Rijst is een favoriet bijgerecht voor velen, en dit is niet verrassend.
Zachte, kruimelige granen passen goed bij vis, groenten of vlees. Daarnaast zijn rijstgrutten zeer nuttig.
Het bevat vitamines van groep E, B en PP, evenals alle noodzakelijke mineralen.
Maar helaas weet niet elke huisvrouw rijst te koken, zodat het kruimelig is. Dat is waarom velen het niet voorbereiden op een bijgerecht.
We zullen je alle geheimen en kneepjes van het koken van kruimelige rijst vertellen.
Hoe rijst koken zodat het kruimelig is - de basisprincipes van koken
Methoden en rijstijd zijn afhankelijk van de variëteit. Niet alle variëteiten zijn geschikt om kruimelige rijst te maken. De perfecte kruimelige bijgerecht komt uit langkorrelige rijst. Rondkorrelig en mediumkorrelig absorberen snel water en kleven aan elkaar tijdens het koken. Deze rijstvariëteiten worden gebruikt om ovenschotels, risotto's, puddingen en soepen te maken.
Dus, hoe rijst koken om het kruimelig te maken? Het eerste wat we doen, is het graan laten weken. Maar daarvoor wassen we het meerdere keren. We doen dit om overtollig zetmeel, schillen en stof van de granen af te spoelen. Hierna een half uur weken in koud water.
Er zijn drie manieren om rijst te koken om het kruimelig te maken.
Methode één. Rijstgraangewas wordt goed gewassen. Giet het vervolgens met koud gefilterd water en laat het een uur staan. Rijst moet bijna al het water opnemen. Voeg nu wat meer drinkwater toe en laat het ongeveer vijf minuten op laag vuur koken zonder te roeren. Methode Twee. De croupe wordt in verschillende wateren gewassen en een kwartier gedrenkt. Vervolgens wordt de rijst op een zeef gegooid en wacht tot al het water is weggelopen. Ze zetten een pan op het vuur en verwarmen het goed. Verspreid er rijst in en kook onder voortdurend roeren totdat het vocht volledig is verdampt. Daarna wordt de gedroogde rijst met de bouillon naar de pan gestuurd, op het vuur gezet en vanaf het moment van koken tien minuten onder het deksel gekookt.
Derde weg. Zoals in de eerste twee methoden, wordt de rijst gewassen en in kokend water gegoten. Wacht, als het kookt en teruggegooid wordt op de zeef. Het wordt gewassen onder een kraan en opnieuw in het water neergelaten, alleen al in de kou. Zet op het vuur en kook, af en toe roerend, tot het gaar is.
Vergeet niet dat de verhoudingen rijst en water ongeveer 1: 2 moeten zijn. Kook de rijst op een van de drie manieren en je krijgt een kruimelig en smakelijk bijgerecht.
Recept 1. Kruimelige rijst
Ingrediënten
twee en een halve kopjes rijst;
een snuifje nootmuskaat;
5 g kurkuma;
20 g zout;
5 g gemalen paprika;
50 ml plantaardige olie.
bereidingswijze
1. Meet de juiste hoeveelheid rijstgraangewas en giet het in een ketel of dikwandige pan.
2. Kook water in de waterkoker en giet kokend water over de rijst. Laat de croupe tien minuten intrekken. Het water wordt zo wit als melk. Laat na deze tijd het water weglopen en spoel het graan onder stromend water en wrijf het met je handpalmen. De procedure wordt herhaald totdat het water helder is.
3. Breng het graan over in de ketel. Giet water in rijst, zodat het niveau met twee centimeter boven het graan uitkomt. 4. Voeg kurkuma, nootmuskaat en paprika toe aan de rijst. Het maakt rijst lekker, pittig en smaakvol garnituur. Giet plantaardige olie en zout in de pan en meng alles goed.
5. Zet de ketel op het vuur en kook gedurende 20 minuten met een minimaal vuur, bedekt met een deksel. Tijdens het koken, open het deksel niet en meng geen rijst.
Recept 2. Kruimige rijst in een slowcooker
Ingrediënten
een glas langkorrelige rijst;
30 ml olijfolie;
twee glazen bouillon of gefilterd water;
een snufje zout;
kruidnagel.
bereidingswijze
1. Giet rijstbrij in een kom en spoel grondig onder stromend water.
2. We brengen de gewassen rijst over in de multikokercontainer, vullen hem met bouillon en zout. Doe knoflookteentjes in het midden van rijst. We nemen het programma "Rijst" of "Pap" op en koken het graan een half uur.
3. Open na de pieptoon het multikooker-deksel en verwijder de knoflook. Giet olijfolie in rijstepap en meng. Diende als bijgerecht voor vis- of vleesgerechten.
