer de bouillon door een gaasje. Vlees is gescheiden van de botten. Zeef de bouillon zout naar smaak. Kippeneieren koken hard gekookt. Wit brood wordt in kleine blokjes gesneden, hak knoflook fijn. Meng het brood met knoflook en spreid het uit op een bakplaat, droog in de oven tot het goudbruin is. Serveer kippenbouillon met een half gekookt ei, gehakte groenten en knoflookcroutons.
Recept 5: kippenbouillon met champignons
Zeer smakelijke, voedende en rijke kippenbouillon met champignons. Paddestoelen maken het gerecht voedzamer en geuriger. Het maakt ook gebruik van aardappelen, hoewel je het zonder kunt doen - zoals je wilt.
Ingrediënten vereist:
- Kipfilet - 1/3 kg;
- Champignons - een paar;
- Aardappelen;
- uien;
- Plantaardige olie;
- Zout;
- Groenen.
Voordelen van kippenbouillon
Bereidingswijze:
Mijn kippenborst en in stukjes gesneden. Vul water en begin met koken. Snijd aardappelen in blokjes, gooi de soep 20 minuten na het koken in de soep. Uien gesneden in halve ringen, champignons - middelgrote plakjes. Minuten zes bak de uien met champignons in boter. Doe de paddenstoelendressing in de soep, voeg zout toe, kook nog eens tien minuten, giet en serveer met gehakte groenen.
Chicken Broth - geheimen en tips van de beste koks
- Kippenvlees wordt vrij snel gekookt - 40-50 minuten is genoeg, je moet de kip niet verteren;
- Na de eerste kookbeurt wordt aanbevolen om het water af te voeren - samen met het verlaten van alle schadelijke stoffen. Daarna wordt het vlees met vers schoon water gegoten en opnieuw ingesteld om te koken;
- Zout in kippenbouillon is beter toe te voegen aan het einde van het koken, omdat tijdens het koken de vloeistof kookt en de schaal gemakkelijk kan worden gezouten;
- Kipbouillon kan aan het einde van de bereiding worden gefilterd. Bij het serveren op elke plaat moet je gekookt vlees gescheiden van de botten leggen;
- De kip mag niet worden gespoeld in te warm water.
