Om het Lenten-menu te diversifiëren, raad ik u aan de recepten van de Chinese keuken te raadplegen. Veel gezonde en smakelijke gerechten zijn te vinden voor vastenmaaltijden bij de Chinese broers. Rijst van Peking met groenten is redelijk snel bereid, het is belangrijk om de rijst op de juiste manier gaar te koken, zodat deze kruimelig blijkt te zijn. Je kunt zowel verse als diepgevroren of ingeblikte groenten voor dit recept gebruiken, het is belangrijk om ze al dente te koken - een beetje knapperig.
Chinese gerechten bevatten vaak veel suiker en azijn, ik raad u aan de inhoud van deze smaakmakers naar wens aan te passen. Voor mij lijkt Chinees eten bijvoorbeeld soms te zoet, dus ik voeg niet meer dan een theelepel suiker toe aan het hele gerecht.
- Kooktijd: 35 minuten
- Porties: 4
Peking-ingrediënten voor rijst met groenten
- 200 g lange witte rijst;
- 2-3 wortels;
- 2 witte uien;
- 5-6 stelen van stengel bleekselderij;
- chilipepers;
- 200 g ingeblikte suikermaïs;
- 45 ml olijfolie;
- 2 eetlepels fijngehakte gedroogde worteltjes;
- groene uien, zwarte peper, zeezout, kristalsuiker, rijstazijn.
Bereidingswijze Peking-rijst met groenten
Cook rijst. Dit is een belangrijk proces, dus u moet het op een verantwoorde manier behandelen. De rijst moet zo worden gekookt dat het wit, kruimelig, kortom, vergelijkbaar met parels is.
Was om te beginnen de rijst in koud water totdat deze volledig transparant is. Dus wassen we het zetmeel van de rijstkorrels, dus de afgewerkte rijst zal kruimelig blijken.
Giet vervolgens 200 ml water in een goed gesloten steelpan, voeg twee eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zeezout toe, doe de gewassen rijst. Wanneer het water kookt, sluit u de pan goed en vermindert u het vuur tot het minimumniveau. Kook gedurende 14-16 minuten, open het deksel niet! Zet het vuur af, laat de rijst nog 10 minuten onder het deksel.
Terwijl rijst wordt gekookt, koken we groenten. Snijd de worteltjes in dunne reepjes, snijd twee koppen witte uien in halve maan. Verhit de olijfolie in een steelpan met een antiaanbaklaag, bak eerst de ui en daarna de wortel.
Stengels bleekselderij worden in kleine blokjes gesneden, toegevoegd aan wortels en uien. Zoutgroente naar smaak, doe er 1-2 theelepels kristalsuiker bij, voeg een eetlepel rijstazijn toe.
Was de bewaarde maïs met stromend water, zodat onnodige conserveringsmiddelen niet in de schaal komen. Snijd de chili pepers in ringen, voeg mais en peper aan de groenten in een pan.
Groenten zonder deksel koken, 4-5 minuten continu mengen. Idealiter worden Peking-achtige groenten voor rijst gekookt in een wok, maar een gewone koekenpan of stoofpot is ook geschikt voor dit doel.
Voeg gekookte rijst aan de groenten toe, meng goed, zodat de rijst doordrenkt is met groentesappen, kook nog een paar minuten.
Bereid Peking-rijst met groenten, peper en versgemalen zwarte peper, bestrooi met fijngehakte groene uien en gedroogde wortels.
We serveren Peking-rijst met warme groenten, we eten met stokjes, omdat, zoals een beroemde tv-presentator-reiziger zei, aandacht schenken aan het uitstekende deel van het lichaam van een dame die voorbijgaat: "Je kunt dit niet doen!"