Recept 3. Kruimige rijst met groenten
Ingrediënten
anderhalve kop langkorrelige rijst;
keukenzout;
drie glazen gezuiverd water;
ui kop;
een snufje gemalen zwarte peper;
wortel;
50 ml sojasaus;
mager olie.
bereidingswijze
1. Meet de benodigde hoeveelheid granen en giet het op een schoon tafeloppervlak. Ga door de rijst en leg hem in een diepe kom. Giet het graan met water zodat het de rijst volledig bedekt. Roer en laat het witte water weglopen. De procedure wordt herhaald totdat het water helder is. Doe de gewassen rijst op een zeef en laat het drogen om de croupe te drogen. 2. Zet een pot water op intens vuur. Zodra het water kookt, zout het lichtjes en giet een beetje plantaardige olie. Roer en giet de gewassen rijst in het kokende water.
3. Roer de croupe zo dat deze geen tijd heeft om aan de wanden van de pan te kleven. Bedek en kook de rijst drie minuten, tot het water weer kookt. Verlaag vervolgens het vuur tot het minimum en kook tot het klaar is. Doe het vuur uit.
4. Groenten schoon en wassen. Uien in kleine stukjes gesneden, worteltjes in dunne repen.
5. Verhit op middelhoog vuur een beetje olie en bak hierin de fijngesneden groenten goudbruin, af en toe roerend met een houten spatel. Leg de gefrituurde groenten op een bord.
6. Doe gekookte rijst in een koekenpan en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Bak drie minuten, peper en zout. Voeg nu de geroosterde groenten toe en mix tot een gladde massa. Giet de hele sojasaus, roer opnieuw met een spatel, zet het vuur uit en dek af met een deksel. Dien als bijgerecht bij vis of vlees.
Recept 4. Kruimige rijst met bonen, groene erwten en maïs
Ingrediënten
twee teentjes knoflook;
rijst - 200 g;
broccoli - 100 g;
100 g groene bonen en groene erwten;
een blikje maïs;
ui kop.
bereidingswijze
1. Doe de rijst gewassen in verschillende wateren in kokend, lichtgezouten water. Bedek de pot en kook de granen gedurende een kwartier op minimale hitte. Zet het vuur uit en zet de rijst opzij.
2. Pel de knoflook, leg een frituurpan op het vuur en giet er olijfolie in. Bak de geplette teentjes knoflook in hete olie. Verwijder ze dan, we hebben alleen de smaak van knoflook nodig. 3. Groenten schoongemaakt en gewassen onder de kraan. Hak de ui fijn. Wortel in grote delen gesneden. Groenten sturen naar de pan en bakken tot ze zacht zijn. Bestrooi ze met een mengsel van gedroogde kruiden, peper en zout.
4. Voeg nu de groene snijbonen toe die in stukken gesneden zijn en bevroren groene erwten. Roer constant, bak gedurende vijf minuten.
5. Voeg ingeblikte bonen toe en bak even lang.
6. Broccoli demonteren in bloeiwijzen en in plakjes snijden. Voeg aan de rest van de groenten toe en bak gedurende vijf minuten. Giet wat kokend water in de groenten en laat een kwartier sudderen, bedekt met een deksel. Als na die tijd niet al het water verdampt is, zet dan het vuur lager en doven een beetje meer, zonder een deksel af te dekken. Voeg rijst toe aan het groentenmengsel, mix en verwarm gedurende tien minuten, bedekt met een deksel. Serveer als een apart gerecht of bijgerecht.
Recept 5. Crumbly courgette rijst en broccoli
Ingrediënten
120 gram rijstgraangewas;
gemalen zwarte peper;
60 g worteltjes;
keukenzout;
70 g uien;
10 g boter;
70 g courgettes en broccoli;
50 ml plantaardige olie;
70 gram maïs in blik;
2 teentjes knoflook.
bereidingswijze
1. Was en kook rijst tot het klaar is met een van de bovenstaande methoden.
2. Uien, knoflook en wortelen geschild, gewassen en in kleine stukjes gesneden. We plaatsen de pan op het vuur, verwarmen hem, schenken er plantaardige olie in en voegen boter toe. Leg de knoflook in de pan, leg de gehakte groenten er na 30 seconden in. Bak gedurende drie minuten op matig vuur. 3. Was de broccoli en snoei de roosjes. Courgette wassen en in blokjes snijden. Doe de broccoli en courgette in de pan en bak nog een paar minuten door. Dan bedekken we met een deksel, we verdraaien het vuur en we kwellen de groenten voor dezelfde hoeveelheid tijd.
4. Voeg de maïs toe, roer en verwarm het allemaal nog een minuut. Doe dan gekookte rijst, breng op smaak met zout en kruiden en meng alles opnieuw. Dek af met deksel en warm nog een paar minuten. Geserveerd als een apart gerecht of als bijgerecht.
Hoe rijst koken om het kruimelig te maken - tips en trucs
- Om de rijst kruimelig te maken, houd je strikt de verhoudingen van de hoeveelheden water en rijst in de gaten. Het moet 2: 1 zijn.
- Giet kokend water over rijst.
- Kook rijst in een dikwandige pot of ketel.
- Open het deksel na het koken nog minstens een kwartier.
- Rijstzout aan het einde van het koken.
